10道夏日涼面，天越熱越受歡迎,，不用再做菜,，省事好吃！

叮叮妹兒

美食是最溫暖的告白

天越熱,，越想吃一些清涼舒爽的,。涼面,，是夏天非常好的選擇,。不僅好吃，而且一碗中有菜有面,，幾乎不用再單獨做任何菜,，非常省事。

和大家分享10道家常涼面的做法,，每一道都很美味,，夏天別錯過哦~

第一道：麻醬涼面

這是一碗屬于夏天的經(jīng)典涼面，做法很簡單,，調(diào)碗料汁,，調(diào)碗麻醬，煮一鍋面條差不多就好了,，邊煮面條邊調(diào)碗汁,，大概十幾分鐘就可以，特別省時省事,。

做好的涼面吃起來芝麻香濃郁,，遠遠的就能聞到它的香味。面條清涼爽滑,，根根分明,，特別有嚼勁,，再搭配上各式配菜，夏天別錯過,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條500克、黃瓜1根,、胡蘿卜1根,、熟白芝麻適量、熟花生碎適量,、芝麻醬適量,，蔥姜蒜適量。

第二步：取一個空碗,，依次放入蔥段,、姜絲、蒜片,，然后再放入半勺鹽,、2勺生抽、4勺醋,、1勺白糖,、1勺蠔油、少許雞精,，然后攪拌均勻,，碗汁就做好了。

第三步：往芝麻醬里放入少許香油,，然后攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠,。

第四步：把黃瓜切絲、胡蘿卜切絲備用,。

第五步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮至成熟。

第六步：把煮熟的面條撈出,，放入涼開水中,，中途多換幾次水，讓面條徹底涼下來,。

第七步：把面條撈入大碗里,，然后放入碗汁、麻醬,、熟白芝麻,、熟花生碎、香蔥末即可開動,。

多說幾句

1,、這款涼面,，我是用香油調(diào)的芝麻醬，這樣做的好處是芝麻香濃郁,。往往不需要太多的麻醬,，就可以讓整碗涼面香氣濃郁。

2,、最后再放一些辣椒油,，味道更好哦~

第二道：香菇炸醬面

香菇，屬于天生帶有鮮味的食材,，有“放一片,，香一鍋”的說法。用香菇來做炸醬,，鮮香十足,，比肉的吃起來還要美味。用香菇醬拌涼面,，更是吃了一碗還想再吃一碗,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。香菇300克,、黃豆醬100克左右,、甜面醬100克、黃瓜1根,、胡蘿卜1根,、面條適量、蔥姜蒜適量,。

第二步：取一個大碗,，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中,，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

第三步：把香菇切成小丁,，蔥姜蒜切末備用。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后把香菇丁放入鍋中,，煸炒至香菇變軟。

第五步：把蔥姜蒜末放入鍋中,，煸炒出香味,。

第六步：把剛才調(diào)好的醬倒入鍋中，翻炒均勻,。

第七步：往鍋里放入1勺白糖,、2勺蠔油，翻炒均勻后小火開始熬制,。

第八步：直到醬的顏色越來越濃,，有明油滲出的時候,，往鍋里放入少許白芝麻，再次翻炒均勻即可關(guān)火,。這樣醬就做好了,。

第九步：燒一鍋水，把面條煮熟,，然后撈出放入涼白開中,，讓面條徹底涼下來。

第十步：撈一碗面條,，放上一些黃瓜絲,、胡蘿卜絲，再舀一勺醬,，就可以上桌開動了,。

多說幾句

1、醬里鹽味比較足,，所以,，不用再放鹽。

2,、喜歡吃辣的話,，可以往醬里放一些辣椒。

第三道：剁辣椒拌面

如果喜歡吃辣,，一定要試試這種做法,，真的是連吃三碗才過癮。這款剁辣椒拌面,，好吃的關(guān)鍵就是那碗料汁,。剁椒辣而不燥，與蒜末一起,，再澆一勺熱油,，頓時香氣四溢。再放一些其他的調(diào)味料,，一起拌面條里,，每一口都別有滋味。

