為什么食物能夠給人“安慰”,？這8種食物擁有「快樂魔法」

大山的黑娃

對于不少人來說,，生氣,、郁悶,、難過……每一個(gè)難熬的時(shí)刻,，“好吃的”永遠(yuǎn)都不會(huì)缺席,。

因?yàn)樗麄冋J(rèn)為,，這世界上沒有什么是一頓美食不能解決的事,，如果有,，那就兩頓,。

為什么食物能夠給人如此大的安慰？哪些食物對提高情緒更有效,？《生命時(shí)報(bào)》邀請專家,，告訴你食物是如何影響情緒的。

受訪專家

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院營養(yǎng)科鄭東明

中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長周春凌

本文編輯丨王曉晴

為什么吃東西讓人快樂,？

吃東西之所以能讓你感到開心,、快樂，主要跟以下原因有關(guān),。

多巴胺帶來愉悅感

美味食物可激活調(diào)控情緒的中腦-邊緣多巴胺神經(jīng)系統(tǒng),，促進(jìn)多巴胺釋放，令人產(chǎn)生欣快感,。

血糖升高帶來滿足感

人體血糖水平相對較高的時(shí)候,，情緒更加穩(wěn)定和愉悅；血糖水平低的時(shí)候,，更容易出現(xiàn)煩躁,、易怒、情緒低落,。

淀粉,、糖類等碳水化合物進(jìn)入人體后，能快速升高血糖,，讓人產(chǎn)生心理上的愉悅感,、滿足感。

甜食可能會(huì)讓情緒更差

“甜食能改善情緒”的觀點(diǎn)在流行文化中有著廣泛的影響,，以至于很多人在疲勞,、困倦時(shí)，會(huì)求助于蛋糕,、面包等含糖量高的甜食,。

事實(shí)真是這樣嗎？

國內(nèi)專家表示,，甜食雖然可以在短時(shí)間內(nèi)發(fā)揮鎮(zhèn)靜情緒的作用,，但因?yàn)楹鞘澄飼?huì)快速被腸胃吸收，造成血糖急劇上升又下降,，反而會(huì)讓精神更加不濟(jì),，也影響情緒的平穩(wěn)。

英國沃里克大學(xué)和德國洪堡大學(xué)的專家研究發(fā)現(xiàn),，糖攝入多反而會(huì)讓人覺得累,。

研究人員從31項(xiàng)研究結(jié)論中收集了近1300名成年人的健康數(shù)據(jù)，分析了糖對人們認(rèn)知,、思維,、情緒,、精力等各方面的影響。

在考慮了糖分?jǐn)z入量,、甜食類型及人們從事腦力/體力勞動(dòng)強(qiáng)度高低等因素后,，研究人員得出結(jié)論：吃糖后比沒吃前感覺更累，大腦反應(yīng)更遲鈍,。

此外,，甜食還會(huì)“附贈(zèng)”大量的熱量，最終讓身體來買單,。

肥胖

攝入過多的甜食后,，身體消耗不了的熱量，最終會(huì)變成脂肪貯存起來,。

長痘

糖類進(jìn)入體內(nèi)后,，會(huì)改變表面脂類成分，促進(jìn)皮脂的產(chǎn)生,，食用甜食越多,，皮脂腺分泌就越旺盛，從而導(dǎo)致皮脂腺中的厭氧痤瘡桿菌過度繁殖,，并排泄出過多的脂肪酸,。

脂肪酸附著于毛孔內(nèi)壁,，不易脫落,，并因其“異物”屬性遭到人體免疫系統(tǒng)的圍攻，從而長出痘痘,。

糖類在人體內(nèi)代謝時(shí)需要B族維生素,。糖類食物攝入多了，B族維生素大量消耗,，成為痘痘加重的因素之一,。

加速皮膚衰老

血液中的糖會(huì)附著在蛋白質(zhì)上，會(huì)破壞膠原蛋白,、彈力蛋白等蛋白纖維,，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋或松弛下垂，還會(huì)使身體的“天然抗氧化劑”酶失效,，招架不住紫外線等的外部侵害,。

增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)

