10道夏日涼面,，天越熱越受歡迎，不用再做菜,，省事好吃,！

叮叮妹兒

美食是最溫暖的告白

天越熱,，越想吃一些清涼舒爽的。涼面,，是夏天非常好的選擇,。不僅好吃，而且一碗中有菜有面,，幾乎不用再單獨(dú)做任何菜,，非常省事。

和大家分享10道家常涼面的做法,，每一道都很美味,，夏天別錯(cuò)過(guò)哦~

第一道：麻醬涼面

這是一碗屬于夏天的經(jīng)典涼面，做法很簡(jiǎn)單,，調(diào)碗料汁,，調(diào)碗麻醬，煮一鍋面條差不多就好了,，邊煮面條邊調(diào)碗汁,，大概十幾分鐘就可以，特別省時(shí)省事,。

做好的涼面吃起來(lái)芝麻香濃郁,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到它的香味。面條清涼爽滑,，根根分明,，特別有嚼勁，再搭配上各式配菜,，夏天別錯(cuò)過(guò)。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條500克,、黃瓜1根、胡蘿卜1根,、熟白芝麻適量,、熟花生碎適量、芝麻醬適量,，蔥姜蒜適量,。

第二步：取一個(gè)空碗，依次放入蔥段,、姜絲,、蒜片，然后再放入半勺鹽,、2勺生抽,、4勺醋,、1勺白糖、1勺蠔油,、少許雞精,，然后攪拌均勻，碗汁就做好了,。

第三步：往芝麻醬里放入少許香油,，然后攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第四步：把黃瓜切絲,、胡蘿卜切絲備用,。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟,。

第六步：把煮熟的面條撈出,，放入涼開水中，中途多換幾次水,，讓面條徹底涼下來(lái),。

第七步：把面條撈入大碗里，然后放入碗汁,、麻醬,、熟白芝麻、熟花生碎,、香蔥末即可開動(dòng),。

多說(shuō)幾句

1、這款涼面,，我是用香油調(diào)的芝麻醬,，這樣做的好處是芝麻香濃郁。往往不需要太多的麻醬,，就可以讓整碗涼面香氣濃郁,。

2、最后再放一些辣椒油,，味道更好哦~

第二道：香菇炸醬面

香菇,，屬于天生帶有鮮味的食材，有“放一片,，香一鍋”的說(shuō)法,。用香菇來(lái)做炸醬，鮮香十足,，比肉的吃起來(lái)還要美味,。用香菇醬拌涼面，更是吃了一碗還想再吃一碗,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。香菇300克,、黃豆醬100克左右、甜面醬100克,、黃瓜1根,、胡蘿卜1根、面條適量,、蔥姜蒜適量,。

第二步：取一個(gè)大碗，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中,，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

第三步：把香菇切成小丁,，蔥姜蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后把香菇丁放入鍋中,，煸炒至香菇變軟。

第五步：把蔥姜蒜末放入鍋中,，煸炒出香味,。

第六步：把剛才調(diào)好的醬倒入鍋中，翻炒均勻,。

第七步：往鍋里放入1勺白糖,、2勺蠔油，翻炒均勻后小火開始熬制,。

第八步：直到醬的顏色越來(lái)越濃,，有明油滲出的時(shí)候，往鍋里放入少許白芝麻,，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。這樣醬就做好了。

第九步：燒一鍋水,，把面條煮熟,，然后撈出放入涼白開中，讓面條徹底涼下來(lái),。

第十步：撈一碗面條，放上一些黃瓜絲,、胡蘿卜絲,，再舀一勺醬，就可以上桌開動(dòng)了,。

多說(shuō)幾句

1,、醬里鹽味比較足，所以,，不用再放鹽,。

2,、喜歡吃辣的話，可以往醬里放一些辣椒,。

第三道：剁辣椒拌面

如果喜歡吃辣,，一定要試試這種做法，真的是連吃三碗才過(guò)癮,。這款剁辣椒拌面,，好吃的關(guān)鍵就是那碗料汁。剁椒辣而不燥,，與蒜末一起,，再澆一勺熱油，頓時(shí)香氣四溢,。再放一些其他的調(diào)味料,，一起拌面條里，每一口都別有滋味,。

