比肉還好吃的醬爆豆角絲,，蔬菜也能很下飯~

山水公園001

豆角，

是這個季節(jié)常吃的青菜,，

清炒味道有點寡淡,，

讓本就沒什么胃口的小意我,，

更加食之無味,。

但換一種做法,，

讓我瞬間就對它改觀~

尤其這道【醬爆豆角絲】，

咸香入味,，

好吃到不想吃肉，

一碗下飯~

醬爆豆角絲

這道菜的豆角選用的是寬豆角，也就是大家常說的四季豆,。四季豆性甘,、淡、微溫,，有調(diào)和臟腑、益氣健脾,、消暑化濕和利水消腫的功效，非常適合這個季節(jié)食用。

不過很多人常常將四季豆摘小段炒著吃，但其實切成絲,，會更加入味哦,！

材料：寬豆角,、蒜,、辣椒,、生抽、蠔油、黃豆醬、鹽,、油,。

制作：
1. 備料：將寬豆角掐頭去尾,，把筋撕掉，洗凈后，切成細絲,；蒜切末,，辣椒切小段，放在一旁備用,。

2. 調(diào)料汁：準(zhǔn)備一只小碗,，往其中加入1勺黃豆醬、1勺生抽,、1勺蠔油和2勺清水，攪拌均勻備用,。

3. 往炒鍋中倒入適量油,，待油熱后放入蒜末爆香，然后將豆角絲倒進鍋中,，翻炒至變色,，再倒入小碗清水,，蓋上蓋子，中大火燜煮至水收干,。

4. 然后倒入調(diào)好的料汁,，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋中小火燜一兩分鐘,，開蓋,，放進辣椒段，翻炒至熟即可出鍋,。

小意提示：
1. 豆角一定要炒熟才能吃,，所以先加入小碗清水燜煮，防止豆角未熟透,。但不要加太多,，切成細絲的豆角不會太難熟透。

2. 無論是下飯或是拌面吃,，都可以,。如果拌面條吃，最后可以留少量湯汁再出鍋,。

干煸四季豆

如果單炒豆子無法滿足你們的味蕾,，那就嘗試下這道干煸四季豆,，混入肉末一起翻炒,，味道更加咸香濃郁，好吃到連吃兩碗米飯,！

材料：四季豆,、豬肉,、干辣椒,、蔥、姜,、蒜、鹽,、料酒、生抽,、味精。

制作：
1. 備料：將四季豆掐頭去尾,，把筋撕掉，洗凈后,，切成段狀，瀝干水分,；豬肉洗凈,，切末,；蒜切末,，姜切絲，干辣椒切段,，蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 炒鍋中倒適量油,，將四季豆放入鍋中,，大火炸至斷生后撈出,，控油。然后鍋中留底油,，放入蒜末,、姜絲和干辣椒段爆香,，接著將肉末倒入其中,，加少量鹽、1勺料酒和1勺生抽,，翻炒均勻。

3. 最后倒入四季豆,，翻炒至料汁收干，再加入蔥花和適量味精,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 四季豆最好瀝干水分再放入鍋中炸制，否則容易濺油,。

2. 在炸四季豆時，鍋中稍微多放些油,，大概炸四五分鐘,，一定要將其炸熟再撈出。

3. 如果不喜歡吃辣,，也可以不放辣椒。

清清爽爽四季豆，

也能成為下飯神菜~

[我的私房菜] 比肉還好吃的醬爆豆角絲,，蔬菜也能很下飯~

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