常有人說,，沒有什么壞情緒是一份甜品解決不了的，如果有,，那就來兩份,。
心情不好時(shí)，喝一口濃郁的芝士奶蓋,、舀一塊綿密的千層蛋糕,，被甜蜜的滋味包圍，整個(gè)世界仿佛都明亮了起來,。
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2020-5-7 14:18 上傳
近日,，美國哥倫比亞大學(xué)研究員對(duì)此作出了新的解釋：人們對(duì)甜食的偏愛，并不僅僅是受到大腦的影響......
《生命時(shí)報(bào)》為你揭開甜食“誘人”的原因,，并教你如何健康享受這份甜蜜,。
受訪專家 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
北京朝陽中西醫(yī)結(jié)合急診搶救中心臨床營養(yǎng)科主任 荀曉霖
中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長 周春凌
“感知糖類”是生物進(jìn)化的選擇
糖是所有動(dòng)物的基本能量來源，在物質(zhì)不太豐富的時(shí)代,，我們并不能保證每一餐都獲得足夠的能量,，而甜味傳達(dá)的恰恰是“高能量”的信息。
人體所需能量的50%~70%來自糖的氧化過程,。當(dāng)血糖濃度降低時(shí),，會(huì)對(duì)人的大腦產(chǎn)生影響，并間接增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),。
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對(duì)甜味的喜好和大量攝入糖分對(duì)早期人類存活是至關(guān)重要的,。在漫長的進(jìn)化過程中，我們變得喜歡尋找甜的東西來吃,，并且吃了甜的食物會(huì)覺得很開心,。
長此以往，人類作為一個(gè)物種,，為了更好地生存和延續(xù)下去,，就會(huì)進(jìn)化出一個(gè)與生俱來的大腦系統(tǒng),，使我們喜歡吃甜食。
甜食首先勾引你的腸道
美國哥倫比亞大學(xué)的研究人員在《Nature》雜志發(fā)表研究結(jié)果：攝食后從腸道到大腦的糖感覺通路對(duì)糖偏好的形成至關(guān)重要,。
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實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),，動(dòng)物即使缺乏甜味感受器，也會(huì)對(duì)糖類產(chǎn)生強(qiáng)烈的偏好,，這意味著存在一種獨(dú)立于味覺系統(tǒng)之外的糖類感知機(jī)制,，它可以激勵(lì)并增加機(jī)體對(duì)糖類的攝入、利用和消耗,。
也就是說,，腸道-大腦軸的糖感覺通路對(duì)糖偏好的形成至關(guān)重要，甜食在某種程度上最先勾引的是你的腸道,。
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此外,，吃甜食所帶來的那種欲罷不能的快樂，則是影響大腦和身體結(jié)果,。
多巴胺帶來愉悅感 甜食中的糖分在于人體接觸后發(fā)生化學(xué)變化造成大量的多巴胺,，通過不斷的吸收與溶解，多巴胺通過血管流至全身,，最后刺激神經(jīng)致使人體產(chǎn)生亢奮狀態(tài),。
血糖升高帶來滿足感 人體血糖水平相對(duì)較高的時(shí)候，情緒更加穩(wěn)定和愉悅,；血糖水平低的時(shí)候,，更容易出現(xiàn)煩躁、易怒,、情緒低落,。
淀粉、糖類等碳水化合物進(jìn)入人體后,，能快速升高血糖,，讓人產(chǎn)生心理上的愉悅感、滿足感,。
甜食吃多帶來8種危害
然而,，經(jīng)不住甜食的誘惑，不僅會(huì)讓身材走樣,，疲憊,、衰老、心血管疾病......等多種健康問題都與它有關(guān),。
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容易長痘 糖類進(jìn)入體內(nèi)后,，會(huì)改變表面脂類成分，促進(jìn)皮脂的產(chǎn)生,。從而導(dǎo)致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過度繁殖,，并排泄出過多的脂肪酸,，長出痘痘。
