常有人說,，沒有什么壞情緒是一份甜品解決不了的,，如果有，那就來兩份,。
心情不好時,，喝一口濃郁的芝士奶蓋、舀一塊綿密的千層蛋糕,，被甜蜜的滋味包圍,，整個世界仿佛都明亮了起來。
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2020-5-7 14:18 上傳
近日，美國哥倫比亞大學研究員對此作出了新的解釋：人們對甜食的偏愛,，并不僅僅是受到大腦的影響......
《生命時報》為你揭開甜食“誘人”的原因,，并教你如何健康享受這份甜蜜。
受訪專家 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授 范志紅
北京朝陽中西醫(yī)結(jié)合急診搶救中心臨床營養(yǎng)科主任 荀曉霖
中國老年醫(yī)學學會營養(yǎng)與食品安全分會副會長 周春凌
“感知糖類”是生物進化的選擇
糖是所有動物的基本能量來源,，在物質(zhì)不太豐富的時代,，我們并不能保證每一餐都獲得足夠的能量，而甜味傳達的恰恰是“高能量”的信息,。
人體所需能量的50%~70%來自糖的氧化過程,。當血糖濃度降低時，會對人的大腦產(chǎn)生影響,，并間接增加肝臟和腎臟的負擔,。
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對甜味的喜好和大量攝入糖分對早期人類存活是至關(guān)重要的。在漫長的進化過程中,，我們變得喜歡尋找甜的東西來吃,，并且吃了甜的食物會覺得很開心。
長此以往,，人類作為一個物種,，為了更好地生存和延續(xù)下去，就會進化出一個與生俱來的大腦系統(tǒng),，使我們喜歡吃甜食,。
甜食首先勾引你的腸道
美國哥倫比亞大學的研究人員在《Nature》雜志發(fā)表研究結(jié)果：攝食后從腸道到大腦的糖感覺通路對糖偏好的形成至關(guān)重要。
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實驗發(fā)現(xiàn),，動物即使缺乏甜味感受器，也會對糖類產(chǎn)生強烈的偏好,，這意味著存在一種獨立于味覺系統(tǒng)之外的糖類感知機制,，它可以激勵并增加機體對糖類的攝入、利用和消耗,。
也就是說,，腸道-大腦軸的糖感覺通路對糖偏好的形成至關(guān)重要，甜食在某種程度上最先勾引的是你的腸道,。
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此外,，吃甜食所帶來的那種欲罷不能的快樂，則是影響大腦和身體結(jié)果,。
多巴胺帶來愉悅感 甜食中的糖分在于人體接觸后發(fā)生化學變化造成大量的多巴胺,，通過不斷的吸收與溶解，多巴胺通過血管流至全身,，最后刺激神經(jīng)致使人體產(chǎn)生亢奮狀態(tài),。
血糖升高帶來滿足感 人體血糖水平相對較高的時候，情緒更加穩(wěn)定和愉悅；血糖水平低的時候,，更容易出現(xiàn)煩躁,、易怒、情緒低落,。
淀粉,、糖類等碳水化合物進入人體后，能快速升高血糖,，讓人產(chǎn)生心理上的愉悅感,、滿足感。
甜食吃多帶來8種危害
然而,，經(jīng)不住甜食的誘惑,，不僅會讓身材走樣，疲憊,、衰老,、心血管疾病......等多種健康問題都與它有關(guān)。
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容易長痘 糖類進入體內(nèi)后,，會改變表面脂類成分,，促進皮脂的產(chǎn)生。從而導致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過度繁殖,，并排泄出過多的脂肪酸,，長出痘痘。
加速皮膚老化 血液中的糖會附著在蛋白質(zhì)上,，會破壞膠原蛋白,、彈力蛋白等蛋白纖維，導致皮膚出現(xiàn)皺紋或松弛下垂,，招架不住紫外線等的外部侵害,。
加大食量 瘦素激素的功能是告訴大腦：“我已經(jīng)飽了，快別吃了,�,！毖芯堪l(fā)現(xiàn)，長期吃糖太多會擾亂身體向大腦發(fā)送信號,。導致已經(jīng)吃飽了但還是覺得餓,。
誘發(fā)頭痛 吃糖過多時，人體需要快速反應來應對它,，血糖水平會突然到達峰值,，隨后又陷入低谷。這種變化就有可能引發(fā)頭痛,。
讓人沒精神 糖類會讓你暫時覺得心情變好,，但糖類帶來的這種好處,，只能維持30分鐘，之后便消失殆盡,。此外糖分還會刺激睡眠“調(diào)節(jié)器”血清素的產(chǎn)生,，導致人昏昏欲睡。
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讓肝臟變胖 果糖會加快肝臟細胞儲存脂肪的速度,，長期的高糖飲食,，會導致脂肪像一個個小球一樣，聚集在肝臟周圍,，是“非酒精脂肪肝”的前兆,。
增加血管壓力 糖除了會擾亂膽固醇外，還會導致血管收縮,，增加血管壓力,。冠狀血管特別薄，任何狹窄都可能帶來嚴重后果,，可能誘發(fā)心臟病,。
導致糖尿病 一項研究發(fā)現(xiàn)，一個人每天只要多攝入由糖分轉(zhuǎn)化而來的熱量150卡,，罹患糖尿病的風險就會高出1.1%,。
5招滿足你吃甜食的欲望
道理都懂，但拒絕卻很難,。一塊慕斯蛋糕,、一碗楊枝甘露......偶爾一次對味蕾的放縱，能體會到的是融化在嘴里的甜蜜幸福感,。
世界衛(wèi)生組織建議,，每人每天糖攝入量應控制在總能量的10%以下，按輕體力活動女性每天1800千卡總熱量來計算,，糖攝入量大約是45克,，但最好能控制在25克以下。
最好餐前吃 國人糖代謝能力較差,，餐后吃甜點會加重代謝負擔，也容易導致飲食過量,。
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建議餐前吃甜點,，能在享受美味的同時，避免熱量超標,。
了解食物含糖量 一般來說,，一罐蘇打水含糖量為12克；一片全麥面包含糖量為8克,；一塊奶油糖含糖量約20克,；一瓶500毫升的甜味飲料含糖量約40~50克,。
注意食用量 蛋糕房和甜品店的甜點往往沒有具體的產(chǎn)品成分表，自己更要控制好熱量,。
如餅干類甜點最多吃三五塊,；奶油蛋糕每次只吃一小角，不要超過半個手掌大,；蛋撻每次不超過兩個,。
搭配白水溫茶 吃甜點時不要配合飲料，應多喝白開水,、茶水,，這樣不僅可以減輕甜膩感，還能因甜點吸水而增加飽腹感,，從而避免吃太得過多,。
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下一餐多吃果蔬 剛剛吃過甜點，對血糖,、血脂都會有一定影響,，建議在接下來的一餐中，補充大量的膳食纖維,、低脂食物,。
為了將大量的糖和脂肪代謝掉，還要補充B族維生素,，多吃綠葉蔬菜,、粗糧粥或豆粥、甜味較輕的水果,。
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