酸菜魚家庭簡單做法，沒魚刺,，魚片又滑又嫩,，和大廚做的一樣好吃

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酸菜魚是我們非常熟悉的一道川菜，每次去川菜館吃飯,，都會點(diǎn)這個菜,，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成,，口味酸辣可口,，魚肉含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，能提供人豐富的蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)等營養(yǎng),，酸菜中的乳酸可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收,，還可以增加人的食欲,。

節(jié)日家宴做一道酸菜魚，肯定受歡迎,，自己在家做酸菜魚,，不會分割魚,，也剃不好魚刺，也調(diào)不好湯的味道怎么辦,？酸菜魚家庭簡單做法,，做出的魚片沒魚刺，魚片又滑又嫩,，酸香開胃,，和大廚做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜肴：

【家庭版酸菜魚】所需材料：鯛魚肉2片,、香菜1棵,、老壇酸菜魚調(diào)料1袋、油適量,、蔥1段,、姜1塊、料酒1湯匙,、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需調(diào)料,，鯛魚肉是在超市買的，冷凍的,，沒有魚刺,，只是魚肉，放在冷水中,，室溫自然解凍,，把魚肉解凍好。魚肉用龍利魚和巴沙魚都可以,，都是收拾好的沒有魚刺,。調(diào)料也是在超市買的，專門做水煮魚的調(diào)料,，里面有3包料,，有腌魚料包，酸菜包,，調(diào)料包各一袋,。

2把解凍好的鯛魚肉切成薄厚均勻些的片，不要太薄,，太薄魚肉熟了后,，容易碎。

3.把魚片放在盤內(nèi),，加入蔥段,，姜片，料酒,，再加入腌魚料包,，抓勻,，腌制5分鐘，加入料酒,、蔥段和料酒可以更好地去除魚肉的腥味,。魚肉經(jīng)過腌制后，做出的魚肉吃著滑嫩,。

4.鍋內(nèi)加入植物油燒熱,，下入酸菜翻炒，炒出酸香味,，再下入調(diào)料包翻炒均勻,。

5.淋入開水，水量能沒過魚片就可以了,，燒開,，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來,。

6.到時(shí)間后,，把魚片中的蔥段和姜片挑出來不要，抖散開下入鍋內(nèi),，用勺子把魚片攪散開,，使魚片都均勻受熱，水開后,，煮半分鐘,，魚片煮變色，關(guān)火即可,，魚片煮制時(shí)間不要過長,，煮的時(shí)間長了，魚片容易碎,。

7.把魚片和湯一起倒出到大碗內(nèi),，撒上香菜即可。一大碗酸香開胃的酸菜魚就做好了,。

小貼士：魚選用超市賣的鯛魚,，龍利魚和巴沙魚都可以，都是經(jīng)過加工的,，沒有魚刺,。魚片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味,，味道才好,。魚片煮制時(shí)間不要過長，煮的時(shí)間長了，魚片容易碎,，夾不起來了。

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