整道面做起來也很省事,，一邊煮面,，一邊調(diào)料汁，全程也就是十幾分鐘,，比叫外賣還快,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條適量,、剁辣椒適量,、蒜適量,、黃瓜1根、香蔥適量,、熟白芝麻適量,、熟花生碎適量。

第二步：把黃瓜切成絲,、蒜切末,、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮至成熟,。

第四步：把煮熟的面條撈出，放入涼開水中,，中途多換幾次水,，讓面條徹底涼下來。

第五步：把剁辣椒和蒜末放在一起,。

第六步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后澆在剁辣椒和蒜末上，這時香味就出來了,。

第七步：往碗中再放入2勺生抽,、3勺醋、1勺白糖,、1勺蠔油,、少許雞精、一點點香油,，然后攪拌均勻,，料汁就做好了。

第八步：往碗中撈一些面條,，澆上料汁,，放上黃瓜絲，熟白芝麻,，熟花生碎,，即可拌勻開動,。

多說幾句

1,、這道面很簡單，只要把料汁調(diào)好就可以了,。料汁里,，生抽、蠔油,、剁辣椒中都有鹽味,，所以我沒有再放鹽,。大家也可以按自己的口味選擇加或不加哦。

第四道：雞絲涼面

雞絲涼面吃起來面條筋道,，肉絲鮮香,，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條400克、雞胸肉1塊,、綠豆芽200克,、香蔥適量。

第二步：把雞肉放入鍋中,，然后倒入適量的清水,，再放入幾片姜、2勺鹽,、2勺料酒,、2個八角、幾�,；ń�,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟,。

第三步：雞肉撈出晾涼后,，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散,。（用搟面杖敲散,，可以更容易將雞肉撕開。）

第四步：把雞肉按照肉的紋理撕開,，撕的越細越好,。

第五步：把面條放入開水鍋中煮至成熟，然后撈出過涼水降溫,。

第六步：把面條控干水份,，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油,，再用筷子挑散,。（挑的時候，還可以用風(fēng)扇吹一下,，效果更好哦,。）

第七步：把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用。

第八步：取一只空碗,，往碗中放入2勺芝麻醬,，再放入半勺鹽、半勺醬油,、5勺清水,，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了,。

第九步：把蒜壓成末入到碗里,，如圖。

第十步：往碗中放入3勺生抽,、4勺香醋,、2勺白糖、1勺花椒油,、少許雞精調(diào)勻,，料汁就做好了。

第十一步：把面條放入碗中,，再放入少許綠豆芽,、雞肉絲。然后放少許麻醬汁,、料汁,、辣椒油，再撒上少許香蔥末,、花生碎即可開動了,。

第五道：茄汁拌面

用西紅柿和杏鮑菇做成的鹵，酸甜開胃,，又夾雜著杏鮑菇脆嫩的口感,，越嚼越有味道。雖說是純素的,，一點肉也沒放,，但吃著一樣過癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。杏鮑菇2根（細一點的就用3根）,，西紅柿幾個、面條適量,、蔥蒜適量,、香菜適量、黃瓜1根,。

第二步：在西紅柿頂部劃一個十字,，然后放到開水鍋中,，燙至西紅柿脫皮,。

第三步：把西紅柿去皮后切成塊,、杏鮑菇切丁、蔥蒜切末備用,。

第四步：鍋中倒入少許油,，炒菜的量就行。油熱后把杏鮑菇放入鍋中煸軟,。

第五步：把蔥蒜放入鍋中,，煸炒出香味。

第六步：把西紅柿丁放入鍋中,，翻炒均勻,。

第七步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺白糖,、1勺生抽,、少許鹽調(diào)味，然后中小火燉5分鐘左右,。

第八步：往鍋中倒入少許水淀粉,，翻炒均勻，再次燒開后即可關(guān)火,。這樣鹵就做好了,，盛出晾涼。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮熟,。

