10種面疙瘩的做法,，既是湯又是飯，北方人的最愛,！

大貓oppo

番茄蝦仁面疙瘩

蝦仁,、面粉,、西紅柿香蔥、大蒜,、雞蛋生姜,、料酒,、干淀粉鹽、芝麻香油

1,、蝦仁洗凈挑去蝦線,，加入少許鹽、料酒,、姜絲和干淀粉,；

2、下手抓勻,，腌制片刻,；

3、西紅柿洗凈切小�,�,；

4、香蔥切蔥花,，分成兩份,；大蒜切末,；

5,、雞蛋打散備用；

6,、起炒鍋,，加入適量花生油，燒熱后下入一半蔥花,，小火煸炒出香味兒,；

7、下入西紅柿丁,，改大火翻炒至出湯汁,，加入適量清水；

8,、燒湯時準(zhǔn)備面疙瘩：面粉放進大碗,，水滴狀滴入清水；

9,、一邊倒水,，一邊攪拌，中間可停止倒水,，慢慢攪拌,，適量在調(diào)整水量，將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩,；

10,、鍋中湯沸騰后,，下入面疙瘩，并迅速攪散,，再次燒開后,，下入蝦仁；

11,、再次沸騰后,，加入適量鹽調(diào)味，趁沸騰時,，打入雞蛋,，推出蛋花；

12,、加入另一半蔥花和蒜末,，推勻，關(guān)火,，滴入幾滴芝麻香油即可,。

狹鱈魚面疙瘩

中筋面粉、狹鱈魚,、油菜雞蛋,、雞湯、鹽生抽,、料酒,、白胡椒粉

1、狹鱈魚50克提前化凍,，油菜2顆清洗干凈,，1個雞蛋和50克中筋面粉。

2,、先將狹鱈魚切成丁,，然后加入1/2湯匙生抽、1/2湯匙料酒,、少許白胡椒粉攪拌均勻,，腌制15分鐘去除腥味。然后將油菜切成絲,，雞蛋打散備用,。

3、面粉放在水龍頭下面,，開最小的水流,，用筷子不停的攪拌，形成小小的面疙瘩,。

4,、煮鍋加入適量雞湯,，再加入一些清水，加入1小勺鹽攪拌均勻,，大火燒開,。

5、下入腌制好的狹鱈魚煮2分鐘,，然后下入疙瘩湯和油菜梗部分,，大火開鍋后再煮2分鐘。

6,、最后放入油菜葉,，淋入蛋花后馬上關(guān)火，用筷子攪拌均勻,，漂亮的蛋花就形成了,。

蝦仁疙瘩湯

蝦仁、胡椒粉,、上海青蔥,、香油、面粉,、鹽花生油,、姜、蛋清

1,、上海青洗凈待用,，蝦仁解凍洗凈。2,、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清,。3,、啟動“醬汁”程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和面粉,。4,、拌勻后靜置待用。5,、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味,。6、加足量熱水,，水開后放上海青,。7、蝦泥放入裱花袋,，用中圓孔裱花嘴,。8,、青菜煮軟后裱花袋對著鍋擠出蝦泥。9,、全部擠出,，不要攪動，開后,，加鹽和香油調(diào)味,。

