最解饞的豬蹄做法,，皮彈肉嫩,，好吃到飆淚,！

記事本

秋風(fēng)起，

你們應(yīng)季地貼秋膘了嗎,？

這時(shí)候就不要太在意體重了,，

順應(yīng)時(shí)節(jié)變化，

給身體“補(bǔ)一補(bǔ)”~

吃一些味厚滋補(bǔ)的食物,。

肉當(dāng)然是首選啦,！

小意尤其推薦【豬蹄】

滿滿膠原蛋白，

脂肪含量也比肥肉低,，

好吃營養(yǎng)又美容~

紅燒豬蹄

豬蹄,，指豬的腳部（蹄）和小腿部位,，肉質(zhì)Q彈飽滿有韌勁,，大口吃肉時(shí)別提多治愈滿足了~

而且豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值很高，還能防治皮膚干癟起皺,、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。

豬蹄的做法也很多樣,，可鹵可燉可紅燒,，妥妥的餐桌寵兒~

今天小意就推薦紅燒豬蹄的做法，味道濃郁入味,，一口就讓你體會(huì)到什么是入口即化的美味~

材料：豬蹄,、姜、蔥,、蒜,、干辣椒、八角,、香葉,、桂皮、花椒,、冰糖,、料酒、生抽,、老抽,。

制作：
1. 備料：豬蹄塊洗凈，冷水入鍋,，大火焯水5分鐘,，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用,；干辣椒切段,，姜和蒜切片,，蔥頭切下，小蔥切蔥花狀,；其余配料洗凈,，放在一旁備用。
2. 炒鍋中放適量油,，待油熱后下入蔥頭,、姜和蒜爆香，炒香后接著放入八角,、香葉,、桂皮、花椒和干辣椒,，翻炒均勻,，翻炒出香味后，將所有調(diào)料撈出,，油留在鍋中,。
3. 往鍋中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化,，緊接著倒入瀝干水分的豬蹄,，翻炒至均勻上色，加入5勺料酒,、3勺生抽和1勺老抽,，翻炒均勻。再加入炒香的調(diào)料,，翻炒幾下,。
4. 往鍋中加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮60左右,�,？梢試L下是否夠咸，不夠就再加點(diǎn)醬油,，最后用大火收汁,，出鍋前撒上蔥花即可。

小意提示：
1. 如果覺得用炒鍋煮時(shí)間太長,，有條件的話可以用高壓鍋代替,，豬蹄上色后隨熱水一塊用高壓鍋壓制，煮至豬蹄軟爛,，再倒回炒鍋中收汁,。
2. 冰糖小火溶化，溶化后要快速倒入豬蹄，防止糖色炒過,，發(fā)苦,。
3. 醬油自帶咸味，可以不用放鹽,，防止過咸,，如果口味比較重，也可以在出鍋前按個(gè)人口味適量添加,。

蹄花湯

豬蹄紅燒味道濃郁,，煮湯味道鮮美，都很美味~
喜歡吃清淡口的可以嘗試將豬蹄煲湯,，別有一番風(fēng)味哦~

材料：豬蹄,、黃豆、姜,、蔥,、料酒、鹽,。

制作：
1. 備料：豬蹄塊洗凈,，冷水入鍋，大火焯水5分鐘,，撈出用溫水沖洗干凈，備用,；取適量黃豆,，洗凈，提前浸泡6-8小時(shí),；姜切片,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)電壓力鍋,，放入豬蹄、黃豆,、姜片和足量水,，再加入2勺料酒，按下煲湯功能鍵,，時(shí)間到后,，添加適量鹽，撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 如果覺得這道湯味道有點(diǎn)清淡，也可以加適量干辣椒等味道重的配料。
2. 若家里沒有電壓力鍋,，可以用電飯煲代替,，或者直接用炒鍋燉煮，不過需要的時(shí)間會(huì)長些,，豬蹄肉燉軟爛更Q彈好吃~

天氣降溫,，

大口吃肉大口喝湯，

享受治愈生活~

萬物生長靠太陽

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萬物生長靠太陽發(fā)表于 2020-9-30 19:11
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[我的私房菜] 最解饞的豬蹄做法,，皮彈肉嫩,，好吃到飆淚,！

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