第十步：把面條放入涼水，過幾次涼水,。

第十一步：把黃瓜擦成絲,，香菜切段備用。

第十二步：取一大碗,，撈一些面條,，澆上鹵，再放上黃瓜絲,、香菜段就可以上桌了,。

多說幾句

1、放一些白糖,，可以中和西紅柿的酸味,。

2、水淀粉就是干淀粉加水調(diào)成的,，主要用來勾芡,，不喜歡的親們也可以不放哈。

3、喜歡吃辣的,，還可以放一些辣椒油,。

第六道：茄丁炸醬面

炸醬面，一年四季吃都很合適,。夏天吃過水涼面,，冬天吃鍋兒挑熱面，拌上油亮濃郁的各種炸醬,，再搭配上新鮮脆嫩的蔬菜,，喜歡吃辣的話再淋一勺辣椒油，拌好后,，大大的吸溜一口,，別提多帶勁了。

這道茄子炸醬面,，雖說是純素的,，但吃起來軟糯入味、醬香四溢,，特別特別過癮,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。茄子1個,、黃瓜1根,、蔥姜適量、黃豆醬半碗,、甜面醬100克,、面條適量。

第二步：把茄子去皮切成丁,、黃瓜切絲,、蔥姜切末備用。

第三步：取一個大碗,，把甜面醬和黃豆醬放入鍋中,，再倒入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后把茄子放入鍋中開始煸炒,。（油的量要比平時炒菜時多一點）

第五步：茄子煸軟吐油后,，放入蔥姜末煸炒出香味。

第六步：把攪拌均勻的醬倒入鍋中,。

第七步：把醬與茄子一起翻炒均勻,，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分鐘,。如圖,，醬就做好了,。

第八步：燒一鍋水，把面條煮熟,，然后過一下涼水,。

第九步：撈一碗面，盛一勺醬,，再放上少許黃瓜絲,，即可上桌開動了,。

多說幾句：

1,、醬里鹽味很重，所以不要再放任何鹽了,。

2,、配菜可以隨自己的喜好來選擇，比如豆芽,，蘿卜絲什么的,，都非常適合。

第七道：時蔬涼面

這是一道素涼面,，主料是面條和當(dāng)季時蔬,。制作簡單，口感清爽,。大家有時間可以嘗試一下,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。面條500克,、芹菜200克,、香菇幾個、黃豆芽100克,、胡蘿卜1根,、菠菜1小把、香菜適量,、香蔥適量,、熟白芝麻適量、花生米適量,。（蔬菜可以按自己的喜好來）

第二步：將芹菜去葉切成段,、香菇切片、胡蘿卜切絲,、菠菜切段,、香菜切末、香蔥切末備用,。

第三步：將花生米去皮,，然后放入鍋中,，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃,。（快速去花生米皮的方法：把花生放到開水中浸泡十分鐘,，然后就可以很容易的將皮去掉了）

第四步：把炒好的花生米壓碎備用。

第五步：取一只空碗,，依次放入1勺鹽,、1勺白糖、半勺雞精,、3勺生抽,、5勺米醋、小半碗水調(diào)成調(diào)料水備用,。

第六步：鍋中倒入適量的水,，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜,、香菇放入鍋中煮1分鐘,，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出備用,。（先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟,，所以要多煮一會。另外,，在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油,，這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗）

第七步：將面條煮熟。（為了面條更加勁道,，可以往鍋中放入半勺鹽）

第八步：將煮好的面條放入涼水中,，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽,。

第九步：吃的時候,，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里,，再加上蔬菜,，撒上花生碎、白芝麻,、香蔥,、香菜即可開動啦~

第八道：酸辣拌面

這是一碗很適合夏天的懶人涼面，全程十幾分鐘做好,，耗時非常短,。做著更是簡單容易，切點黃瓜絲,，調(diào)碗料汁,，煮個面,，過下水，然后就可以撈面澆汁上桌了,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。面條400克、黃瓜1根,、香蔥適量,、蒜適量、辣椒面適量,、熟花生碎適量,、熟白芝麻適量。

第二步：把黃瓜洗干凈切成細絲,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把面條放入鍋中煮至成熟,。

