炒魷魚很簡(jiǎn)單,，最關(guān)鍵一步做對(duì)了,，魷魚鮮嫩爽口還不腥，一看就會(huì)

大貓oppo

【推薦語(yǔ)】：魷魚怎么炒才好吃,，這一步做對(duì)了,，魷魚鮮嫩好吃還不腥，做法簡(jiǎn)單

說(shuō)到魷魚,，是很受大眾喜歡的一種海產(chǎn)品,，雖說(shuō)從小在海邊長(zhǎng)大，但是魷魚,，墨魚,、章魚總是分不清清楚，魷魚是大家比較常見的,，很好辨別的,；魷魚經(jīng)常用來(lái)爆炒，烤魷魚串都很香,。

魷魚種類中的鎖管就是像如下圖所示,，鎖管也有大和小，我們家經(jīng)常用來(lái)白灼,，亦或是煮面或者米粉時(shí)候加點(diǎn),，味道很鮮甜；

章魚又叫八爪魚,，在菜市場(chǎng)不怎么看見,，在酒宴上吃過(guò)，用于涼拌,，要蘸點(diǎn)芥末才好吃,，就是長(zhǎng)如下圖所示：

墨魚又叫烏賊魚，就如下圖所示：清蒸白灼清炒都可以,。

以上就是我們家經(jīng)常買的魷魚種類,，小伙伴們有詳細(xì)的分辨方法，可以一起分享哦~~~

今天我就用墨魚來(lái)個(gè)簡(jiǎn)單小炒,，做法簡(jiǎn)單,，10分鐘就出鍋了。閩南人對(duì)于海鮮的吃法,，很多時(shí)候都講究保留原汁原味,，所以在調(diào)料的添加上，盡量的精簡(jiǎn),，越少越能保留其美味,。

【食材清單】

墨魚,、紅椒、青椒,、姜,、蒜、鹽,、耗油,、料酒

【制作過(guò)程】

第一步：我們要先將墨魚處理一下，將墨魚背部殼,、頭部和身子分離,，將身子內(nèi)臟清除干凈，切成塊即可,。一般墨魚頭部會(huì)有墨魚汁,，墨魚汁就沒必要把它擠掉哦，因?yàn)槟峭耆梢猿缘�,，營(yíng)養(yǎng)很不錯(cuò),，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸和各種微量元素,。

第二步：將紅椒和青椒切成菱形片,，不喜歡吃辣的話，可以將紅椒青椒換成圓形彩椒,。準(zhǔn)備點(diǎn)蒜頭和姜片備用,。

第三步：鍋中加水，煮沸后加點(diǎn)料酒和生姜,，將魷魚焯燙下,，焯燙至魷魚片微微打卷后馬上撈出來(lái)控干水分。加入生姜和料酒是為了使魷魚起到去腥的效果,。

第四步：起鍋燒油,，將生姜和蒜頭先爆香一下，將魷魚和青紅椒倒入一起快炒,，快炒半分鐘左右,，最后加點(diǎn)耗油和鹽提味即可快速出鍋。

這樣一道高顏值的魷魚炒雙椒就做好,，炒出來(lái)的魷魚鮮嫩而不腥,，一點(diǎn)也不老，不塞牙,。而青紅椒翠嫩爽口,，再加上兩個(gè)顏色搭配得清新綠意,，一看就很有食欲哦,。

【炒墨魚烹飪小貼士】

1,、墨魚或是魷魚在爆炒的時(shí)候，想要縮短爆炒時(shí)間,，焯燙是很好的方式哦,，既能起到去腥又能使魷魚鮮嫩爽口。

2,、炒海鮮盡量原汁原味才好吃,，不要擔(dān)心會(huì)腥，姜多放點(diǎn)即可,。

3,、墨魚焯燙完和青椒一起炒，要快炒,，不要炒太久,，不僅會(huì)讓魷魚變老，也會(huì)讓蔬菜沒有脆嫩爽口口感哦,。

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