怎么會(huì)有這么好吃的爆漿小豆腐?! 外韌不破,內(nèi)嫩如豆腐腦!

haha2818

大家好,，我是日食記的電商主播范特西,。最近一直宅在家,，太想念以前在外~~吃吃吃~~旅行的日子了,！
我印象中最好吃的豆腐,，一定是以前在云南吃過(guò)的石屏包漿豆腐,！蘸辣椒一起吃,，一口就叫出來(lái)“怎么會(huì)有這么好吃的豆腐,？,！”外皮被烤的柔韌有嚼勁，里面卻嫩得和豆腐腦一樣,，這種反差感太棒了,！一口爆漿～

也難怪。你想,，小小一塊豆腐,，能成為我們美食之國(guó)的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，擁有400多年的歷史,，那必須是非常好吃了,！

這種神奇的口感嘛，外地豆腐還真學(xué)不來(lái),。

因?yàn)?strong>只有使用石屏古城北門獨(dú)特的天然井水將它“點(diǎn)化”,，才能稱為“石屏豆腐”。有人曾嘗試將井水帶出石屏去外地點(diǎn)制豆花，可從未成功過(guò),。

所以大家也把這個(gè)工藝戲稱為“帶不走的石屏專利”,！

Q：“點(diǎn)化”豆腐聽起來(lái)好玄乎，是不是偽科學(xué),？

A：它“點(diǎn)化”用的是石屏當(dāng)?shù)靥赜械奶烊痪?/font>這種水不含石膏和凝固劑,，天然含鹵，可以作為豆腐的凝固劑,。改善了傳統(tǒng)凝固劑點(diǎn)制的豆制品易脫水,、易酸敗、品質(zhì)不穩(wěn)定的缺陷,。所以包漿好,，沒(méi)有豆腥味，豆腐不容易破,。

石屏地下井水點(diǎn)制

手工磨漿后,，壓制豆?jié){用來(lái)制作豆腐

Q：真這么好吃？跟普通豆腐口感有什么區(qū)別,？

A：它使用優(yōu)質(zhì)東北非轉(zhuǎn)基因黃豆制作,，黃豆原料是制作普通豆腐所需的2倍，形成了很有彈性的特點(diǎn),。沿用傳統(tǒng)的工藝制作,，經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿,、過(guò)濾,、煮漿、點(diǎn)漿,、包漿等多道工藝,，做好的豆腐細(xì)膩滑潤(rùn)，熟透后氣孔密布,，口感可想而知的好,！

高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富,。

黃豆中含40%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白,、屬完全蛋白，含八種人體必需的氨基酸,，比例也接近人體所需,。當(dāng)?shù)厝藭?huì)把它當(dāng)主食吃，還用它做出了兩百多道美食,。

不蘸任何調(diào)料就很好吃,，本身就帶點(diǎn)微咸,。當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)跟蘸水辣一塊兒吃。所以這個(gè)石屏豆腐還附贈(zèng)云南單山蘸水辣,，一定要蘸著吃,！就算給我十盤肉我也不換！

豆腐運(yùn)輸途中會(huì)有輕微的自然發(fā)酵味,，用清水過(guò)幾遍就能去除，廚房紙吸干或晾曬半小時(shí)蒸發(fā)水汽,，可以防止豆腐破裂,。一盒大概能吃3頓左右，既方便又健康,。
紅字說(shuō)一遍,！石屏天然的地下井水自帶淡淡的酸味，所以會(huì)有點(diǎn)微酸,，而特殊的的氣味是運(yùn)輸途中自然發(fā)酵而產(chǎn)生的,，并沒(méi)有壞。食用前用清水沖洗幾遍,，就可以淡化氣味,，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。保質(zhì)期15天,，需要冰箱冷藏,。

我減脂期間吃法大公開👇
No.1 無(wú)油小火慢煎☑️輕輕翻面，多觀察

No.2 帶孔鐵板/網(wǎng)烤☑️翻動(dòng)次數(shù)多,，豆腐就能金黃不焦內(nèi)里就能化漿

No.3 無(wú)油烤箱烤豆腐☑️烤箱180℃烤6分鐘很嫩喜歡有嚼勁的可以190℃烤25分鐘烤箱脾氣不同,，自由調(diào)整哦

No.4薄油慢煎☑️刷了薄薄的一層油之后會(huì)更香！

No.5 炸豆腐☑️外殼金黃,，松韌可口

No.6 火鍋豆腐☑️直接下火鍋就對(duì)了,，鮮嫩細(xì)膩

No.7糖醋脆皮豆腐☑️

怎么會(huì)有這么好吃的爆漿小豆腐?! 外韌不破,內(nèi)嫩如豆腐腦!

發(fā)表回復(fù)