10道寶藏下飯菜,，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

大貓oppo

對(duì)于下廚做飯的人來(lái)講，最開(kāi)心的事情莫過(guò)于看到自己做的飯菜被吃光光,，這是最實(shí)在的嘉獎(jiǎng),。

家常菜里，最容易連米飯也一起吃光的，那就是下飯菜了,。

和大家分享10道寶藏下飯菜做法，每一道都是米飯的絕佳伴侶,。做這樣的菜,，一定要換大碗盛飯~

第一道：辣子雞丁

這道菜，很適合拌在米飯里吃,，滑嫩的雞丁,，清脆的尖椒，每一口都特別誘人,。整道菜的顏色也很好看,，很有食欲的那種。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。雞胸肉1塊,、尖椒幾個(gè)、干紅辣椒適量,、姜適量,、蒜適量。

第二步：把雞胸肉切成1厘米左右的丁,，如圖,。

第三步：往雞胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清,、1勺玉米淀粉,。

第四步：朝著一個(gè)方向把雞肉抓勻，然后腌制幾分鐘,。

第五步：腌制雞肉的時(shí)候,，咱們開(kāi)始準(zhǔn)備配菜。把尖椒清洗干凈,，去掉籽,，然后切成1厘米大小的丁。蒜切片,，姜切片備用,。

第六步：鍋中倒入少許油（平時(shí)炒菜的量就可以了），油熱后把雞丁放入鍋中,，快速打散,，等雞丁變白就可以控油盛出。

第七步：鍋里剩下的油,，正好用來(lái)炒菜,。把姜片、蒜片、干紅辣椒段放入鍋中,，煸炒出香味,。

第八步：轉(zhuǎn)大火，把尖椒放入鍋中,，快速翻炒均勻,。

第九步：把雞丁放入鍋中，翻炒均勻,。

第十步：開(kāi)始調(diào)味,，往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油,、半勺老抽,、1勺白糖、少許鹽,、雞精,，再次翻炒均勻即可關(guān)火。

第十一步：盛出開(kāi)動(dòng)吧,。

多說(shuō)幾句

1,、要想把雞丁炒的滑嫩好吃，腌制是必不可少的一步哦,，這一步在炒的時(shí)候可以將肉里的水分鎖住,。其次，炒雞丁的時(shí)間非常關(guān)鍵,。雞肉,，是非常易熟的，不適合翻炒太長(zhǎng)的時(shí)間,，一般雞肉變白就可以了,。很多親們?cè)诔吹臅r(shí)候，怕雞肉不熟,，會(huì)在鍋里翻炒很久,，其實(shí)這樣做會(huì)讓雞肉變柴變老，口感變差,。另外,，在家炒雞丁，如果有不粘鍋建議就用不粘鍋來(lái)做,，會(huì)省很多事,。如果沒(méi)有不粘鍋，親們可以把鍋燒熱,，然后倒入涼油,，再放入雞丁,，這樣也可以起到防粘的作用。

2,、尖椒放入鍋中后,，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻,，這樣整道菜的口感更好,。

3、這道菜里的姜不建議省掉,，少放一點(diǎn)姜片，真的很提味哦,。

4,、最后調(diào)味的時(shí)候，生抽,、蠔油中都有鹽味,，所以，大家在放鹽的時(shí)候,，一定要多注意一些,。

5、如果吃不了辣,，那就把尖椒換成青椒吧,，味道也不錯(cuò)哦。

第二道：干鍋豆角

這道干鍋豆角,，葷素搭配,，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香,，潤(rùn)而不油,，整道菜口感微辣咸香的恰到好處，越吃越讓人上癮,，絕對(duì)是下飯菜中的極品,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豆角400克,、五花肉200克,、紅辣椒1個(gè)、蒜適量,、姜適量,。

第二步：豆角洗凈去掉筋條，掰成4,、5厘米長(zhǎng)的段,，然后平鋪到盤(pán)中，如圖。

第三步：放到微波爐中加熱10分鐘,，直至豆角表面有些微縮為止,。

第四步：把五花肉切片、紅辣椒切塊,、蒜切片,、姜切片備用。

第五步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，然后把五花放入鍋中小火開(kāi)始煸炒,。

第六步：煸炒至五花肉表面微黃，然后放入1勺豆豉,、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,，最后把蒜片和姜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把豆角放入鍋中煸炒1-2分鐘,。