加速皮膚老化 血液中的糖會(huì)附著在蛋白質(zhì)上,，會(huì)破壞膠原蛋白,、彈力蛋白等蛋白纖維，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋或松弛下垂,，招架不住紫外線等的外部侵害,。
加大食量 瘦素激素的功能是告訴大腦：“我已經(jīng)飽了，快別吃了,�,！毖芯堪l(fā)現(xiàn)，長期吃糖太多會(huì)擾亂身體向大腦發(fā)送信號(hào),。導(dǎo)致已經(jīng)吃飽了但還是覺得餓,。
誘發(fā)頭痛 吃糖過多時(shí),，人體需要快速反應(yīng)來應(yīng)對(duì)它,，血糖水平會(huì)突然到達(dá)峰值，隨后又陷入低谷,。這種變化就有可能引發(fā)頭痛,。
讓人沒精神 糖類會(huì)讓你暫時(shí)覺得心情變好，但糖類帶來的這種好處,，只能維持30分鐘,，之后便消失殆盡。此外糖分還會(huì)刺激睡眠“調(diào)節(jié)器”血清素的產(chǎn)生,，導(dǎo)致人昏昏欲睡,。
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讓肝臟變胖 果糖會(huì)加快肝臟細(xì)胞儲(chǔ)存脂肪的速度，長期的高糖飲食,，會(huì)導(dǎo)致脂肪像一個(gè)個(gè)小球一樣,，聚集在肝臟周圍，是“非酒精脂肪肝”的前兆,。
增加血管壓力 糖除了會(huì)擾亂膽固醇外,，還會(huì)導(dǎo)致血管收縮，增加血管壓力,。冠狀血管特別薄,，任何狹窄都可能帶來嚴(yán)重后果，可能誘發(fā)心臟病,。
導(dǎo)致糖尿病 一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),，一個(gè)人每天只要多攝入由糖分轉(zhuǎn)化而來的熱量150卡，罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)高出1.1%,。
5招滿足你吃甜食的欲望
道理都懂,，但拒絕卻很難,。一塊慕斯蛋糕、一碗楊枝甘露......偶爾一次對(duì)味蕾的放縱,，能體會(huì)到的是融化在嘴里的甜蜜幸福感,。
世界衛(wèi)生組織建議，每人每天糖攝入量應(yīng)控制在總能量的10%以下,，按輕體力活動(dòng)女性每天1800千卡總熱量來計(jì)算,，糖攝入量大約是45克，但最好能控制在25克以下,。
最好餐前吃 國人糖代謝能力較差,，餐后吃甜點(diǎn)會(huì)加重代謝負(fù)擔(dān)，也容易導(dǎo)致飲食過量,。
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建議餐前吃甜點(diǎn),，能在享受美味的同時(shí)，避免熱量超標(biāo),。
了解食物含糖量 一般來說,，一罐蘇打水含糖量為12克；一片全麥面包含糖量為8克,；一塊奶油糖含糖量約20克,；一瓶500毫升的甜味飲料含糖量約40~50克。
注意食用量 蛋糕房和甜品店的甜點(diǎn)往往沒有具體的產(chǎn)品成分表,，自己更要控制好熱量,。
如餅干類甜點(diǎn)最多吃三五塊；奶油蛋糕每次只吃一小角,，不要超過半個(gè)手掌大,；蛋撻每次不超過兩個(gè)。
搭配白水溫茶 吃甜點(diǎn)時(shí)不要配合飲料,，應(yīng)多喝白開水,、茶水，這樣不僅可以減輕甜膩感,，還能因甜點(diǎn)吸水而增加飽腹感,，從而避免吃太得過多。
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下一餐多吃果蔬 剛剛吃過甜點(diǎn),，對(duì)血糖,、血脂都會(huì)有一定影響，建議在接下來的一餐中,，補(bǔ)充大量的膳食纖維,、低脂食物。
為了將大量的糖和脂肪代謝掉,，還要補(bǔ)充B族維生素，多吃綠葉蔬菜,、粗糧粥或豆粥,、甜味較輕的水果。
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