整道面做起來(lái)也很省事,，一邊煮面，一邊調(diào)料汁,，全程也就是十幾分鐘,，比叫外賣還快。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條適量,、剁辣椒適量、蒜適量,、黃瓜1根,、香蔥適量、熟白芝麻適量,、熟花生碎適量,。

第二步：把黃瓜切成絲、蒜切末,、香蔥切末備用,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟,。

第四步：把煮熟的面條撈出,，放入涼開水中，中途多換幾次水,，讓面條徹底涼下來(lái),。

第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起。

第六步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后澆在剁辣椒和蒜末上,，這時(shí)香味就出來(lái)了,。

第七步：往碗中再放入2勺生抽、3勺醋,、1勺白糖,、1勺蠔油、少許雞精,、一點(diǎn)點(diǎn)香油,，然后攪拌均勻，料汁就做好了,。

第八步：往碗中撈一些面條,，澆上料汁，放上黃瓜絲,，熟白芝麻,，熟花生碎，即可拌勻開動(dòng),。

多說(shuō)幾句

1,、這道面很簡(jiǎn)單，只要把料汁調(diào)好就可以了,。料汁里,，生抽、蠔油,、剁辣椒中都有鹽味,，所以我沒(méi)有再放鹽。大家也可以按自己的口味選擇加或不加哦,。

第四道：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來(lái)面條筋道,，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁,，絕對(duì)是夏季餐桌上的佳品,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條400克,、雞胸肉1塊,、綠豆芽200克、香蔥適量,。

第二步：把雞肉放入鍋中,，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜,、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角,、幾�,；ń罚蠡馃_后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘,，直到雞肉全熟,。

第三步：雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中,，用搟面杖將其敲散,。（用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開,。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開,，撕的越細(xì)越好。

第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟,，然后撈出過(guò)涼水降溫,。

第六步：把面條控干水份，放到一個(gè)大盤中,，然后放入2勺熟油,，再用筷子挑散。（挑的時(shí)候,，還可以用風(fēng)扇吹一下,，效果更好哦。）

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘,，然后撈出過(guò)涼水備用,。

第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬,，再放入半勺鹽,、半勺醬油、5勺清水,，朝一個(gè)方向攪拌均勻,，麻醬汁就做好了。

第九步：把蒜壓成末入到碗里,，如圖,。

第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋,、2勺白糖,、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻,，料汁就做好了,。

第十一步：把面條放入碗中,，再放入少許綠豆芽、雞肉絲,。然后放少許麻醬汁,、料汁、辣椒油,，再撒上少許香蔥末,、花生碎即可開動(dòng)了。

第五道：茄汁拌面

用西紅柿和杏鮑菇做成的鹵,，酸甜開胃,，又夾雜著杏鮑菇脆嫩的口感，越嚼越有味道,。雖說(shuō)是純素的,，一點(diǎn)肉也沒(méi)放，但吃著一樣過(guò)癮,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。杏鮑菇2根（細(xì)一點(diǎn)的就用3根），西紅柿幾個(gè),、面條適量,、蔥蒜適量、香菜適量,、黃瓜1根,。

第二步：在西紅柿頂部劃一個(gè)十字，然后放到開水鍋中,，燙至西紅柿脫皮,。

第三步：把西紅柿去皮后切成塊、杏鮑菇切丁,、蔥蒜切末備用,。

第四步：鍋中倒入少許油，炒菜的量就行,。油熱后把杏鮑菇放入鍋中煸軟,。

第五步：把蔥蒜放入鍋中，煸炒出香味,。

第六步：把西紅柿丁放入鍋中,，翻炒均勻,。

第七步：往鍋中放入2勺番茄醬,、1勺白糖、1勺生抽,、少許鹽調(diào)味,，然后中小火燉5分鐘左右。

第八步：往鍋中倒入少許水淀粉,，翻炒均勻,，再次燒開后即可關(guān)火。這樣鹵就做好了,，盛出晾涼。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮熟,。

第十步：把面條放入涼水，過(guò)幾次涼水,。

第十一步：把黃瓜擦成絲,，香菜切段備用。

第十二步：取一大碗,，撈一些面條，澆上鹵,，再放上黃瓜絲,、香菜段就可以上桌了。

多說(shuō)幾句

1,、放一些白糖,，可以中和西紅柿的酸味。

2,、水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的,，主要用來(lái)勾芡，不喜歡的親們也可以不放哈,。