第四步：把煮熟的面條撈出,，放入涼開水中，中途多換幾次水,，讓面條徹底涼下來,。

第五步：取一個大碗，依次放入2勺辣椒面,、少許小紅辣椒段,、少許蒜末、1勺白芝麻,、半勺花椒粉,、半勺鹽、少許雞精,。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱,，然后把花椒放入鍋中煸出香味。

第七步：把花椒濾出,，將熱油倒入大碗中,，如圖。

第八步：往碗中再放入1勺白糖,、2勺生抽,、1勺蠔油、4勺香醋,、少許香油,，然后攪拌均勻，拌面條用的料汁就做好了,。

第九步：撈一碗面,，淋上一些料汁,，再放上一些黃瓜絲，熟花生碎,，香蔥末,，即可開動。

多說幾句

吃不了辣的親們,，辣椒可以少放一些哦,。

第九道：酸辣西葫蘆蕎麥涼面

蕎麥面條與西葫蘆絲，再加一點蛋皮,，一碗料汁拌勻,，爽口不油膩，特別美味,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。蕎麥面條適量、西葫蘆1根,、雞蛋適量,、香蔥幾根、香菜幾根,、小紅辣椒幾個,。

第二步：開始準(zhǔn)備配菜。咱們先來攤一個蛋皮,，因為還做別的菜,，所以這個蛋皮攤的有點大。咱們在家做的話,，攤一個雞蛋的就差不多了,。

把雞蛋打散備用，如圖,，一定要充分打散哦,。

第三步：小火將鍋及四周燒熱。我用的是炒菜的尖底鍋,，如果大家用平底鍋來做,，就不用把四周也燒熱了。等鍋變熱,，把蛋液倒入鍋里,，輕輕的轉(zhuǎn)動鍋，使鍋壁四周都粘滿蛋液,，如圖,。建議用有涂層的不粘鍋來做，這樣不用抹油也可以,。

第四步：待蛋液全部凝固,，邊緣地方翹起來的時候,，就可以把蛋皮取出來了。

第五步：等蛋皮晾涼后切成條,。

第六步：把西葫蘆清洗干凈,、去掉頭尾，然后用工具擦成絲,，如圖,。

第七步：開始調(diào)碗汁。蒜切末,、紅辣椒切段,、香蔥切末，然后一起放到大碗中,。

第八步：往碗中放入半勺鹽,、半勺雞精、2勺香醋,、2勺生抽,，再倒入一點涼白開調(diào)勻備用。碗汁可以多放置一會兒,，讓調(diào)料的味道更好的釋放出來,，吃著更有味。

第九步：鍋中倒入適量的水燒開,，然后把蕎麥掛面放入鍋中煮至成熟。

第十步：將煮好的面條過一下涼水,。

第十一步：取一個大碗,，撈些面條，放上西葫蘆絲,、蛋皮,、香菜，再澆上一些碗汁,，撒上一些白芝麻就可以開動了,。

第十道：雞蛋炸醬面

雞蛋醬簡單好做又入味鮮香，再搭配上爽滑的面條與清爽的黃瓜絲,，這一碗涼面,，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞蛋5個,、甜面醬40克、黃豆醬40克,、香蔥適量,。

第二步：將雞蛋打散,。

第三步：把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中,，再倒入100毫升清水?dāng)嚢鑴蚓�,，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油,，油熱后,，把雞蛋倒入鍋中。

第五步：用筷子迅速將雞蛋打散,，如圖,。（這個時候，可以將火轉(zhuǎn)小一點,。）

第六步：將攪拌好的醬倒到鍋中,，翻炒勻均，小火開始熬煮,。（喜歡醬色重一點的,，可以還加一點醬油。）

第七步：待湯汁收得越來越濃稠時,，放半勺糖調(diào)味,，然后即可盛出。吃的時候,，撒一點香蔥末點綴,。（因為醬很咸，所以不用再加鹽,。）

第八步：把面條煮熟,，放入涼水中，多過幾次涼水,，直至面條徹底涼下來,。

第九步：取一個大碗，撈一些面條,，然后放一些黃瓜絲,，煮好的胡蘿卜丁（點綴用,，也可以不放）,，再澆一勺雞蛋醬，最后拌勻就可以開動了,。

來源：樂悠廚房

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