黃磊秘制炸醬面,，好吃到靈魂里,！

大山的黑娃

在《向往的生活》里面，

黃磊老師總能用最簡(jiǎn)單的食材,，

和最接地氣的做法,，

把飯菜做得人口水直流,，

特別是那碗簡(jiǎn)單美味的炸醬面,！

于是小意也跟著他的做法，

在家做了同款【炸醬面】,，

下面給大家分享一下,！

多菜碼炸醬面

黃磊老師的炸醬面，先蓋上各色清甜可口的蔬菜碼,，再淋上每一口都能咬到肉丁的炸醬,，拌一拌，吃上一口,，裹著醬和肉的面條,，清脆爽口的蔬菜，好吃到靈魂也不過如此了吧,！

材料：手搟面500g,、五花肉200g、蔥姜蒜備足,、菜碼（黃瓜半根,、胡蘿卜半根、豆芽小把,、芹菜2根,、西紅柿1個(gè)）、甜面醬50g、黃豆醬50g,。

制作：

1.選擇肥瘦相間的五花肉切丁,，切成黃豆大小就行。

2.蔥姜蒜切末,，鍋內(nèi)加入食用油,，倒入蔥姜蒜和肉丁，小火慢炸,，把五花肉的油慢慢炸出來,。

3.將黃豆醬和甜面醬按照3：1的比例加水調(diào)勻。

4.看到肉丁炸出豬油且呈金黃色時(shí),，倒入調(diào)好的黃豆醬,，小火慢慢熬制5~8分鐘。等到水狀的黃豆醬變得濃稠起來,，鍋里翻滾起泡泡就差不多好啦~

5.小火熬醬的時(shí)候，就可以準(zhǔn)備菜碼,，黃瓜和胡蘿卜切絲,，芹菜切小丁，豆芽焯水,，西紅柿切片,。

6.將炸好的醬盛出來，這時(shí)候開始開水煮面條,，煮好面條過一遍涼水,，放入碗中，蓋上菜碼和炸醬,，一碗香氣四溢的美味炸醬面就做好啦~

小意提示：

1.可以自行選擇菜碼其中的幾種,，黃瓜絲是必備哦～

2.炸醬的時(shí)候注意火候，要用鍋鏟或勺子多次翻動(dòng),，防止醬粘鍋或受熱不均導(dǎo)致焦糊,。

3.如果有多余的醬，可以用保鮮膜密封于容器中,，蓋好冷藏于冰箱,，下次還可以拌面。

爸爸的炸醬面

除了黃磊老師做的炸醬面,，小意還想推薦一下我爸爸做的炸醬面,，是我從小吃到大的，不僅做法更加簡(jiǎn)單,，同樣也是好吃到靈魂哦~

材料：手搟面500g,、五花肉200g、蒜臺(tái)6根、黃瓜1根,、生姜,、黃豆醬、芡粉,、植物油,、白糖、食鹽適量,。

制作：

1.把五花肉剁成肉糜放入碗中,，加適量芡粉揉勻，讓肉糜更加鮮嫩,。

2.生姜切成末,、蒜臺(tái)切成細(xì)小的丁，擦黃瓜絲,，留著備用,。

3.把黃豆醬倒入碗中，加入適量白開水,，攪拌均勻成醬汁,。

4.熱鍋放適量油，油熱后加白糖,，攪拌至白糖呈褐色泡沫狀,，再倒入肉糜攪拌均勻，直到裹上糖色,。

5.加入蒜苔丁,、姜末，加食鹽攪拌均勻,，再倒入調(diào)制好的黃豆醬汁,，煮至粘稠就好啦，醬香飄屋~

6.面條在鍋中煮熟,，然后撈出過冷水,，面條上先鋪黃瓜絲，再蓋上炸醬,，吃一口,，直呼再來一碗，太上頭啦,！

小意提示：

1.五花肉最好肥瘦相間,，切成肉丁也可以，口感會(huì)更厚實(shí),。

2.面條過的冷水最好是白開水或者直飲水,，讓面條口感更勁道,，而且不會(huì)粘連。

炸醬面好消化,，不油膩,，

又富有營(yíng)養(yǎng)，

做法也很簡(jiǎn)單,。

非常適合大家學(xué)會(huì)

做給家人吃哦~