白粥養(yǎng)胃,？小心越喝越傷,！竟然又被騙了好多年

秋褲秋褲

本文專家:付淑芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程碩士,，國家心血管疾病重點實驗室技術(shù)員

本文審稿:劉少偉,，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授,，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士,，美國堪薩斯州立大學(xué)博士

前段時間，張文宏醫(yī)生關(guān)于白粥的言論上了熱搜,，“生病期間少喝白粥”,、“孩子早餐不許吃粥”，這些言論跟很多人的想法大相徑庭,。

我們總認(rèn)為粥是養(yǎng)胃的食品,，白粥配咸菜也是最常見的早餐，實際上這么吃真的健康嗎,？白粥真的養(yǎng)胃嗎,？

白粥沒有營養(yǎng)嗎？

單純的白粥,，不是沒有營養(yǎng),，只是營養(yǎng)成分比較單一。

主要提供碳水化合物,，像蛋白質(zhì),、維生素、膳食纖維,、礦物元素等其他營養(yǎng)素,，都是含量很低的。

我們常見的白粥配咸菜,，其實從營養(yǎng)角度講是不健康的早餐,。

咸菜鹽含量較高，每天食用容易增加患高血壓的風(fēng)險,，同時咸菜中含有一定的亞硝酸鹽,，長期食用并不利于身體健康。

對于青少年而言,，需要更多的優(yōu)質(zhì)蛋白,、豐富的維生素和鈣鐵鋅等微量元素來幫助身體生長，早餐只喝粥的話營養(yǎng)不均衡,，而且飽腹感維持的時間有限,，容易能量供應(yīng)不足而導(dǎo)致低血糖。

而另外一些吃法比如白粥配包子,、油條,、炸糕等，其實本質(zhì)上都是在攝入更多的主食,，營養(yǎng)元素種類依然很單一,。

《中國居民膳食指南》建議早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%~30%，除了主食以外還應(yīng)吃肉,、蛋,、奶來補充優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪。

牛奶或者酸奶含有豐富的鈣,，肉中含有利于人體吸收的血紅素鐵,，這些都是人體不可或缺的微量元素。

此外,，早餐也應(yīng)該搭配一定量的蔬菜和水果來補充維生素和膳食纖維,。

白粥、小米粥真的養(yǎng)胃嗎,？

很多人喜歡喝粥是覺得粥養(yǎng)胃,，但是粥養(yǎng)胃其實是因人而異的,，喝的不對反而會傷胃。

對于一些特殊人群,，如胃動力不足,，身體較為虛弱的老人，剛手術(shù)后胃腸功能尚未恢復(fù)的病人和胃酸分泌不足的萎縮性胃炎患者,，粥作為流食不需要太多咀嚼,，而且促進(jìn)胃酸分泌，能夠減輕腸胃的負(fù)擔(dān),，確實對胃比較友好,。

但是，如果長期主食只喝粥,，卻不是一件好事,。

會傷害消化系統(tǒng)

喝粥的時候，咀嚼動作少,，導(dǎo)致唾液分泌減少,，而唾液中含有多種消化酶有助于食物的消化，所以唾液分泌少不利于其他食物的消化吸收,。同樣地,，長期喝粥會讓胃的消化功能逐漸退化。

有胃部疾病的可能會加重

對于胃酸分泌過多的消化性潰蕩患者和反流性食管炎患者,，喝粥促進(jìn)胃酸分泌,，反而會加重癥狀。

不利于控制血糖

粥經(jīng)過長時間熬煮,，含有的淀粉充分變性和糊化,，非常容易消化吸收而進(jìn)入血液中，導(dǎo)致血糖含量迅速升高,，白粥的升血糖指數(shù)尤其高,，這對于糖尿病患者控制血糖十分不利。即便不是糖尿病患者,，血糖的劇烈波動也會增加胰島素抗性,，長此以往并不利身體健康。

小米粥養(yǎng)胃嗎,？

小米粥相比白粥,，膳食纖維和B族維生素含量會更豐富，營養(yǎng)價值更高,。不過小米種類很多,，關(guān)于它養(yǎng)胃的說法也因人而異。

對于胃酸較少的人群,，適宜口感軟糯一些的小米,，如白小米和黃小米,，更容易消化吸收。

加工較少的小米能夠更好地保留其中的B族維生素和礦物質(zhì),，有助于胃腸功能的恢復(fù),。小米雖然相對于大米營養(yǎng)元素更豐富，但是必需氨基酸賴氨酸含量較低,，只喝小米粥也是不健康的。

所以,，不論白粥還是小米粥,，是否養(yǎng)胃都應(yīng)該聽從身體的信號，如果喝粥后容易反酸,、胃脹,，那肯定是不利于身體健康的。

大病初愈多喝粥科學(xué)嗎,？

生病后人的食欲會下降,，很多人選擇清淡飲食，只喝粥和吃一些素菜,，實際上這種做法也不可取,。

在術(shù)后短期內(nèi)，吃流食是不得已的選擇,，但是在身體恢復(fù)階段,，病人更加需要充足的營養(yǎng)來恢復(fù)身體機能，只喝粥營養(yǎng)顯然是不夠的,。

合理的膳食需要每日攝入多種肉蛋奶,，豆制品和蔬菜水果，對于恢復(fù)期的病人更是如此,。

生病期間的清淡飲食講究的是低油少鹽,，并非食材清淡。

可以通過合理的烹飪方法如制作肉糜,，蒸蛋,，雜糧飯，燙青菜,，水果牛奶汁等來豐富食物種類并且利于病人的消化吸收,。

如果特別愛喝粥怎么搭配？

如果是喝粥狂熱愛好者,，這里也有一份健康指南,。

豐富食材種類

白粥的營養(yǎng)元素比較匱乏而且升血糖指數(shù)過高，如果在粥中添加一些肉和菜一起煮,，可以豐富粥的營養(yǎng),。

粗糧來替代精白米

膳食指南推薦每天應(yīng)攝入全谷物和雜豆類50~150g,，薯類50~100g，熬粥時適當(dāng)?shù)赜么旨Z來替代精白米,，添加一些雜豆,、燕麥、薯類等,，不僅可以有效控制喝粥后的血糖波動,，還能補充更多的膳食纖維和維生素。

搭配其他食物食用

如果主食喝粥了就盡量減少其他主食,，多補充一些其他類的營養(yǎng),。

喝粥的時候也注意先吃一些菜和肉，這樣能夠控制喝粥的量,，也有助于控制血糖上升,。

所以

喝粥養(yǎng)胃只是對特殊人群而言

如果實在喜歡喝粥的話

一定要注意搭配其他的食物一起吃

保證營養(yǎng)均衡

白粥養(yǎng)胃,？小心越喝越傷,！竟然又被騙了好多年

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