第八步：往鍋里放入1勺生抽,、半勺鹽調(diào)味，然后把紅辣椒放入鍋中煸炒1分鐘,，最后放入少許雞精,，翻炒均勻后即可關(guān)火盛出。

多說(shuō)幾句：

1,、如果不用微波爐,，親們也可以把豆角焯熟再炒，效果是一樣的,。

2,、郫縣豆瓣醬、豆豉,、生抽中都有鹽味,，所以大家在放鹽的時(shí)候一定要多注意一下。

第三道：宮保蝦球

這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人,、入口滑嫩,、辣而不燥、回味微甜,。就上這菜,，多吃一碗飯是必須的。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鮮蝦300克,、蔥2根、去皮花生米50克,、干紅辣椒適量,、姜蒜適量,。

第二步：把蝦的頭、腳,、殼,、蝦線去掉，如圖,，一個(gè)蝦仁就剝好了,。（貌似有點(diǎn)殘忍~~）

第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖,，但不要切斷,。

第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個(gè)大碗中，依次放入1勺料酒,、少半只蛋清,、1勺玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘備用,。

第五步：將干紅辣椒剪成段、蔥切段,、姜蒜切末備用,。

第六步：準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈的碗,，然后放入2勺玉米淀粉,、半勺鹽、4勺糖,、3勺米醋,、2勺醬油、半勺雞精,、5勺水調(diào)成碗汁備用,。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時(shí)候要注意一些）

第七步：涼鍋中放入少許油,，然后將花生米放到鍋內(nèi),。小火炸至金黃然后撈出晾涼備用。

第八步：鍋中倒入少許油,，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,，然后盛出備用。

第九步：鍋中留少許底油,，油熱后放入干辣椒和幾�,；ń缝猿闯鱿阄丁�

第十步：把姜,、蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻。

第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開(kāi),。

第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中,，翻炒勻即可出鍋。

第四道：黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富,，看一眼都覺(jué)得非常費(fèi)米飯,。吃起來(lái)牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆,，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁,，每一口都是特別的滿足。做法也不難,，屬于經(jīng)典的快手小炒,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛里脊肉200克,、杏鮑菇2根（中等大�,。⑶嘟芬粋€(gè),、紅彩椒一個(gè),，蔥蒜適量。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊,，然后放入碗中,。依次放入半個(gè)蛋清、半勺料酒,、1勺玉米淀粉,、半勺老抽抓勻，然后腌制10分鐘,。

第三步：把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊,、青椒切塊、紅彩椒切塊,、蔥切段,、蒜切片備用。

第四步：把鍋燒熱,，倒入少許食用油,。然后把腌好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出,。

第五步：趁著鍋里剩下的油,，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟,。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒,，然后把鍋里所有的蔬菜盛出備用,。

第七步：鍋中再倒入少許油，然后把蔥段,、蒜片放入鍋中煸炒出香味,。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油,、半勺白糖煸炒均勻,。

第八步：往鍋里倒入半碗清水煮開(kāi)，如圖,。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中,，翻炒均勻，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,。

第十步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻,，待再次燒開(kāi)后即可關(guān)火。

第十一步：往鍋里再研磨一些黑胡椒碎,，如圖,。

第十二步：再次翻炒均勻后即可盛出開(kāi)動(dòng)了。

多說(shuō)幾句

1,、做這道小炒,，牛肉一定要選擇嫩一點(diǎn)的部位，不要有肥肉,。

2,、在炒牛肉的時(shí)候,，牛肉變色就可以了,。千萬(wàn)不要炒太久，太久口感就老了,。

3,、黑胡椒汁、蠔油,、醬油中都有鹽味,。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放,。

4,、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關(guān)鍵，不要省掉,。這兩種調(diào)味料在超市都可以買(mǎi)得到,，實(shí)在找不到的，可以考慮網(wǎng)購(gòu)哦,。

第五道：干鍋娃娃菜

這道干鍋娃娃菜制作非常簡(jiǎn)單,，幾乎沒(méi)有什么難度,。吃起來(lái)香辣過(guò)癮，倍兒下飯~

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。娃娃菜3棵,、五花肉1小塊、洋蔥半個(gè),、紅辣椒適量,、綠辣椒適量、姜適量,、蒜適量,。