什錦疙瘩湯

面粉、雞蛋,、大蝦

玉米,、白玉菇、絲瓜

牛肉粉,、鹽,、蝦皮粉

胡椒粉、香油,、色拉油,、料酒

1、雞蛋打散加點鹽,，加點油攪拌均勻,，篩入面粉。

2,、加適量清水?dāng)嚢璩珊衩婧?/font>

3,、鍋里煮開水，用筷子一點點撥到開水里,。

4,、等到面疙瘩全部浮在上面，撈出后浸泡在清水里,。

5,、起油鍋放入白玉菇、絲瓜翻炒,，放入大蝦翻炒,。

6、加點料酒,，加入大量清水,，最好是高湯，加點鹽,。

7,、因為沒有高湯，我加了牛肉粉,，加入玉米薄片,。

8、煮開后放入面疙瘩,，再次煮開后撒上胡椒粉,。

9、淋上香油,，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋,。

海鮮疙瘩湯

花蛤蜊、水發(fā)干貝

櫻桃番茄,、油菜

面粉,、雞蛋、香蔥

生姜,、鹽,、大蒜

糖、料酒,、胡椒粉

1,、花蛤蜊放入開水鍋內(nèi)，煮至開口立即撈出,。

2,、剝出蛤蜊肉，煮蛤蜊的湯澄清后備用,。

3、水發(fā)好的干貝加入料酒和2克的生姜放入蒸鍋蒸20分鐘,，撿出生姜備用,。

4,、櫻桃番茄切小塊,，油菜切碎,，香蔥切粒，大蒜和生姜切小條,。

5,、面粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面,，面粉成為小疙瘩,。

6、起油鍋,，放入蔥姜蒜爆香,。再放入櫻桃番茄略炒,。

7、倒入清澈的蛤蜊湯,，沉淀的泥沙棄之不用,。

8、再連湯放入干貝,，加適量水,、鹽、糖大火燒開3-5分鐘,。

9,、放入攪拌好的小面疙瘩，煮至鍋內(nèi)面疙瘩浮起,，放入油菜末,。

10、再放入剝好的蛤蜊肉,，淋入已經(jīng)攪散的雞蛋液,。

11、煮開后加胡椒粉調(diào)勻即可,。

海米面疙瘩

面粉,、海米、白菜油,、鹽,、雞蛋、蔥花

1,、海米用清水沖洗去洗浮灰,，再用清水泡上；

2,、白菜洗凈切碎丁,，共用4個白菜梆，切點蔥花,；

3,、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味,；

4,、放入白菜碎丁，翻炒均勻放適量的水,；

5,、放入海米以及泡海米的水，大火燒開；

6,、面粉放盆里,，在極小的流水下攪拌成雪花狀；

7,、開鍋后,，撥入拌好的面疙瘩，全部撥入水里,，干粉也倒進去；

8,、用湯勺攪拌,，以免糊鍋，開鍋稍煮一會,，倒入一個打散的雞蛋,；

9、再次燒開后,，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出,。

翡翠面疙瘩

面粉,、牛奶、菠菜

香菇,、胡蘿卜,、胡椒粉

1、香菇,、胡蘿卜清洗干凈切丁,。

2、菠菜清洗干凈,、焯水,，撈出后立即過涼水。

3,、面粉用牛奶調(diào)成小面疙瘩餳10分鐘,。

4、煮鍋加適量的水,，燒開后放香菇丁和胡蘿卜丁煮2分鐘,。

5、然后放面疙瘩小火繼續(xù)煮制,。

6、菠菜控去水份切段放入鍋中。

7,、加鹽煮1分鐘左右再加少許胡椒粉即可,。

老北京面疙瘩

西紅柿、面粉,、雞蛋

生抽,、鹽、蔥花

香菜,、香油

1,、西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊,。

2,、鍋中放少許食用油，油熱后放入蔥花,，煸出香味,。

3、放入西紅柿煸炒,，加入2克鹽,，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁,。

4,、加入一勺生抽，兩碗熱水,，煮開,。

5、準(zhǔn)備一小碗面粉,，把自來水開到最小,，一滴一滴接連往下滴的狀態(tài)，把面粉碗放到下面,，用筷子朝一個方向不停地攪拌,，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他干粉,。

6,、水開后，加入拌好的疙瘩,，如果有大塊兒的,，可以用手揪一揪。

7,、取一個雞蛋打散,，打的過程中加入少許溫水,，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。

8,、開鍋后,，打入雞蛋液，關(guān)火,，點少許香油,，加入適量香菜，攪拌均勻即可,。

雞蛋熗鍋面疙瘩

面粉,、雞蛋、葵花籽油

鹽,、香油,、蔥、姜,、蒜

1,、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻,。

2,、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒,。

3,、放入蔥、姜,、蒜翻炒一下,，放入醬油。

4,、鍋里放入適量涼水,，大火燒開。

5,、面粉200克放入盆中,，慢慢加入涼水，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀,。

6,、開鍋后，放進去煮兩分鐘,，放入鹽,、雞精、香油調(diào)勻即可出鍋,。

菠菜雞蛋面疙瘩

菠菜,、面粉、雞蛋油,、鹽,、蔥花

1、菠菜一把洗凈,，分開菠菜梗和葉，分別切段,，一個雞蛋打散,。

2、炒鍋放適量的油,，油熱后放入蔥花炒出香味,。

3、放入菠菜梗翻炒,，時間不要長,，感覺變色就可以。

4,、放入適量的清水,，蓋上鍋蓋大火燒開。

5,、燒水的時候,，打面疙瘩，極細的流水,，一邊放水,，一邊用手抽攪拌。

6,、鍋中水開后放入疙瘩,，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋,。

7,、開鍋之后要煮一會，用筷子夾開一個面疙瘩,，里面沒有白芯,，面疙瘩就熟了。

8,、放入菠菜葉,，用飯勺推勻，菠菜葉變色后,，淋入打散的蛋液,，用飯勺推勻,。

9、雞蛋熟了變色之后,，關(guān)火,，放適量的鹽調(diào)味即可。

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