蒜蓉油麥菜,，先放蒜還是后放蒜？學(xué)會(huì)酒店的做法,，蒜香濃郁口感脆

大貓oppo

說到油麥菜，很多朋友都會(huì)喜歡吃,，顏色翠綠,、口感脆爽，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，維生素和纖維素的含量都比較高,，可以為身體補(bǔ)充維生素、促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),，比較適合春天這個(gè)季節(jié)食用,。春天過后，油麥菜開始大量上市,，新鮮的油麥菜口感更加清脆,、水分含量充分，特別好吃,。

最近逛菜市場(chǎng),，經(jīng)常會(huì)見到新鮮脆嫩的油麥菜，價(jià)格還是出奇的便宜,，2塊錢就能買一斤,。所以這段時(shí)間家里經(jīng)常會(huì)做油麥菜吃，油麥菜的做法不算多,，涼拌,、清炒和涮鍋是比較常見的幾種做法。在我家,，蒜蓉油麥菜是最受歡迎的一種做法,，口感清脆、蒜香濃郁,，無論是用來下酒還是下飯都非常合適,。

小編做的蒜蓉油麥菜之所以好吃，得益于一位廚師朋友的指點(diǎn),，先放蒜還是后放蒜是關(guān)鍵,，用上廚師朋友教的酒店做法，炒出來的油麥菜不僅蒜香味十足,，而且脆嫩不出水,，特別入味，下面小編就為大家分享具體的做法,。

---【蒜蓉油麥菜】---

準(zhǔn)備食材：油麥菜500克,、大蒜四瓣,、大蔥一小段、鹽適量,、雞精少許,、淀粉少許、食用油適量,、清水適量,。

做法步驟：

1、把油麥菜清洗干凈后切成6厘米左右長(zhǎng)度的小段,，油麥菜根部的硬芯去掉不要,，然后把水分控干備用。

2,、把大蔥切成蔥花,，大蒜用刀背拍散后剁成蒜末備用。

3,、接下來調(diào)一個(gè)料汁,，碗里加入一茶勺鹽、少許雞精和少許淀粉,，再加入少許的清水?dāng)嚢杈鶆�,，把鹽、雞精,、淀粉全部化開備用,。提前調(diào)好料汁，可以節(jié)省炒菜時(shí)間,，加一點(diǎn)水淀粉勾芡,，可以使菜肴更入味，但一定不能加多了,。

4,、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油,，油熱后下入蔥花和一半蒜末熗鍋,，炒香下入油麥菜快速翻炒。

5,、炒油麥菜的過程中要一直保持大火,，把油麥菜炒至體積變小，顏色變深,。

6,、把提前調(diào)好的料汁倒入鍋中，保持大火快速翻炒幾下，讓調(diào)料均勻地裹在油麥菜表面,。

7,、最后把另一半蒜末加入鍋中，繼續(xù)翻炒幾下,，炒出生蒜的香味后即可出鍋裝盤,。

小貼士：

1、蒜蓉油麥菜想要突出蒜香味,，蒜一共要加兩次,，一次熗鍋時(shí)加，一次臨出鍋前加,。

2,、炒油麥菜之前,，一定要把水分控干,，防止炒制過程中油麥菜出水。

3,、提前把鹽味和水淀粉調(diào)在一起,，可以使菜肴更加入味，節(jié)省炒菜的時(shí)間,。

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