第二步：將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片,、洋蔥切成絲,、紅辣椒切段、綠辣椒切段,、姜蒜切小片備用,。

第三步：先在干鍋中抹少許油，然后將洋蔥鋪在鍋底,。（因?yàn)槭歉慑�,，吃的時(shí)候還要在鍋下燒酒精爐，所以洋蔥不需要弄熟,。如果你不用干鍋,，那就把這一步省了吧）

第四步：鍋中放入適量的油，油熱后將五花肉放入鍋中煸炒,。

第五步：五花肉煸炒變色成熟后,，往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：將姜片,、蒜片放入鍋中煸炒出香味,。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻,。

第七步：將娃娃菜放入鍋中煸炒勻,。

第八步：調(diào)味。往鍋中放入2勺生抽,、1勺白糖,、半勺鹽煸炒勻。出鍋前再放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精提味即可,。（因?yàn)檫€要加熱,，所以娃娃菜不用炒太長(zhǎng)時(shí)間）

第九步：將鍋里的娃娃菜盛入干鍋中即可加熱食用。

第六道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜,。其主要突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn),。吃起來(lái)有麻,、辣、燙,、嫩,、酥、香,、鮮等口感,。拌在米飯里吃，特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。豆腐一塊、牛肉200克,、青蒜苗50克,。辣椒粉10克、花椒10克,、豆豉5克,、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量,。

第二步：將豆腐切成小塊,、牛肉剁成末、青蒜苗切段,、蔥姜蒜切末,、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

第三步：將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右,。（用鹽水浸泡,，可以防止豆腐在炒的時(shí)候碎掉）

第四步：把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。

第五步：將炒熟的花椒碾成碎末備用,。

第六步：鍋中倒入適量的油,，油熱后將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白,。

第七步：將豆豉,、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油,。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均,。然后將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻,。

第八步：往鍋中倒入1碗熱水,。

第九步：把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘，同時(shí)放入1小勺鹽調(diào)味,。

第十步：將水淀粉放入鍋中勾芡,。

第十一步：將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻,。

第十二步：關(guān)火，然后將豆腐盛到碗里,，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面,。最后往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。

第七道：水煮鴨血

滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁,，口感與火鍋有點(diǎn)相似,，但又沒(méi)那么重。搭配著米飯來(lái)吃,，特別下飯,。成本很實(shí)惠，煮一碗也就幾塊錢(qián),。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。鴨血1盒、綠豆芽1把,、小紅辣椒適量,、蒜幾瓣、香蔥適量,。

第二步：把鴨血切成片,、小紅辣椒切段、蒜切片,、香蔥切末備用,。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，然后綠豆芽放入鍋中焯熟,。

第四步：將綠豆芽撈出,，放入碗底，如圖,。

第五步：鍋中再次倒入少許水燒開(kāi),，把鴨血放入鍋中焯1分鐘，然后瀝水撈出,。

第六步：鍋中倒入少許油燒熱,，放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然后放入蒜片,、一半的小紅辣椒段煸炒出香味,。

第七步：往碗中倒入一碗清水，再放入1勺生抽調(diào)味,。

第八步：待鍋里的湯煮開(kāi)后,，放入鴨血煮1-2分鐘。

第九步：關(guān)火，把鴨血連湯一起裝入碗里,。

第十步：把剩下一半的小紅辣椒段放在鴨血上面,，如圖。

第十一步：鍋中倒入一點(diǎn)油燒至冒煙,。

第十二步：把熱油澆在小紅辣椒段上,，然后撒上少許香蔥末，再撒一些熟白芝麻即可上桌,。

多說(shuō)幾句

1,、因?yàn)檑h豆瓣醬、生抽里有鹽味,，所以沒(méi)有再放鹽,。親們可以隨自己口味來(lái)選擇放或不放。

2,、辣椒的量隨自己的口味來(lái)放,。喜歡吃椒麻口感的，還可以放一些花椒,。

第八道：魚(yú)香茄子

這是一種超省油的魚(yú)香茄子做法,，全程只需要幾滴油，即使在減肥期間也可以食用,。做好的茄子色澤紅亮,、鮮味十足、回味悠長(zhǎng),，拌著米飯吃特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。長(zhǎng)茄子2根,、肉末60克,、蒜適量。（茄子最好選擇細(xì)長(zhǎng),，切開(kāi)后沒(méi)有籽的嫩茄子,。）

