黃磊秘制炸醬面，好吃到靈魂里,！

大山的黑娃

在《向往的生活》里面,，

黃磊老師總能用最簡(jiǎn)單的食材,，

和最接地氣的做法，

把飯菜做得人口水直流,，

特別是那碗簡(jiǎn)單美味的炸醬面,！

于是小意也跟著他的做法，

在家做了同款【炸醬面】,，

下面給大家分享一下,！

多菜碼炸醬面

黃磊老師的炸醬面，先蓋上各色清甜可口的蔬菜碼,，再淋上每一口都能咬到肉丁的炸醬,，拌一拌,，吃上一口，裹著醬和肉的面條,，清脆爽口的蔬菜,，好吃到靈魂也不過(guò)如此了吧！

材料：手搟面500g,、五花肉200g,、蔥姜蒜備足,、菜碼（黃瓜半根,、胡蘿卜半根、豆芽小把,、芹菜2根,、西紅柿1個(gè)）、甜面醬50g,、黃豆醬50g,。

制作：

1.選擇肥瘦相間的五花肉切丁，切成黃豆大小就行,。

2.蔥姜蒜切末,，鍋內(nèi)加入食用油,，倒入蔥姜蒜和肉丁,，小火慢炸，把五花肉的油慢慢炸出來(lái),。

3.將黃豆醬和甜面醬按照3：1的比例加水調(diào)勻,。

4.看到肉丁炸出豬油且呈金黃色時(shí)，倒入調(diào)好的黃豆醬,，小火慢慢熬制5~8分鐘。等到水狀的黃豆醬變得濃稠起來(lái),，鍋里翻滾起泡泡就差不多好啦~

5.小火熬醬的時(shí)候,，就可以準(zhǔn)備菜碼,，黃瓜和胡蘿卜切絲,，芹菜切小丁，豆芽焯水,，西紅柿切片,。

6.將炸好的醬盛出來(lái),，這時(shí)候開(kāi)始開(kāi)水煮面條,，煮好面條過(guò)一遍涼水,，放入碗中,，蓋上菜碼和炸醬，一碗香氣四溢的美味炸醬面就做好啦~

小意提示：

1.可以自行選擇菜碼其中的幾種，黃瓜絲是必備哦～

2.炸醬的時(shí)候注意火候,，要用鍋鏟或勺子多次翻動(dòng),，防止醬粘鍋或受熱不均導(dǎo)致焦糊。

3.如果有多余的醬，可以用保鮮膜密封于容器中,，蓋好冷藏于冰箱,，下次還可以拌面,。

爸爸的炸醬面

除了黃磊老師做的炸醬面,，小意還想推薦一下我爸爸做的炸醬面,，是我從小吃到大的,，不僅做法更加簡(jiǎn)單，同樣也是好吃到靈魂哦~

材料：手搟面500g,、五花肉200g、蒜臺(tái)6根,、黃瓜1根,、生姜、黃豆醬,、芡粉,、植物油,、白糖,、食鹽適量,。

制作：

1.把五花肉剁成肉糜放入碗中，加適量芡粉揉勻,，讓肉糜更加鮮嫩,。

2.生姜切成末,、蒜臺(tái)切成細(xì)小的丁,，擦黃瓜絲,，留著備用,。

3.把黃豆醬倒入碗中,，加入適量白開(kāi)水,，攪拌均勻成醬汁,。

4.熱鍋放適量油,，油熱后加白糖,，攪拌至白糖呈褐色泡沫狀，再倒入肉糜攪拌均勻,，直到裹上糖色,。

5.加入蒜苔丁、姜末,，加食鹽攪拌均勻,，再倒入調(diào)制好的黃豆醬汁，煮至粘稠就好啦,，醬香飄屋~

6.面條在鍋中煮熟,，然后撈出過(guò)冷水，面條上先鋪黃瓜絲,，再蓋上炸醬,，吃一口，直呼再來(lái)一碗,，太上頭啦,！

小意提示：

1.五花肉最好肥瘦相間，切成肉丁也可以,，口感會(huì)更厚實(shí),。

2.面條過(guò)的冷水最好是白開(kāi)水或者直飲水,，讓面條口感更勁道,，而且不會(huì)粘連。

炸醬面好消化,，不油膩,，

又富有營(yíng)養(yǎng)，

做法也很簡(jiǎn)單。

非常適合大家學(xué)會(huì)

做給家人吃哦~