入味下飯的麻婆豆腐,，搭配米飯是一絕,！

女扛把子

Q彈嫩滑的白豆腐,，

單吃寡淡無(wú)味，

但是如果做成咸香口味,，

有多下飯誰(shuí)吃誰(shuí)知道~

小意今天帶來(lái)一道下飯好菜,，

【麻婆豆腐】

分分鐘一碗米飯下肚~

麻婆豆腐

豆腐，素食界的補(bǔ)鈣小王幾,，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至可以和某些魚(yú)類肉類媲美,，有“植物肉”的美譽(yù)。而且豆腐不僅蛋白質(zhì)和鈣的含量高，還低脂低熱量,，口感Q彈柔嫩,，易消化易吸收,，老少皆宜,。

軟嫩有光澤的豆腐，隨便拌個(gè)小蔥味道都很美妙,，但是現(xiàn)在天氣比較冷,，更適合吃一些熱食來(lái)暖暖胃。

這道麻婆豆腐就很贊,，豆腐表面覆蓋一層淡紅色的辣油,，再搭配花椒面的麻香，聞起來(lái)就讓人口味倍增,，食指大動(dòng),，再搭配一碗白米飯，光是色澤就讓人垂涎欲滴,。

材料：水豆腐,、牛肉、蒜,、蔥,、姜、花椒,、鹽,、老抽、生抽,、蠔油,、豆瓣醬、淀粉,。

制作：
1. 備料：將水豆腐切成小方塊,，然后浸泡在冷水中備用；牛肉洗凈切末,；蒜,、姜切末，蔥切成蔥花狀,，淀粉加水?dāng)嚢杈鶆�,，放在一旁備用�?/font>

2. 鍋內(nèi)燒清水，將切好的豆腐倒入其中,，煮2分鐘后,，撈出備用。然后起鍋熱油，放入牛肉末翻炒,，再加入半勺老抽,，大火翻炒一兩分鐘，待牛肉炒至七八成熟,，盛出備用,。

3. 再次起鍋熱油，放入姜末和蒜末,，再加入2勺豆瓣醬,，10粒左右花椒，爆香后將花椒撈出,，然后往鍋內(nèi)加適量清水,、2小匙鹽、1勺老抽,、2勺生抽,、1勺蠔油，大火翻炒均勻后,，放入煮好的豆腐,，轉(zhuǎn)中火。

4. 中火煮3分鐘后,，加入炒好的牛肉末,，然后加入適量的水淀粉勾芡，攪拌均勻,，蓋上鍋蓋中火燜煮3分鐘,，這時(shí)候可以再加些鹽調(diào)味，以免口味過(guò)淡,，然后就可以加入蔥花,，裝盤(pán)出鍋啦。

小意提示：
1. 放入花椒的多少根據(jù)自己可接受程度來(lái)定,，如果喜歡吃麻一點(diǎn)的口感,，就多放幾顆，如果接受不了,，也可以不放,。會(huì)吃花椒的話，花椒可以不用撈出,。

2. 豆腐加入油鍋后,，盡量不要翻炒，用勺子輕輕推動(dòng)攪拌即可,，防止豆腐被炒散,。牛肉不要炒過(guò)度，容易變硬，影響口感,。

香煎豆腐
有的人相較于水豆腐,，會(huì)更喜歡吃北豆腐，北豆腐的水分含量更少,，豆腐味更濃,，而且質(zhì)地更加柔韌，煎著吃味道會(huì)更好,，咬一口,，滿滿的豆腐湯汁滿溢，相當(dāng)滿足,。

更重要的是，對(duì)于手殘黨來(lái)說(shuō),，北豆腐的制作成功概率高太多了,！不用擔(dān)心手一抖就輕易把豆腐戳爛~

材料：豆腐、雞蛋,、蒜,、蔥、淀粉,、鹽,、白糖、蠔油,、生抽,。

制作：
1. 備料：豆腐洗凈切片，雞蛋打散,，蒜切末,，蔥切蔥花狀，以及準(zhǔn)備1小碗淀粉,，放在一旁備用,。

2. 調(diào)料汁：在碗里先后放入蒜末、2勺生抽,、1勺蠔油,、半匙鹽、半匙白糖,、1勺淀粉,、3勺水混合備用。

3. 將切好的豆腐裹上一層淀粉,，再裹上一層雞蛋液,，待豆腐全裹上后，起鍋熱油，將豆腐放入鍋中,，煎至兩面金黃,。

4. 待豆腐都煎好后，倒入調(diào)好的料汁,，翻炒均勻,，中火燜煮2分鐘，然后撒上蔥花即可出鍋,。

小意提示：
1. 雖然北豆腐偏硬,，但畢竟還是柔嫩的豆腐，在煎的過(guò)程中要注意,，等豆腐煎到一面金黃再輕輕翻面,，以免未成形就散了。

2. 糖不用放太多,，在這道菜中只是提鮮的作用,，否則這道菜會(huì)有甜味。

滑嫩軟豆腐,，

好吃還飽腹~

入味下飯的麻婆豆腐,，搭配米飯是一絕,！

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