3,、喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒油,。

第六道：茄丁炸醬面

炸醬面,，一年四季吃都很合適。夏天吃過(guò)水涼面,，冬天吃鍋兒挑熱面,，拌上油亮濃郁的各種炸醬，再搭配上新鮮脆嫩的蔬菜,，喜歡吃辣的話再淋一勺辣椒油,，拌好后，大大的吸溜一口,，別提多帶勁了,。

這道茄子炸醬面,，雖說(shuō)是純素的，但吃起來(lái)軟糯入味,、醬香四溢,，特別特別過(guò)癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。茄子1個(gè),、黃瓜1根、蔥姜適量,、黃豆醬半碗,、甜面醬100克、面條適量,。

第二步：把茄子去皮切成丁,、黃瓜切絲、蔥姜切末備用,。

第三步：取一個(gè)大碗,，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

第四步：鍋中倒入適量的油,，油熱后把茄子放入鍋中開始煸炒,。（油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一點(diǎn)）

第五步：茄子煸軟吐油后，放入蔥姜末煸炒出香味,。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中,。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻，然后放入1勺白糖,，小火熬煮3-5分鐘,。如圖，醬就做好了,。

第八步：燒一鍋水,，把面條煮熟，然后過(guò)一下涼水,。

第九步：撈一碗面,，盛一勺醬，再放上少許黃瓜絲,，即可上桌開動(dòng)了,。

多說(shuō)幾句：

1、醬里鹽味很重,，所以不要再放任何鹽了,。

2、配菜可以隨自己的喜好來(lái)選擇,，比如豆芽,，蘿卜絲什么的，都非常適合,。

第七道：時(shí)蔬涼面

這是一道素涼面,，主料是面條和當(dāng)季時(shí)蔬,。制作簡(jiǎn)單,，口感清爽。大家有時(shí)間可以嘗試一下,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克,、芹菜200克,、香菇幾個(gè),、黃豆芽100克、胡蘿卜1根,、菠菜1小把,、香菜適量,、香蔥適量、熟白芝麻適量,、花生米適量,。（蔬菜可以按自己的喜好來(lái)）

第二步：將芹菜去葉切成段,、香菇切片、胡蘿卜切絲,、菠菜切段,、香菜切末、香蔥切末備用,。

第三步：將花生米去皮,，然后放入鍋中，再倒入少許食用油,，小火煸炒至金黃,。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘，然后就可以很容易的將皮去掉了）

第四步：把炒好的花生米壓碎備用,。

第五步：取一只空碗,，依次放入1勺鹽,、1勺白糖、半勺雞精,、3勺生抽,、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用,。

第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右,，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘,，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘,，煮好后撈出備用。（先煮黃豆芽是因?yàn)辄S豆芽較難成熟,，所以要多煮一會(huì),。另外，在煮蔬菜的時(shí)候可以往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油,，這樣煮出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更加亮麗）

第七步：將面條煮熟,。（為了面條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）

第八步：將煮好的面條放入涼水中,，中間換一兩次水,，可以讓面條更加清爽。

第九步：吃的時(shí)候,，先往碗中放一些碗汁,，然后將面條撈入碗里,，再加上蔬菜，撒上花生碎,、白芝麻、香蔥,、香菜即可開動(dòng)啦~

第八道：酸辣拌面

這是一碗很適合夏天的懶人涼面，全程十幾分鐘做好,，耗時(shí)非常短,。做著更是簡(jiǎn)單容易，切點(diǎn)黃瓜絲，調(diào)碗料汁,，煮個(gè)面,，過(guò)下水，然后就可以撈面澆汁上桌了,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條400克、黃瓜1根,、香蔥適量,、蒜適量、辣椒面適量,、熟花生碎適量,、熟白芝麻適量。

第二步：把黃瓜洗干凈切成細(xì)絲,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮至成熟。

第四步：把煮熟的面條撈出,，放入涼開水中,，中途多換幾次水，讓面條徹底涼下來(lái),。

第五步：取一個(gè)大碗，依次放入2勺辣椒面,、少許小紅辣椒段,、少許蒜末、1勺白芝麻,、半勺花椒粉,、半勺鹽、少許雞精,。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱,，然后把花椒放入鍋中煸出香味。

