出門太危險,？那春節(jié)就教你宅家里做些硬菜吃吧。

奶茶小姑

既然點進了日食記,，那就暫時不談那些糟心事兒,。

各司其職，我就教你春節(jié)宅在家又點不到外賣時,，給自己或家人們做些好吃的,。咱不輕慢，不惶恐,，也不能委屈了自己的胃,，開開心心過年。

今天這個算是「小白硬菜合集」,。顧名思義,，即使是廚房小白，這些菜也保準你拿得出手,，吃得過癮,。

總結(jié)它們的共同點就是，“腌制是重點”,。腌制不容易出錯,，菜品多為肉，既入味又滿足口欲,，還很下飯,。

小廚渣們過年也能硬氣一回！

NO.1蒜蓉粉絲蒸蝦

1,、2大把龍口粉絲用熱水浸泡30分鐘后取出,，一半切成2cm左右的細段，一半切成粉絲末,；3個大蒜切蒜末,，小蔥切蔥末，小米椒切圈備用,；12只基圍蝦洗凈開背,，去蝦線。先在盤底鋪一層粉絲段,，倒上2大勺蒸魚豉油后,，再鋪上基圍蝦。

2,、油鍋下蒜末爆香,，倒入2勺蒸魚豉油,、1小勺鹽、1小勺糖和4勺水,，中火煮3分鐘收干汁水,，做成蒜蓉調(diào)料。

3,、蝦背鋪上粉絲末,、蒜蓉，淋1勺料酒,，整盤放入蒸鍋,，加蓋蒸5分鐘。

4,、這樣就已經(jīng)很好吃了,。如果想再精致一點，撒上小米椒圈和蔥末,，呲啦澆一層熱油,。

蒜蓉粉絲蒸蝦完成！

NO.2

電飯煲懶人燜雞

1,、一只三黃雞洗凈去頭,、屁股和內(nèi)臟，砍下雞爪,，剪去指甲,。為方便入味，用竹簽在雞身上扎些小孔,。

2,、腌料：碗里放入4勺料酒、4勺生抽,、2勺老抽,、2勺蠔油、1勺糖和半勺鹽攪拌均勻,。

3,、腌料淋在雞上，用手給它做個馬殺雞,，揉搓均勻后腌制半小時,。剩余的醬汁別扔。

4,、半塊姜切片,，1把小蔥切段。電飯鍋內(nèi)膽上涂上少許油,，底部鋪上姜片和蔥段,。

5,、放上腌制好的整雞和雞爪，倒入剩余的醬汁,，按下煮飯鍵（煮約30分鐘）,；第一次煮完成后，開蓋將雞翻個面,，再次按下煮飯鍵（煮約30分鐘）,。

6、出鍋前把鍋內(nèi)醬汁涂抹于雞肉表面,，撒上蔥花和熟白芝麻。

電飯煲是做雞的一把好手

非常嫩,，好撕

NO.3

可樂雞翅

1,、8個雞翅洗凈，正反面都斜切2刀開口,，加4片姜的姜絲,、1勺料酒、半勺老抽,、半勺生抽和少許鹽,，腌制20分鐘。

2,、雞翅入冷水鍋中焯水,，煮沸后撈出，擦干水分備用,。
*可樂雞翅更加適合先腌制,，后焯水，不然雞翅不容易腌制入味,。

3,、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃,，加入1勺料酒,、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色,。

4,、再倒入1罐可樂（330ml）煮沸，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜10分鐘后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,。
*收汁時需不停攪拌，避免糊掉,，如果不喜歡太甜的口味,，可加入適量鹽來中和甜味,。

5、留少許湯汁后關(guān)火盛出,，撒上適量熟白芝麻,。

NO.4

三汁燜鍋

1、3個青椒,、3個紅椒切滾刀塊,，1頭大蒜剝開，1個白洋蔥切絲,，3根芹菜切小段,，1個紅薯切滾刀塊，1個土豆切厚片,，1節(jié)藕切薄片,，10個鵪鶉蛋煮熟去殼備用；8個雞翅中洗凈兩面各劃兩刀,，15只基圍蝦洗凈去蝦線備用,。

*去蝦線方法：用牙簽插入蝦身子的第三四節(jié)（從頭這邊數(shù)），然后挑出蝦線,。

2,、腌制蔬菜：蔬菜放在盆子里，加入2勺鹽,、4勺油和2勺辣椒粉混合均勻,，腌制10分鐘。

3,、腌制雞翅：雞翅中加入2勺料酒,、2勺生抽，腌制15分鐘,。

腌制基圍蝦：基圍蝦加入2勺料酒,、1勺鹽，腌制15分鐘,。

4,、三汁調(diào)法：碗中放入4勺蠔油、4勺黃豆醬,、4勺番茄醬,、2勺韓式辣椒醬、2勺生抽,、2勺蜂蜜和2勺淀粉攪拌均勻,，醬汁完成。

5、鍋里放入15g黃油,，鋪上腌制好的蔬菜,，表面碼上鵪鶉蛋、腌制好的雞翅和蝦,。

*鋪蔬菜的時候把容易出水的洋蔥,、青紅椒和芹菜鋪在鍋底，紅薯和土豆這類含淀粉的放上面一些,，防止糊底,。

6、蓋上鍋蓋,，全程開小火燜10分鐘,，至食材幾乎變色。打開鍋蓋,，淋上醬汁,，繼續(xù)燜5分鐘左右，關(guān)火撒香菜,。

等吃差不多了

下點面條拌湯汁

NO.5水煮牛肉

1、1斤牛里脊肉洗凈切片,，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻）,，加適量鹽，腌制15分鐘,。

2,、黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片,，百頁洗凈切絲,。起鍋燒沸水，下黃豆芽,、百頁絲,、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水,，鋪在碗底,。

3、另起油鍋,，爆香姜蒜末,，再下京蔥段、100g去籽干辣椒段,、35g花椒粒,、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅,。

4,、倒入水或高湯沒過所有食材,，大火煮沸后，放入腌好的牛肉片,，加3勺生抽,、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟,。

5,、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤,。表面撒15g花椒粒,、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末,，鍋中熱油至略微冒煙,，呲啦淋入碗中，完成,！

遙祝各位新年快樂,，平安圓滿。

出門太危險,？那春節(jié)就教你宅家里做些硬菜吃吧。

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