蓮藕這么做,，香酥鮮美,，現(xiàn)在吃正好！

夢想是走出宿松

又到了一年一度的豐收季節(jié),，

荷塘里面的荷花謝了,，

蓮蓬也成熟了，

到了蓮藕成熟的季節(jié),，

這個季節(jié)吃點(diǎn)蓮藕正好,，

今天小意來給你們介紹這道

【香煎藕餅】，

肉餅鮮嫩,，蓮藕脆爽，

非常的可口不油膩~

壹

香煎藕餅

蓮藕最常見的吃法就是清炒或者燉湯,，今天小意來給大家介紹一下這個蓮藕的新吃法——香煎藕餅,！

蓮藕和肥瘦相間的鮮肉的結(jié)合,，葷素搭配，緩解了純?nèi)獾哪佄�,，吃起來又有蓮藕�?dú)有的清爽的感覺,，做成的藕餅外焦里嫩，非�,？煽趡

材料：豬肉餡200g,、蓮藕200g、生姜5g,、香蔥5g,、鹽、生抽一勺,、老抽半勺,、黑胡椒粉半勺、蛋清,、玉米淀粉15g,。

制作：
1.備料：將生姜、香蔥洗干凈,，生姜去皮切成姜末,，香蔥切成段，放在一旁備用,；

2.將姜末,、蔥段放入碗中，加入3勺清水浸泡10分鐘左右,，用手抓捏出汁,，制成蔥姜水；

3.將絞肉放入大盆中,，邊攪拌邊加入蔥姜水,，慢慢加，讓肉慢慢吸收水分,；

4.打一個雞蛋,，雞蛋和蛋清分離，將大約三分之一的蛋清倒入絞肉中,，戴上一次性的手套用雙手不停地?cái)嚢�,，直至蛋清全部被肉吸收，放在一旁備用�?br />
5.將蓮藕先切成片,，再切成細(xì)條,，最后剁成顆粒狀，將藕碎倒入絞肉之中攪拌均勻；

6.在里面加入適量的鹽,、一勺生抽,、半勺老抽、半勺黑胡椒粉,，攪拌均勻,，最后加入玉米淀粉再次攪拌均勻；

7.用筷子順著一個方向攪拌至絞肉起膠,，將肉整成球形,，用雙手按壓成餅狀放在一旁備用；

8.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將肉餅倒入鍋中,，開小火煎，一面煎至金黃以后翻至另外一面,，兩面都煎好以后即可出鍋,。

小意提示：
1.不直接放蔥的原因是蔥油煎以后容易變黑，所以用香蔥水代替,；

2.豬絞肉最好選用三肥七瘦的,，用手?jǐn)嚢钑欤?br />
3.煎的時候注意要用小火，大火容易煎糊,。

貳

椒鹽藕片

藕,，可鹽可甜的神仙食材，無論是清爽的涼拌藕片,，或是甜蜜蜜的糯米藕,，都深受許多人的喜愛~不僅如此，它還能炒著吃,，蒸著吃,，夾肉吃......

今天，小意推薦你們另一種吃法——炸著吃,！味道超級棒哦,！蔬菜吃出零食的感jio~

材料：藕、黑胡椒粉,、海鹽粉,、辣椒粉、油,。

制作：

1. 備料：蓮藕去皮洗凈,，切薄片，置于清水中去淀粉,，浸泡10分鐘,。然后放在廚房用紙上,，瀝干水分。

2. 鍋中倒適量油,，待油熱后,，將瀝干水分的藕片倒入其中，中小火炸至雙面金黃,，即可撈出，然后放在吸油紙上去油,。

3. 少量多次的將藕片全部炸好,。然后裝盤，撒上適量的黑胡椒粉,、海鹽粉,、辣椒粉等等，攪拌均勻,，即可開吃,。

小意提示：

1. 藕片盡量切薄些，這樣炸起來,，口感會更加酥脆,。

2. 藕片切好后用清水浸泡是為了去除表面的淀粉，這樣吃起來會更脆,，并且還能防止藕片暴露在空氣中,，氧化變色。

3. 如果沒有海鹽粉,，可以添加其它自己喜歡的調(diào)味料,，比如椒鹽粉等等，放置的量也根據(jù)個人的口味來定,。

清爽可口的蓮藕,，

可炒、可煎,、可炸,，

好吃又不膩~

[我的私房菜] 蓮藕這么做,，香酥鮮美,，現(xiàn)在吃正好！

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