【吃什么】自制簡易炒面,，在家也能做出大排檔的味道~

秋褲秋褲

大排檔的炒面炒粉炒飯,，

許久沒吃了嘴巴好饞...

但又不敢隨意出門，

所以小意在家嘗試自制了一道,，

【深夜炒面】，

味道不輸外面大排檔,，

料多吃起來更加滿足~

深夜炒面

自己在家做飯的最大好處就是,，可以隨心所欲地添加自己喜歡的各種食材和調(diào)料，尤其對于重口味的人來說,，滿滿的食料吃起來,，簡直不要太爽~

材料：雞蛋、青菜,、火腿腸,、豆芽、面條,、蔥,、蠔油,、老抽、生抽,、鹽,、老干媽、雞精,、白胡椒粉,。

制作：
1. 備料：將青菜和豆芽洗凈；雞蛋加少量鹽,，打散,；火腿腸切片；蔥切蔥花狀,，放在一旁備用,。

2. 煮鍋中燒水，然后將面條放入其中,，煮5分鐘左右后撈出,，過涼水備用。

3. 炒鍋熱油,，將打散的雞蛋放入其中,，炒成型，然后盛出備用,。鍋中留底油,，再將火腿腸倒進(jìn)去，大火煎炒2分鐘,，再放進(jìn)豆芽,，炒至微軟后，加入青菜,，翻炒均勻,。

4. 翻炒至所有食材變軟微熟后，轉(zhuǎn)小火,，倒入面條,，接著加1勺老抽、3勺生抽,、半勺蠔油,、適量白胡椒粉，翻炒均勻,。

5. 翻炒至調(diào)料充分且均勻入味,，再加入4勺老干媽，攪拌均勻,。最后倒入炒好的雞蛋和適量雞精,，翻炒后再根據(jù)個人口味調(diào)和下味道,，味道滿意即可撒上蔥花，出鍋,。

小意提示：
1. 面條不要煮太久,，以免過爛，之后翻炒時容易爛,，影響口感,。

2. 加入的4勺老干媽醬，建議大家加2勺老干媽辣椒油和2勺醬料,，這樣味道不會太辣,，而且很香。

3. 可以根據(jù)個人喜好添加其它菜色和調(diào)料,。

香辣花蛤

說起深夜大排檔,，怎么能少的了很多人必點的海鮮呢，要說最簡單易做還好吃的海鮮,，花蛤必須擁有姓名~

如果覺得只吃面和蔬菜有點不過癮,，那就再炒一盤海鮮吧，夠鮮夠味才過癮~,！

材料：花蛤,、啤酒、蔥,、蒜,、姜、花椒,、干辣椒,、豆瓣醬、料酒,、蠔油,、生抽。

制作：
1. 備料：提前一晚將花蛤放在鹽水中,，讓其吐一夜沙子,，然后清洗干凈，瀝干水分,；蒜和姜切末、干辣椒切段,、蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 炒鍋燒熱,，將瀝干水的花蛤倒入其中,，然后倒進(jìn)1罐啤酒,，大火燒開，待花蛤一個個張開后,，將其挑到碗里備用,。

3. 炒鍋洗凈，熱油,，將蒜末,、姜末、花椒和干辣椒放入其中爆香,，再加2勺豆瓣醬,，翻炒出香味后，倒入花蛤,。接著往鍋中加入半勺蠔油,、2勺生抽、2勺料酒和小半碗冷水,，水開后,，適量調(diào)味，然后撒上蔥花,，即可出鍋,。

小意提示：
1. 花蛤一定要提前在鹽水里浸泡一段時間，鹽要選擇海鹽,，這樣才能吐干凈沙子,。

2. 最后起鍋前，不要將湯汁收干,，留適量湯水,，否則會很咸。

在家也能享受到,，

大排檔的恣意暢快,！

【吃什么】自制簡易炒面,，在家也能做出大排檔的味道~

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