10種面疙瘩的做法,，既是湯又是飯，北方人的最愛！

大貓oppo

番茄蝦仁面疙瘩

蝦仁,、面粉、西紅柿香蔥,、大蒜,、雞蛋生姜、料酒,、干淀粉鹽,、芝麻香油

1、蝦仁洗凈挑去蝦線,，加入少許鹽,、料酒、姜絲和干淀粉,；

2,、下手抓勻，腌制片刻,；

3,、西紅柿洗凈切小丁,；

4,、香蔥切蔥花，分成兩份,；大蒜切末,；

5、雞蛋打散備用；

6,、起炒鍋,，加入適量花生油，燒熱后下入一半蔥花,，小火煸炒出香味兒,；

7、下入西紅柿丁,，改大火翻炒至出湯汁,，加入適量清水；

8,、燒湯時準備面疙瘩：面粉放進大碗,，水滴狀滴入清水；

9,、一邊倒水,，一邊攪拌，中間可停止倒水,，慢慢攪拌,，適量在調(diào)整水量，將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩,；

10,、鍋中湯沸騰后，下入面疙瘩,，并迅速攪散,，再次燒開后，下入蝦仁,；

11,、再次沸騰后，加入適量鹽調(diào)味,，趁沸騰時,，打入雞蛋，推出蛋花,；

12,、加入另一半蔥花和蒜末，推勻,，關(guān)火,，滴入幾滴芝麻香油即可。

狹鱈魚面疙瘩

中筋面粉,、狹鱈魚、油菜雞蛋、雞湯,、鹽生抽,、料酒,、白胡椒粉

1,、狹鱈魚50克提前化凍，油菜2顆清洗干凈,，1個雞蛋和50克中筋面粉,。

2,、先將狹鱈魚切成丁，然后加入1/2湯匙生抽,、1/2湯匙料酒,、少許白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘去除腥味,。然后將油菜切成絲,，雞蛋打散備用。

3,、面粉放在水龍頭下面,，開最小的水流，用筷子不停的攪拌,，形成小小的面疙瘩,。

4、煮鍋加入適量雞湯,，再加入一些清水,，加入1小勺鹽攪拌均勻，大火燒開,。

5,、下入腌制好的狹鱈魚煮2分鐘，然后下入疙瘩湯和油菜梗部分,，大火開鍋后再煮2分鐘,。

6、最后放入油菜葉,，淋入蛋花后馬上關(guān)火,，用筷子攪拌均勻，漂亮的蛋花就形成了,。

蝦仁疙瘩湯

蝦仁,、胡椒粉、上海青蔥,、香油,、面粉、鹽花生油、姜,、蛋清

1,、上海青洗凈待用，蝦仁解凍洗凈,。2,、蝦仁放入破壁機，加30ml水和蛋清,。3,、啟動“醬汁”程序打成泥，蝦泥取出加入胡椒粉和面粉,。4,、拌勻后靜置待用。5,、熱鍋放油燒七成熱放蔥姜爆出香味,。6、加足量熱水,，水開后放上海青,。7、蝦泥放入裱花袋,，用中圓孔裱花嘴,。8、青菜煮軟后裱花袋對著鍋擠出蝦泥,。9,、全部擠出，不要攪動,，開后,，加鹽和香油調(diào)味。

