下飯神器魚香肉沫茄子，鮮香味美,，三碗米飯都不嫌多~

叮叮妹兒

看到很多朋友在后臺問茄子的做法,，

茄子不僅營養(yǎng)豐富，

口味也不錯；

家常的做法也很多,，

如今在燒烤攤上也是越來越常見,，

小意也是茄子的忠實粉絲，

今天就來教大家做這道

【魚香肉末茄子】,，

真下飯神器~

魚香肉末茄子
很多朋友都以為魚香肉末茄子里面有魚,，實際上是沒有的，只是里面會吃出魚的味道所以得此名,。
大家都知道茄子特別會“吸油”,，吃多了難免會覺得油膩，今天小意就來教大家做少油版的魚香肉末茄子,，好吃又下飯,！

材料：一個茄子、150g豬肉,、3g胡蘿卜,、青椒、香蔥,、姜,、蒜、醬油,、香醋,、白糖、鹽,、料酒,、食用油、淀粉,、豆瓣醬,、清水。
制作：
1.將豬肉清洗干凈,，然后切成碎末,，裝入碗中；在其中加入少量的醬油,、適量淀粉和料酒,，攪拌均勻后開始腌制，腌制30分鐘左右,；
2.將茄子清洗干凈,，切成長塊狀，不大不小即可,；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用,，青椒洗凈切成細絲也放在一旁備用；
3.準備配料：將香蔥洗凈切成小段,，姜和蒜也都洗凈去皮切碎,；
4.配制魚香汁：在碗中加入一勺醬油,、一勺香醋、一勺白糖,、少量淀粉和適量的清水,，攪拌均勻，魚香汁就調配好了,，可以放在一旁備用,；
5.在熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中,，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出,；
6.用鍋中剩余的油將蔥、姜,、蒜爆炒出香,，然后將腌制好的肉末倒入鍋中，將肉末炒散開,，加入一勺豆瓣醬,；
7.加入切好的胡蘿卜和青椒，炒到斷生,，然后將茄子也倒入鍋中,，翻炒均勻，倒入調制好的魚香汁,，加入適量的鹽,，翻炒出汁，就可以收汁了,，最后撒上生的蔥花即可,。

小意提示；
在炒的時候,，盡量用中火來炒,，大火可能會炒焦。

手撕涼拌茄子
夏天到了,，也可以試試這道手撕涼拌茄子,，做法簡單，而且油特別少,，嘴饞想吃茄子但是擔心太過于油膩的一定要試試這道手撕涼拌茄子,。

材料：茄子、小米椒,、香蔥,、蒜、生抽,、醋,、蠔油,、鹽、辣椒油,、芝麻油、醬油,。
制作：
1.備料：將茄子清洗干凈后去除頭和尾,，將小米椒、香蔥,、蒜都清洗干凈,，小米椒切成段，香蔥切碎,，蒜也切成碎,；
2.配制調料：將一勺醬油、一勺生抽,、兩勺醋,、半勺蠔油、一勺辣椒油和半勺芝麻油倒入碗中,，攪拌均勻制成醬料,；
3.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右，蒸到用筷子能輕易穿過即可,，放涼后撕成條狀放入盤中,；
4.將調制好的醬料淋在茄子上，攪拌均勻即可,。

小意提示：
喜歡吃辣的朋友可以在調料中加入適量的辣椒粉,。

下飯神器肉末茄子，

鮮香味美,，

三碗米飯都不夠~

來源：小意的生活妙招

我是梨子

超愛吃這個

[美食分享] 下飯神器魚香肉沫茄子，鮮香味美,，三碗米飯都不嫌多~

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