第二步：把茄子切成長(zhǎng)條、蒜切末備用,。

第三步：往茄子中放入1勺鹽拌勻,，然后腌制10分鐘。腌好后,，將多余的水分?jǐn)D掉,。（用鹽或鹽水腌制一下茄子,，一來(lái)可以去除茄子的澀味,，也可以防止茄子在蒸的時(shí)候變色。）

第四步：把茄子放入一個(gè)大盤(pán)中，開(kāi)水上鍋,，蒸8-10分鐘,。

第五步：在蒸茄子的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備碗汁,。取一只干凈的小碗,，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖,、半勺鹽,、半勺雞精、1生抽,、3勺醋,，再倒入少半碗清水，攪拌均勻,，碗汁就做好了,。

第六步：將肉末放入鍋中，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)油,，小火煸炒至肉末變色,。（如果肉末比較肥，也可以不放油,。）

第七步：往鍋中放入1勺切碎的泡椒,、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油,，然后將一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味,。

第八步：將茄條放入鍋中翻炒均勻。

第九步：把碗汁倒入鍋中翻炒均勻,。

第十步：出鍋前,，將另外一半的蒜末放入鍋中翻炒均勻即可關(guān)火。盛出開(kāi)動(dòng)吧~

第九道：油淋生菜

這道菜十幾分鐘就可以做好,，簡(jiǎn)單方便,。吃起來(lái)清脆開(kāi)胃，特別下飯,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材,。生菜2棵、蒜適量,、干辣椒適量,。

第二步：把生菜掰開(kāi)，然后清洗干凈備用,。

第三步：蒜切末,、干辣椒剪成絲備用,。

第四步：開(kāi)始制作料汁。鍋中倒入少許油,，油熱后將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味,。

第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入2勺生抽,、1勺白糖,、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關(guān)火,，料汁就做好了,。（生抽中有鹽味，所以,，再放鹽的時(shí)候一定要多注意,。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，把生菜放入鍋焯30秒,，然后將生菜瀝干水分放到碗里,。（在焯生菜的時(shí)候，可以往鍋里放幾滴食用油,，這樣焯出來(lái)的生菜顏色鮮亮,，非常好看。）

第八步：將鍋里的料汁澆在生菜上即可,。

第十道：魚(yú)香雞蛋

這是一道非常好做的居家快手菜,，全程不過(guò)十幾分鐘就可以上桌。整道菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面,，吃起來(lái)香味十足,。平時(shí)一碗的飯量，拌著這道菜吃,，一定會(huì)多吃一碗,。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè),、胡蘿卜1根,、青椒或者尖椒1個(gè)、木耳適量,、蔥姜蒜適量,。。

第二步：把木耳提前泡發(fā),。

第三步：將胡蘿卜切成絲,、青椒或尖椒切絲、木耳切絲,、蔥姜蒜切末,。

第四步：把雞蛋打散備用,。

第五步：取一只干凈的小碗，然后依次放入3勺玉米淀粉,、2勺糖,、少許雞精,、少許鹽,、1勺生抽、3勺醋,，再倒入一些清水,，調(diào)成碗汁備用。

第六步：鍋中倒入適量的油燒熱,，然后把雞蛋倒入快鍋,，待雞蛋凝固后，用筷子打散,，如圖,。然后盛出備用。

第七步：鍋中再次倒入少許油,，油熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味,，然后放入1勺泡椒碎、1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油,。

第八步：把胡蘿卜絲,、木耳絲放入鍋中煸炒1分鐘左右。

第九步：把青椒絲與剛炒好的雞蛋放入鍋中,，翻炒均勻,。

第十步：把碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒均勻,，然后即可關(guān)火,。

第十一步：裝盤(pán)上桌吧~

多說(shuō)幾句

1、所有食材都比較易熟,，所以不用煸炒太長(zhǎng)時(shí)間哦,。

2、郫縣豆瓣醬,、生抽中都有鹽味,，所以大家在調(diào)碗汁的時(shí)候，鹽的量一定要少放一些,。實(shí)在拿不準(zhǔn)的話,，也可以先不放。等料汁放入鍋里后嘗一下,，如果覺(jué)得有些淡,，再適當(dāng)?shù)纳偌右恍┚涂梢粤?/font>

[美食分享] 10道寶藏下飯菜,，一定要換大碗盛飯,，拌米飯吃特別香

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