第七步：把花椒濾出,，將熱油倒入大碗中,，如圖。

第八步：往碗中再放入1勺白糖,、2勺生抽,、1勺蠔油、4勺香醋,、少許香油,，然后攪拌均勻，拌面條用的料汁就做好了。

第九步：撈一碗面,，淋上一些料汁,，再放上一些黃瓜絲，熟花生碎,，香蔥末,，即可開動(dòng)。

多說(shuō)幾句

吃不了辣的親們,，辣椒可以少放一些哦。

第九道：酸辣西葫蘆蕎麥涼面

蕎麥面條與西葫蘆絲,，再加一點(diǎn)蛋皮,，一碗料汁拌勻，爽口不油膩,，特別美味,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。蕎麥面條適量,、西葫蘆1根、雞蛋適量,、香蔥幾根,、香菜幾根、小紅辣椒幾個(gè),。

第二步：開始準(zhǔn)備配菜,。咱們先來(lái)攤一個(gè)蛋皮，因?yàn)檫€做別的菜,，所以這個(gè)蛋皮攤的有點(diǎn)大,。咱們?cè)诩易龅脑挘瑪傄粋€(gè)雞蛋的就差不多了,。

把雞蛋打散備用,，如圖，一定要充分打散哦,。

第三步：小火將鍋及四周燒熱,。我用的是炒菜的尖底鍋，如果大家用平底鍋來(lái)做,，就不用把四周也燒熱了,。等鍋?zhàn)儫幔训耙旱谷脲伬铮p輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋,，使鍋壁四周都粘滿蛋液,，如圖。建議用有涂層的不粘鍋來(lái)做,，這樣不用抹油也可以,。

第四步：待蛋液全部凝固，邊緣地方翹起來(lái)的時(shí)候,，就可以把蛋皮取出來(lái)了,。

第五步：等蛋皮晾涼后切成條。

第六步：把西葫蘆清洗干凈,、去掉頭尾,，然后用工具擦成絲，如圖,。

第七步：開始調(diào)碗汁,。蒜切末、紅辣椒切段,、香蔥切末,，然后一起放到大碗中。

第八步：往碗中放入半勺鹽,、半勺雞精,、2勺香醋、2勺生抽,，再倒入一點(diǎn)涼白開調(diào)勻備用,。碗汁可以多放置一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道更好的釋放出來(lái),，吃著更有味。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟,。

第十步：將煮好的面條過(guò)一下涼水。

第十一步：取一個(gè)大碗,，撈些面條,，放上西葫蘆絲、蛋皮,、香菜,，再澆上一些碗汁，撒上一些白芝麻就可以開動(dòng)了,。

第十道：雞蛋炸醬面

雞蛋醬簡(jiǎn)單好做又入味鮮香,，再搭配上爽滑的面條與清爽的黃瓜絲，這一碗涼面，百吃不厭,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞蛋5個(gè)、甜面醬40克,、黃豆醬40克,、香蔥適量。

第二步：將雞蛋打散,。

第三步：把甜面醬,、黃豆醬放到一個(gè)大碗中，再倒入100毫升清水?dāng)嚢鑴蚓�,，如圖,。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后,，把雞蛋倒入鍋中,。

第五步：用筷子迅速將雞蛋打散，如圖,。（這個(gè)時(shí)候,，可以將火轉(zhuǎn)小一點(diǎn)。）

第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中,，翻炒勻均,，小火開始熬煮。（喜歡醬色重一點(diǎn)的,，可以還加一點(diǎn)醬油,。）

第七步：待湯汁收得越來(lái)越濃稠時(shí)，放半勺糖調(diào)味,，然后即可盛出,。吃的時(shí)候，撒一點(diǎn)香蔥末點(diǎn)綴,。（因?yàn)獒u很咸,，所以不用再加鹽。）

第八步：把面條煮熟,，放入涼水中,，多過(guò)幾次涼水，直至面條徹底涼下來(lái),。

第九步：取一個(gè)大碗,，撈一些面條，然后放一些黃瓜絲,，煮好的胡蘿卜�,。c(diǎn)綴用,，也可以不放），再澆一勺雞蛋醬,，最后拌勻就可以開動(dòng)了,。

來(lái)源：樂(lè)悠廚房

我是梨子

簡(jiǎn)單易操作,，收藏

[美食分享] 10道夏日涼面,，天越熱越受歡迎，不用再做菜,，省事好吃,！

發(fā)表回復(fù)