下飯神器魚香肉沫茄子，鮮香味美，三碗米飯都不嫌多~

叮叮妹兒

看到很多朋友在后臺(tái)問茄子的做法,，

茄子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，

口味也不錯(cuò),；

家常的做法也很多,，

如今在燒烤攤上也是越來越常見，

小意也是茄子的忠實(shí)粉絲,，

今天就來教大家做這道

【魚香肉末茄子】,，

真下飯神器~

魚香肉末茄子
很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚，實(shí)際上是沒有的,，只是里面會(huì)吃出魚的味道所以得此名,。
大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”，吃多了難免會(huì)覺得油膩,，今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子,，好吃又下飯！

材料：一個(gè)茄子,、150g豬肉,、3g胡蘿卜、青椒,、香蔥,、姜,、蒜、醬油,、香醋,、白糖、鹽,、料酒,、食用油、淀粉,、豆瓣醬,、清水。
制作：
1.將豬肉清洗干凈,，然后切成碎末,，裝入碗中；在其中加入少量的醬油,、適量淀粉和料酒,，攪拌均勻后開始腌制，腌制30分鐘左右,；
2.將茄子清洗干凈,，切成長(zhǎng)塊狀，不大不小即可,；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用,，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用；
3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段,，姜和蒜也都洗凈去皮切碎,；
4.配制魚香汁：在碗中加入一勺醬油、一勺香醋,、一勺白糖,、少量淀粉和適量的清水，攪拌均勻,，魚香汁就調(diào)配好了，可以放在一旁備用,；
5.在熱鍋中加入適量食用油,，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出,；
6.用鍋中剩余的油將蔥,、姜、蒜爆炒出香,，然后將腌制好的肉末倒入鍋中,，將肉末炒散開，加入一勺豆瓣醬,；
7.加入切好的胡蘿卜和青椒,，炒到斷生，然后將茄子也倒入鍋中,，翻炒均勻,，倒入調(diào)制好的魚香汁，加入適量的鹽,，翻炒出汁,，就可以收汁了，最后撒上生的蔥花即可,。

小意提示,；
在炒的時(shí)候，盡量用中火來炒,，大火可能會(huì)炒焦,。

手撕涼拌茄子
夏天到了，也可以試試這道手撕涼拌茄子,，做法簡(jiǎn)單,，而且油特別少，嘴饞想吃茄子但是擔(dān)心太過于油膩的一定要試試這道手撕涼拌茄子,。

材料：茄子,、小米椒、香蔥,、蒜,、生抽、醋,、蠔油,、鹽、辣椒油,、芝麻油,、醬油。
制作：
1.備料：將茄子清洗干凈后去除頭和尾,，將小米椒,、香蔥、蒜都清洗干凈,，小米椒切成段,，香蔥切碎，蒜也切成碎,；
2.配制調(diào)料：將一勺醬油,、一勺生抽,、兩勺醋、半勺蠔油,、一勺辣椒油和半勺芝麻油倒入碗中，攪拌均勻制成醬料,；
3.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右,，蒸到用筷子能輕易穿過即可，放涼后撕成條狀放入盤中,；
4.將調(diào)制好的醬料淋在茄子上,，攪拌均勻即可。

小意提示：
喜歡吃辣的朋友可以在調(diào)料中加入適量的辣椒粉,。

下飯神器肉末茄子，

鮮香味美,，

三碗米飯都不夠~

來源：小意的生活妙招

我是梨子

超愛吃這個(gè)

[美食分享] 下飯神器魚香肉沫茄子，鮮香味美，三碗米飯都不嫌多~

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