冬天最適合在家煲點(diǎn)雞湯喝了,，比起更常見(jiàn)的排骨湯，雞湯更加鮮美,，也更加滋補(bǔ),，而且現(xiàn)在豬肉價(jià)格還是不算便宜，想喝湯的時(shí)候,，首選的還是雞湯,。說(shuō)起煲雞湯，很多人第一想到的就是買一只土雞,，再買一點(diǎn)干香菇一起煲,，好像這就是雞湯的標(biāo)配。冬天常用干香菇煲雞湯,，確實(shí)有很多好處，最突出的就是補(bǔ)充維生素D,，促進(jìn)鈣的吸收,，這一點(diǎn)對(duì)于各個(gè)年齡段的人都是很重要的，而今天要隆重向大家介紹的這一食材,，可以說(shuō)是女性冬天的“摯友”,，很多女性一到冬天就手腳冰冷，身體發(fā)虛,，特別需要補(bǔ)虛養(yǎng)血,，讓血液循環(huán)更通暢。

這一食材就是紅菇,，與香菇同屬“菌類”食材,，顏色是紅色的，富含豐富的蛋白質(zhì),、維生素和氨基酸,，既能提高人體的免疫力，還能起到較好的補(bǔ)血功效,，特別適合女性,。冬天用紅菇來(lái)煲雞湯，湯汁鮮亮濃郁,，味道比香菇雞湯鮮美得多,，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富！

食材

土雞1只 | 干紅菇100克 | 姜1塊

白酒2勺 | 鹽2勺 | 花椒10多粒

步驟

1. 提前準(zhǔn)備好干紅菇100克,。

2. 因?yàn)槭且吧�紅菇,，表面附有很多泥巴和其他物質(zhì)等,，需要放水里清洗干凈。

3. 清洗干凈的紅菇放入水中泡軟,，我泡3個(gè)小時(shí),。

4. 紅菇在泡的過(guò)程中，大量紅色素會(huì)釋放出來(lái),，泡過(guò)紅菇的水不要倒掉哦,！

5. 把它留下來(lái)，等一下用于燉雞,。

6. 紅菇撈出瀝干,，用刀切小塊，方便入味和食用,。

7. 土雞一只,，去內(nèi)臟洗凈干凈。

8. 雞肉用刀剁成小塊,。

9. 鍋中水燒開(kāi)后,，倒雞肉入鍋焯幾分鐘，焯水可以去除雞肉腥味,。

10. 焯過(guò)水的雞肉,，除去血沫清洗干凈瀝干水分。

11. 把雞肉倒入砂鍋中,。

12. 紅菇一起倒入砂鍋中,。

13. 放入10多粒花椒去腥,，也可以根據(jù)自己的喜歡,，添加枸杞，紅棗之類的食材,。

14. 老姜清洗干凈后,，用刀切成片。

15. 姜片放入雞肉中,。

16. 剛才泡過(guò)紅菇的水,，一起倒入砂鍋中。

17. 添加2勺鹽調(diào)味,。

18. 最后放入2勺白酒去腥,。

19. 調(diào)火慢慢燉至1個(gè)小時(shí)，隨著雞肉與紅菇味道融合,、已經(jīng)是滿屋飄香,！

紅菇營(yíng)養(yǎng)好，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的紅菇質(zhì)量參差不齊,，真真假假分不清,，大家一定要帶著火眼金睛去挑選,。下面就是挑選紅菇的幾個(gè)小技巧：

1，真紅菇的菌蓋正面是深紅色的,，中間是暗紅色,，菌腳是粉紅色或正紅色的。

2,，真紅菇的菌腳一定是空心的,。

3，真紅菇煮出來(lái)的水會(huì)變成暗紅色,，而且能夠聞到一種特殊的菌類清香,。而假的紅菇煮出來(lái)，會(huì)有一種顏料的味道,，明顯就是山寨貨,。