五花肉和它最配,！不愛吃肉的人都欲罷不能~

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對于肉食主義者來說，

能大快朵頤地吃肉，

真是人生一大樂事~

小意每每吃完都不由感嘆一句：

人間值得,！

味道濃郁,，肉質(zhì)厚實的五花肉,，

當然是肉界中的佼佼者,！

但怎么吃才能發(fā)揮出它的美味最大值呢？

那必須非【梅干菜扣肉】莫屬了~

梅干菜扣肉

相信大家對這道菜都不陌生,，甚至很多人都是這道菜的忠實fans~因為它實在是太香太夠味太好吃啦,！

剛出鍋的梅干菜扣肉，軟糯噴香的五花肉透著干菜的咸香,，干菜也吸飽了肉的油汁,，顏色錚亮，光是看著就讓人口水橫流,。

忍不住一口咬下去,，層次分明的味道和口感瞬間占據(jù)整個唇舌,，肥而不膩，一口一口停不下來,，吃完意猶未盡,，唇齒留香~

這么好吃的一道菜,，制作過程也沒那么復雜,，而且自己做出來還更有味哦~

材料：梅干菜、五花肉,、姜,、蔥、桂皮,、八角,、花椒、生抽,、老抽,、料酒、糖,、味精,、鹽。

制作：
1. 備料：梅干菜提前泡軟,，洗凈,，切碎；五花肉洗凈,，刮干凈豬肉的肉皮,，切大塊；姜切片,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 煮鍋中放入適量清水,，將五花肉冷水下鍋,，再加3勺料酒、1勺鹽,、適量桂皮,、八角和花椒，大火煮至筷子可以輕松戳穿肉,，且沒有血水流出后,，撈出，趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔,，然后瀝干水分,，盛入碗中,，在肉皮上均勻地抹上生抽，晾干,。

3. 往炒鍋中加入適量油,，待油燒熱后，將五花肉皮一面入油鍋炸制,，炸到豬皮干硬微焦即可,，撈出晾涼，然后將豬肉塊切薄片,。

4. 炒鍋留底油,，將梅干菜下鍋炒香，再放入少量清水,，還有適量糖,、鹽、生抽,、老抽,、姜片和八角，翻炒均勻,，水燒開后燜煮收汁,。

5. 準備一個大碗，將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個碗,，再均勻地撒上適量鹽,、味精和醬油。上鍋蒸,，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火,，慢蒸1小時左右，或者直接放進壓力鍋,，蒸20分鐘即可,。

6. 蒸煮時間到后，拿出另一個碗,，將扣肉的湯汁瀝出來,，倒入炒鍋中熬至濃稠。再將梅干菜扣誒倒扣進盤中,，均勻淋上濃濃的湯汁,，即可。

小意提示：
1. 五花肉冷水下鍋,，能防止肉變柴變老,，影響口感；煮好后在肉皮部位扎洞，能讓料汁更入味,。

2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例,，根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

五花肉燉白菜

雖說梅干菜扣肉非常好吃,，但油脂偏高,，不建議經(jīng)常吃。

那么這道五花肉燉白菜就很適合經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上啦,！新鮮的白菜營養(yǎng)更豐富,，燉的軟軟爛爛，能充分混合肉類的湯汁,，即使食材樸素,，也能做出豐富有層次的味道,，就著大米飯,，一碗下飯~

材料：娃娃菜、五花肉,、姜,、蔥、蒜,、干辣椒,、桂皮、生抽,、老抽,、蠔油、五香粉,。

制作：
1. 備料：將娃娃菜洗凈,，手撕成任意形狀；五花肉洗凈,，切薄片,；干辣椒切段、姜切片,，蒜切末,，蔥切蔥花狀，放在一旁備用,。

2. 往平底鍋中刷一層油,，待油熱后，將五花肉放入鍋中,，小火煎至雙面金黃,，然后放入蒜末、姜片、干辣椒段和適量桂皮,，翻炒出香味,。

3. 然后將娃娃菜倒入鍋中，翻炒至軟,，接著加1勺生抽,、半勺老抽、半勺蠔油,、適量五香粉,，翻炒均勻，再加適量清水,，沒過白菜,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮,。

4. 待水快燉完后,，轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 娃娃菜可手撕，可刀切,，隨意發(fā)揮~

2. 加入的許多調(diào)味品自帶咸味,，但如果口味偏重，可以再加少量鹽,。

大口吃肉的生活,，

才夠爽~

[我的私房菜] 五花肉和它最配,！不愛吃肉的人都欲罷不能~

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