多少人辣哭了，也不肯松開這盆水煮牛肉,！

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年底太忙了,，所以跨年就給自己放了個小假，去北海道看了一周的雪，連吃了好幾天清淡的菜。

當我頂著零下十幾度泡露天溫泉的時候，不知道為什么我就特別想吃水煮牛肉,，要火辣辣布滿紅油，沾滿蒜香嫩肉的那種,，迫不及待就想回國吃上一大盆,！

煮沸的牛肉，被香料辣油浸透入味,，花椒酥麻咂在舌尖,，香辣軟嫩的牛肉口感轟隆一下地直擊后腦勺，勁爽滋味把一切寒意都全部驅(qū)散,，只剩下暖洋洋的辣意和背后微微冒出的熱汗,。

在白皚皚的寒冬，如果能夠擁有一盆水煮牛肉，才是最幸福的時刻,。

水煮牛肉

1,、1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混勻）,，加適量鹽,，腌制15分鐘。

2,、黃豆芽洗凈掐尾,，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲,。起鍋燒沸水,，下黃豆芽、百頁絲,、萵筍片大火焯2分鐘至斷生,，撈出濾水，鋪在碗底,。

3,、另起油鍋燒至五分熱,，爆香姜蒜末,，下京蔥段、100g去籽干辣椒段,、35g花椒粒,、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅,。

4,、倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片,，加3勺生抽,、2勺辣椒油，再煮2分鐘至肉熟,。

5,、加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤,，撒15g花椒粒,、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末,，鍋中熱油至略微冒煙,，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成,！

配飯吃最爽,！

冬天擁有讓滾燙的食物變美味的能力,。