荔枝烤魚,，不是黑暗料理,，吃過難忘，速進(jìn),！

小女漢子

每年我都會做一罐荔枝酒，今年也不例外,。

剩下的荔枝我靈機(jī)一動,，做了荔枝烤魚——這個搭配一直存在傳說中,，最早聽說時，它是一家餐館的招牌名菜,。

聽上去覺得是黑暗料理,？但吃過的人，無一不嘆服,！

我嘗試做了一下,，整個廚房香氣爆表。綿軟的魚肉浸透了鮮辣,，又夾雜著清爽的果香,，做進(jìn)菜里并不甜，但卻給魚的鮮香增色了不少層次,！

魚皮滑韌,，輕輕一掀整片就脫了下來，吸飽荔枝果泥甘甜的醬汁早就燜進(jìn)了魚肉,，鮮嫩,、滑口，綿絲絲的辣味就化在了舌頭上,。這種交織的鮮美,，讓人舒爽到打激靈，保證吃過一口就忘不掉,。

一些奇妙的相遇,，值得在夏天發(fā)生。

荔枝烤魚1,、1條黑魚從背部剖開去除內(nèi)臟,，清水洗凈后劃斜刀，加入3片姜,、1勺料酒,、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘,。

2,、8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁,，1頭大蒜和1塊姜切末,，10根干辣椒剪成小段。

3,、腌制好的魚用廚房紙巾擦干水分,，兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下,。
*撒淀粉可以吸收魚表面的多余水分,，防止煎魚的時候油飛濺,，不可省略。

4,、1根萵筍洗凈切段,，1個土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段,，300g金針菇洗凈切去根部并撕開,，平鋪在鍋里。

5,、鍋中倒入適量油,，放入魚煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面,。

6,、另起一鍋加入少許油，放入蒜末,、姜末和洋蔥碎爆香,，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬,、10根辣椒段,、荔枝果泥和200ml水繼續(xù)翻炒，待醬汁沸騰后,，倒入一小碗淀粉水勾芡,。

7、將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面,，蓋上鍋蓋,，中高火燜煮10分鐘左右。

8,、開蓋,，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜,，最小火邊煮邊吃。

配刀削面,，吸溜~

荔枝酒1,、2斤新鮮荔枝去殼去核，準(zhǔn)備干凈無水無油的密封罐子和250g冰糖,，一層冰糖,、一層荔枝的順序放入罐子中。
*最上面一層要放冰糖,，可以起到防腐的作用,。

2,、倒入750ml白酒，蓋上密封罐,，常溫放在陰涼干燥處,，放置3個月就可以飲用，半年或一年后飲用風(fēng)味更佳,。
*建議選用清酒,、米酒等高度白酒。

夏天是一場關(guān)于美好的邂逅

樹上的甜,，和水中的辣

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