熬豬油時(shí),，多加2味調(diào)料，又白又香儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),，做菜蔥姜都省了

大貓oppo

煉豬油需要加水嗎,？很多人第一步就錯(cuò)了，學(xué)會(huì)這個(gè)竅門(mén),，豬油又香又白,。

記得小時(shí)候家里吃的都是豬肉，大鍋的鍋臺(tái)旁邊會(huì)有一個(gè)瓷罐,，里面放著白花花的豬肉,，每次炒菜的時(shí)候，媽媽都會(huì)

從里面挖出一塊雪白的豬油放進(jìn)鍋中,，豬油慢慢的變成液態(tài)的油,，然后炒菜，大鍋炒菜用豬肉,，做什么飯都特別香,，

有的時(shí)候放學(xué)回家餓了，拿起一塊饅頭,，抹上點(diǎn)豬油，吃的可香了,，兒時(shí)記憶中的味道,，雖然現(xiàn)在長(zhǎng)大了，仍然對(duì)豬

油情有獨(dú)鐘,，特別懷念豬油拌飯的味道,，于是跟媽媽學(xué)習(xí)如何熬制豬油,，自己在家就能制作豬油。

【豬油制作方法】

1,、熬制豬油最好用豬板油,，市面上賣(mài)豬肉的都有賣(mài)豬板油，豬板油含油量大,，熬出來(lái)的豬油顏色透亮,、雜質(zhì)少，買(mǎi)回

來(lái)的豬板油要放進(jìn)冰箱里冷凍兩個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切塊,，如果直接切非�,；缓们�,。

2,、準(zhǔn)備一口不粘鍋，把豬板油放進(jìn)鍋里,，倒入一碗水,，燒開(kāi)之后倒掉，第一次倒掉是為了焯水,，讓豬板油表面沒(méi)有臟

沫,，過(guò)濾的作用，然后再次加入水,，第二次加的多少都可以,，蓋上鍋蓋熬制，大火熬制,，水多就多熬制一會(huì),，水少就

少熬制一會(huì)。

3,、水煮干了之后,，轉(zhuǎn)成小火，豬板油慢慢開(kāi)始發(fā)黃,，這個(gè)時(shí)候就開(kāi)始出油了,，這里要勤翻動(dòng)，不要讓豬肉粘鍋,。

4,、小火熬制時(shí)，出油會(huì)越來(lái)越多,，我們把漏勺放在壓在鍋里過(guò)濾,，用湯勺從漏勺里撇油，反復(fù)多次將油盛出，裝入耐

熱的容器里,。

【溫馨小貼士】

1,、很多中式點(diǎn)心都是用豬油起酥的，例如桃酥,、菊花酥,、酥皮月餅等等，用豬油起酥比植物黃油健康,。

2,、豬油有很多妙用，蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候揉進(jìn)去一小塊豬油,，可以使蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟,，香甜可口。鐵鍋洗干凈

后,，擦凈水分,，涂抹點(diǎn)豬油，可以防止生銹,。

3,、還有一種方法是在快出鍋的時(shí)候加一點(diǎn)蔥姜、以后做菜的時(shí)候就不用放蔥姜了,，加鹽可以殺菌,，從而儲(chǔ)存更長(zhǎng)的時(shí)

間。

有人說(shuō)吃豬油不健康,，主要是豬油中40%都是脂肪酸,，大家都知道飽和脂肪酸是心臟和血管最害怕的一種物質(zhì)，會(huì)增

加發(fā)病概率,，而且會(huì)發(fā)胖,。但是豬油只要注意食用頻率和用量的話(huà)，好處也是不少的,，豬油可以幫助我們潤(rùn)滑腸道和

肺部,，豬油當(dāng)中維生素A和維生素D的含量都是非常高的。食物本身其實(shí)沒(méi)什么好壞之分,，關(guān)鍵是怎么吃

,，我們常說(shuō)膳食搭配，均衡營(yíng)養(yǎng),，動(dòng)物油和植物油里面都有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，長(zhǎng)期單獨(dú)吃哪一種油都是不好的，

合理搭配著才是正確的,。

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[美食分享] 熬豬油時(shí),，多加2味調(diào)料，又白又香儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),，做菜蔥姜都省了