糖會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)的尿酸、壞膽固醇升高,，增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn),，從而導(dǎo)致心臟病、中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加,。

影響情緒

暴食之后由于負(fù)罪感增加,，容易抑郁,、情緒不穩(wěn)定，不利于精神健康,。

8種食物擁有“快樂魔法”

與其寄希望于吃甜食來改變情緒,，不如吃一些真正能讓你快樂的食物。

以下幾種食物擁有“快樂魔法”——它們所含的營養(yǎng)素,，也許能幫助你安定神經(jīng),、放松情緒、減輕焦慮,。

麥片

快樂營養(yǎng)素：維生素B6,、煙酸、泛酸,。

維生素B6除了有助放松情緒,、緩解焦慮和不安外，還可幫助色氨酸轉(zhuǎn)化為煙酸,；而煙酸具有消除疲勞和安定情緒的作用,。

泛酸也可消除疲勞，有助抗壓,。麥片和牛奶搭配食用效果更佳,。

糙米

快樂營養(yǎng)素：泛酸、葉酸,、生物素,。

比白米更營養(yǎng)的糙米，富含葉酸,、泛酸,，能減輕焦慮，幫助穩(wěn)定情緒,；其中的生物素也有助避免情緒低落,，若缺乏生物素，則很容易變得憂郁,。

糙米和麥片一樣鉀離子含量高,，有腎臟病、飲食需要限鉀的患者,，需要減少食用量,。

牛奶

快樂營養(yǎng)素：維生素B12、煙酸,、生物素,。

牛奶不僅富含有利于人體吸收的鈣，還富含維生素B12,，能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)健康,。人體一旦缺乏維生素B12,，就容易造成情緒不穩(wěn)。

需要注意的是,，牛奶如果要加熱飲用,，時(shí)間不要過長，以免維生素B12大量流失,。

雞肉

快樂營養(yǎng)素：煙酸,、維生素B6。

除了含煙酸,、維生素B6等讓人快樂的營養(yǎng)素外,，雞肉中其他B族維生素、鈣,、磷,、鐵等含量也相對較高，是適合進(jìn)補(bǔ)的好食材,。

雞肉脂肪含量偏低,，是愛美瘦身者常選擇的高蛋白質(zhì)食物。食用雞肉前應(yīng)該先去皮,，烹調(diào)時(shí)最好避免油炸,。

蘆筍

快樂營養(yǎng)素：葉酸、煙酸,。

一般綠色蔬菜的葉酸,、煙酸含量都比較高，蘆筍就是這類蔬菜的典型代表,。

由于葉酸和煙酸都是水溶性營養(yǎng)素,，因此在烹調(diào)蘆筍時(shí)要特別注意,，以蒸食或快炒為佳,，避免長時(shí)間高溫烹煮，以免營養(yǎng)素流失,，無法發(fā)揮效果,。

核桃

快樂營養(yǎng)素：煙酸、泛酸,。

除了富含能讓人快樂的煙酸與泛酸,，核桃等堅(jiān)果中還富含多不飽和脂肪酸，能讓血管細(xì)胞更加柔軟,，對神經(jīng)傳導(dǎo)有益,，并且有助血清素分泌。

血清素是一種神經(jīng)傳遞素,，其偏低與抑郁癥和情緒紊亂關(guān)系密切,。雖然吃核桃有助心情變好,，但一次也不宜吃太多。

花生

快樂營養(yǎng)素：維生素B6,、泛酸,、煙酸。

和核桃一樣,，花生也富含有益健康的好脂肪,，并且其中維生素B6含量很豐富。

但花生的熱量也較高,，適量食用即可,，以免好了心情卻肥了“身形”。

咖啡

快樂營養(yǎng)素：煙酸,。

咖啡雖然富含煙酸,，能穩(wěn)定情緒，但也含有一些會(huì)阻礙維生素B6,、B12或泛酸吸收的成分,，因此略帶爭議性。

若是想要借喝咖啡來放松心情,，最好是喝黑咖啡,，或喝添加同樣能帶來快樂元素鮮奶的拿鐵咖啡，不要在咖啡里加奶精,。

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