什錦疙瘩湯

面粉,、雞蛋,、大蝦

玉米、白玉菇,、絲瓜

牛肉粉,、鹽、蝦皮粉

胡椒粉,、香油,、色拉油、料酒

1,、雞蛋打散加點鹽,，加點油攪拌均勻,，篩入面粉。

2,、加適量清水攪拌成厚面糊,。

3、鍋里煮開水,，用筷子一點點撥到開水里。

4,、等到面疙瘩全部浮在上面,，撈出后浸泡在清水里。

5,、起油鍋放入白玉菇,、絲瓜翻炒，放入大蝦翻炒,。

6,、加點料酒，加入大量清水,，最好是高湯,，加點鹽。

7,、因為沒有高湯,，我加了牛肉粉，加入玉米薄片,。

8,、煮開后放入面疙瘩，再次煮開后撒上胡椒粉,。

9,、淋上香油，撒蔥花攪拌均勻即可出鍋,。

海鮮疙瘩湯

花蛤蜊,、水發(fā)干貝

櫻桃番茄、油菜

面粉,、雞蛋,、香蔥

生姜、鹽,、大蒜

糖,、料酒、胡椒粉

1,、花蛤蜊放入開水鍋內(nèi),，煮至開口立即撈出,。

2、剝出蛤蜊肉,，煮蛤蜊的湯澄清后備用,。

3、水發(fā)好的干貝加入料酒和2克的生姜放入蒸鍋蒸20分鐘,，撿出生姜備用,。

4、櫻桃番茄切小塊,，油菜切碎,，香蔥切粒，大蒜和生姜切小條,。

5,、面粉中邊加水邊攪拌。直到碗中無干面,，面粉成為小疙瘩,。

6、起油鍋,，放入蔥姜蒜爆香,。再放入櫻桃番茄略炒。

7,、倒入清澈的蛤蜊湯,，沉淀的泥沙棄之不用。

8,、再連湯放入干貝,，加適量水、鹽,、糖大火燒開3-5分鐘,。

9、放入攪拌好的小面疙瘩,，煮至鍋內(nèi)面疙瘩浮起,，放入油菜末。

10,、再放入剝好的蛤蜊肉,，淋入已經(jīng)攪散的雞蛋液。

11,、煮開后加胡椒粉調(diào)勻即可,。

海米面疙瘩

面粉、海米,、白菜油,、鹽,、雞蛋、蔥花

1,、海米用清水沖洗去洗浮灰,，再用清水泡上；

2,、白菜洗凈切碎丁,，共用4個白菜梆，切點蔥花,；

3,、炒鍋放適量的油，油熱放蔥花爆出香味,；

4、放入白菜碎丁,，翻炒均勻放適量的水,；

5、放入海米以及泡海米的水,，大火燒開,；

6、面粉放盆里,，在極小的流水下攪拌成雪花狀,；

7、開鍋后,，撥入拌好的面疙瘩,，全部撥入水里，干粉也倒進去,；

8,、用湯勺攪拌，以免糊鍋,，開鍋稍煮一會,，倒入一個打散的雞蛋；

9,、再次燒開后,，用適量的鹽調(diào)味，即可盛出,。

翡翠面疙瘩

面粉,、牛奶、菠菜

香菇,、胡蘿卜,、胡椒粉

1,、香菇、胡蘿卜清洗干凈切丁,。

2,、菠菜清洗干凈、焯水,，撈出后立即過涼水,。

3、面粉用牛奶調(diào)成小面疙瘩餳10分鐘,。

4,、煮鍋加適量的水，燒開后放香菇丁和胡蘿卜丁煮2分鐘,。

5,、然后放面疙瘩小火繼續(xù)煮制。

6,、菠菜控去水份切段放入鍋中,。

7、加鹽煮1分鐘左右再加少許胡椒粉即可,。

老北京面疙瘩

西紅柿,、面粉、雞蛋

生抽,、鹽,、蔥花

香菜、香油

1,、西紅柿洗凈去皮,，用刀削成小塊。

2,、鍋中放少許食用油,，油熱后放入蔥花，煸出香味,。

3,、放入西紅柿煸炒，加入2克鹽,，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊,，直至出汁。

4,、加入一勺生抽,，兩碗熱水，煮開,。

5,、準備一小碗面粉,，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態(tài),，把面粉碗放到下面,，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊,，再接著攪拌其他干粉,。

6、水開后,，加入拌好的疙瘩,，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪,。

7,、取一個雞蛋打散，打的過程中加入少許溫水,，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟,。

8、開鍋后,，打入雞蛋液，關(guān)火,，點少許香油,，加入適量香菜，攪拌均勻即可,。

雞蛋熗鍋面疙瘩

面粉,、雞蛋、葵花籽油

鹽,、香油,、蔥、姜,、蒜

1,、雞蛋磕到碗里，攪拌均勻,。

2,、鍋里放油，六成熱放入雞蛋翻炒,。

3,、放入蔥、姜,、蒜翻炒一下,，放入醬油,。

4、鍋里放入適量涼水,，大火燒開,。

5、面粉200克放入盆中,，慢慢加入涼水,，用筷子順時針攪拌成疙瘩狀。

6,、開鍋后,，放進去煮兩分鐘，放入鹽,、雞精,、香油調(diào)勻即可出鍋。

菠菜雞蛋面疙瘩

菠菜,、面粉,、雞蛋油、鹽,、蔥花

1,、菠菜一把洗凈，分開菠菜梗和葉,，分別切段,，一個雞蛋打散。

2,、炒鍋放適量的油,，油熱后放入蔥花炒出香味。

3,、放入菠菜梗翻炒,，時間不要長，感覺變色就可以,。

4,、放入適量的清水，蓋上鍋蓋大火燒開,。

5,、燒水的時候，打面疙瘩,，極細的流水,，一邊放水，一邊用手抽攪拌。

6,、鍋中水開后放入疙瘩,，一邊放一邊用飯勺攪拌，避免粘鍋,。

7,、開鍋之后要煮一會，用筷子夾開一個面疙瘩,，里面沒有白芯,，面疙瘩就熟了。

8,、放入菠菜葉,，用飯勺推勻，菠菜葉變色后,，淋入打散的蛋液,，用飯勺推勻。

9,、雞蛋熟了變色之后,，關(guān)火，放適量的鹽調(diào)味即可,。

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