【明天吃什么】醬香濃厚的肉末茄子,，美味不膩,，絕對(duì)夠味

奶茶小姑

質(zhì)地厚實(shí)、綿軟細(xì)膩,，

口感飽滿(mǎn)的茄子,，

入味了簡(jiǎn)直比肉還好吃~

今天這道【肉末茄子】

茄子充分吸收肉末鮮香葷油的味道，

讓整道菜不會(huì)過(guò)分油膩,，

味道恰如其分的剛好,。

肉末茄子

說(shuō)到茄子，這是一種不管什么燒法,，都好吃到不行的食材,。當(dāng)好吃的茄子搭配更加美味的肉末，好吃加倍,，就著白米飯吃,，一大碗米飯分分鐘吃完~

這道菜的亮點(diǎn)在于肥而不膩、醬香濃厚且微辣鮮甜,，夾起一塊浸泡在鮮美醬汁里的軟爛的茄子,，上面還有些許香味十足的五花肉末，就著一口沾著醬汁的白米飯吞下,，好吃到只想一口接一口不要停,。

材料：茄子、豬肉,、小米椒,、蔥、姜,、蒜,、生抽、老抽,、料酒,、白胡椒粉、生粉,、鹽,、豆瓣醬、醋,、白糖,。

制作：
1. 備料：茄子洗凈切條狀，裝進(jìn)碗中,，均勻撒適量鹽,，腌制15分鐘左右；豬肉洗凈,，剁成肉餡,；小米椒切段；姜和蒜切末,、蔥切蔥花狀,，放在一旁備用。

2. 將肉餡同樣裝進(jìn)碗中,，加入1勺生抽,、1勺料酒、適量生粉和白胡椒粉，攪拌均勻,，腌制10分鐘,，備用。

3. 調(diào)料汁：再取一只小碗,，裝半碗水,，加入2勺生粉、少許醋和糖,、1小匙鹽,、1勺生抽和少量老抽，攪拌均勻,，備用,。

4. 起鍋熱油，將腌制好的茄子擠干水分,，待油溫升高后下入茄子炸制,，大概炸一分鐘，茄子變軟即可撈出備用,。

5. 鍋里留底油,，放入姜蒜爆香，再加少量豆瓣醬和小米椒,，豆瓣醬炒香后放進(jìn)肉末翻炒,，炒至肉末斷生，再將茄子復(fù)倒進(jìn)鍋中翻炒均勻,，然后倒入調(diào)好的料汁,，翻炒至汁粘稠后，即可撒上蔥花出鍋,。

小意提示：
1. 茄子切好后要事先用鹽腌制,，記得用手抓勻，讓鹽和茄子均勻混合,，可防止茄子氧化變色,。

2. 炒鍋炸茄子時(shí)可以放稍微多點(diǎn)油，待油溫?zé)裏岷笤俜湃肭炎�,，否則茄子易變色,。

3. 加入的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，不喜歡辣椒的可不放,。

蛋黃茄子

蛋也是一種怎么做都好吃的食材,，尤其是咸蛋黃，許多菜品或者甜品里面加了它,，仿佛就擁有了靈魂,。咸蛋黃和茄子混合,，也同樣能搭配出非常和諧且美味的味道。

這道菜做出來(lái),，茄子非常軟糯,，包裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的咸蛋黃，咸香可口,，輕輕松松秒光一盤(pán)~下面我們一起來(lái)看看怎么做，體會(huì)下不一樣的茄子吃法,。

材料：茄子,、咸蛋黃、淀粉,。

制作：
1. 備料：茄子洗凈去皮,，切小塊，放入碗中,；準(zhǔn)備兩三個(gè)咸蛋黃,，放進(jìn)碗中搗碎。

2. 將茄子裝進(jìn)碗中,，加入3勺淀粉,，攪拌均勻。

3. 起鍋熱油,，放入茄子塊炸制,，待茄子表面炸至表面微微發(fā)黃變硬后，撈出控油,。

4. 鍋中留底油,，微微加熱后加入搗碎的咸蛋黃，不斷翻炒至起泡,。然后倒入炸好的茄子,，不停翻炒，讓茄子塊表面均勻地裹上蛋黃,，即可,。

小意提示：
1. 茄子切完要快速裹上淀粉，否則容易氧化變色,。

2. 茄子不要在鍋中炸太久,，容易發(fā)黑。

平平無(wú)奇小茄子,，

做出來(lái)味道可不一般~

【明天吃什么】醬香濃厚的肉末茄子,，美味不膩,，絕對(duì)夠味

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