腫瘤專家：這幾種蔬果防癌,、抗血栓,，家家餐桌上一定要常有！

小龍老師

腫瘤的生長是多方面綜合因素作用的結果,，其中,，飲食是很重要的一方面。

那么,，食物能防癌嗎,？現(xiàn)在告訴你：一些食物對防癌抗癌有積極的作用。

中國醫(yī)學科學院腫瘤綜合科副主任叢明華和營養(yǎng)科副主任劉金英2020年6月在做客《養(yǎng)生堂》節(jié)目時介紹，其實在一些常見的食物中就藏著防癌的神秘元素——很多植物化學物質通過抑制血管生成,，從而達到抗癌的作用,。

左為叢明華教授，右為劉金英教授

節(jié)目現(xiàn)場展示了一個實驗結果,，三個培養(yǎng)皿分別放入大腸癌的癌細胞,，然后放入不同量的“抗癌”食物提取物。48小時后,，結果顯示放入提取物劑量最多的實驗組,，對癌細胞血管的抑制效果最好。

吃對食物,，真的可防癌,！

中國醫(yī)學科學院腫瘤綜合科副主任叢明華教授在節(jié)目中介紹，預防腫瘤,，按照抗癌成分的多少,，下面這幾種食物營養(yǎng)素真的可以起到抗癌的作用！

1,、類胡蘿卜素——胡蘿卜,、南瓜

主要包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素和γ胡蘿卜素三種,，它們都是維生素A原（在人體內(nèi)能轉化為維生素A）,。

研究發(fā)現(xiàn)，血液中胡蘿卜素的濃度越高,，患上乳腺癌的風險就越小,。來自歐洲各地的一項調查顯示，常吃富含胡蘿卜素食物的女性,，與雌激素受體相關的乳腺癌發(fā)病幾率降低40%~60%,，此類乳腺癌病例占乳腺癌總病例的近1/3。

【推薦食物】
胡蘿卜素主要來源于胡蘿卜,、南瓜,、芒果、橘子等橙黃色果蔬,。

2,、番茄紅素——番茄、西瓜

番茄紅素是成熟番茄中的主要色素,，具有很強的抗氧化作用,。

美國哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素與前列腺癌有一定的關系,。男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入最少者相比,，可以使前列腺癌發(fā)生的危險性減少21%。

另外還有研究發(fā)現(xiàn),，高番茄紅素攝入還能降低食管癌,、口腔癌、胃癌,、結直腸癌和肺癌的風險,。

【推薦食物】
番茄紅素主要存在于番茄、西瓜,、葡萄柚等食物中,，少量存在于胡蘿卜、南瓜,、芒果,、石榴等果蔬中。番茄的成熟度越高,，番茄紅素的含量越高,。

3、多酚類——葡萄,、石榴

多酚類化合物具有良好的抗氧化性,，能與維生素C、胡蘿卜素等其他抗氧化劑協(xié)同作用,，清除人體自由基,，對人體健康非常重要。

【推薦食物】
常見的植物多酚包括葡萄,、茶,、石榴等。

專家教你最該吃的“防癌蔬果”

叢明華教授介紹,，“防癌蔬果”按照抗癌成分的多少,、抗癌功效，分為三個梯隊的：

防癌第一梯度：
胡蘿卜,、西紅柿,、西藍花、南瓜,、紫甘藍,、紅菜頭、蘋果,、檸檬

防癌第二梯度：
大豆制品,、大蒜、紫皮洋蔥,、香菇,、包菜

防癌第三梯度：
普通綠葉菜,，比如油菜、油麥菜等

經(jīng)常吃的綠葉菜中,，油菜和菠菜中的類胡蘿卜素及多酚類物質不高,，而同樣是綠色蔬菜，第一梯隊的西藍花中多酚類含量就很高,，具有很好的防癌抗癌作用,。

不過所有的蔬果都有自己獨特的價值，不可完全不吃,，選擇蔬果時一定要種類多樣化,，廣泛攝入各種蔬果。建議每天最好吃到一斤蔬菜,、半斤水果,。

那么腫瘤專家、營養(yǎng)專家都是如何選擇自己的防癌食物呢,？

劉金英教授現(xiàn)場表示,，除了各種顏色的蔬果都要有之外，還會注意著重選擇顏色深的,、氣味重的食物,。

叢明華教授也分享了幾個看似很平常，但防癌功效卻很好的蔬果,。

1,、甜菜頭
甜菜頭中含有非常重要的成分叫甜菜苷，也有很多的類黃酮,，具有很好的抗血栓生成作用和抗氧化作用,，國外研究還證明，它的抗癌防癌作用也很突出,。

2,、西紅柿
西紅柿中的番茄紅素屬于脂溶性的營養(yǎng)，具有很好的防癌作用,，建議大家隔一兩天吃一次,。建議帶皮吃。

3,、蘋果
蘋果的價值非常高,，份成分包括豐富的原花青素、槲皮苷,，有很好的的防癌抗血管生成的作用,。國外很多研究都證明，一天吃一個以上的蘋果,，從消化道疾病到肺癌發(fā)生率都會降低,。要注意,，一定要帶皮吃。

想一次性吃足多種果蔬,，還能兼具很好的防癌效果,，兩位專家現(xiàn)場介紹了2個最簡便的方法：

①防癌蔬菜汁
方法：100克胡蘿卜，菠菜50克,，油菜50克，西紅柿50克,，包菜50克,，橄欖油10克。（橄欖油可以替換成堅果）,。用水焯燙后可打成汁,。

②防癌蔬菜湯
方法：甜菜頭、西紅柿,、西蘭花,、胡蘿卜、洋蔥,、紫甘藍,、玉米各適量，切成小塊或者小丁,，還可以加上一些牛肉粒,，起到額外補充蛋白質的作用。首先把鍋燒熱,，加入橄欖油或者亞麻籽油5克,，煸炒西紅柿、胡蘿卜,、洋蔥,，放入剩下所有材料，加水燉煮到湯汁濃郁,，根據(jù)口味適當調味即可出鍋,。

最后提醒大家：雖然這些食物有輔助抗癌作用，平時防癌,、抗癌可以多吃一些,，但絕對不能替代藥物。

本文綜合自2020-06-18北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂《防癌蔬果也有高低貴賤》

[我的私房菜] 腫瘤專家：這幾種蔬果防癌,、抗血栓,，家家餐桌上一定要常有！

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