烏雞越吃越補(bǔ)？勸你還是吃普通的雞，營養(yǎng)好的不止一點！

奶茶小姑 · 2019-12-18 08:32 上傳

不知何時起，黑色系食物異軍突起,，在養(yǎng)生健康界開辟出一片新天地,，從“黑芝麻烏發(fā)生發(fā),，烏雞滋陰補(bǔ)氣,，黑豬肉更營養(yǎng)”,，到“黑枸杞是軟黃金，黑蒜抗癌”等等的說法鋪天蓋地地襲來,。
這些食物披上了一層黑色的外衣,，就突然身價飆升，成為人們爭相追捧的神奇食物,，樂姐不禁疑惑,，真的有這么神奇嗎？

黑色食物有神奇功效,？

烏雞

生完孩子,、動了手術(shù)、身體虛弱,，來一鍋烏雞湯補(bǔ)補(bǔ)身子吧~

烏雞,，又叫烏骨雞，最大特點是一身黑衣,，骨頭和肉也有點黑色,。其奇特的外表讓人們對它另眼相看，但是烏雞披上一身黑色的外衣,，就能擔(dān)當(dāng)起給孕婦,、虛弱患者補(bǔ)身子的重任嗎？
烏雞可能要讓我們失望了,。

©圖蟲網(wǎng)

烏雞發(fā)黑只是由于黑色素沉積,，這種黑色素根本不是什么營養(yǎng)物質(zhì)。

和普通雞肉相比,，烏雞肉更香,，因為它生長期比普通肉雞要長一些，累積了更多的膠原蛋白和彈性蛋白,，這些物質(zhì)讓烏雞口感更勁道,，煲湯也更鮮美。其鐵,、鋅和鎂的含量完勝普通肉雞,，但價格也更貴。

如果追求口感和多出來的一點營養(yǎng)價值,，可以吃烏雞,，但是如果是為了「大補(bǔ)」，樂姐建議大家還是捂緊錢包吧,。

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黑豬肉

最近豬肉價格有所下降,，很多“愛豬人士”開始蠢蠢欲動,，市場常見的豬肉一般有兩種，一種是普通豬肉,，一種是據(jù)說口感更好,，營養(yǎng)價值更高，也更貴的黑豬肉,。
相比于普通豬肉,，黑豬肉確實口感更好，吃起來更香,。

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黑豬肉的脂肪和含水量都比普通豬肉高,，所以肉質(zhì)也更嫩滑多汁,。而且在黑豬肉的脂肪里,，氣味活性化合物的種類比普通豬肉多，吃起來更香,。
至于營養(yǎng)價值方面,，黑豬肉的鋅含量是普通豬肉的 2 倍左右，其鈣和鎂的含量也高于普通豬肉,。

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但是補(bǔ)鈣,、鎂主要并不是靠豬肉，而且高出的這點營養(yǎng)價值并不難獲得,，可能多吃一個雞蛋也就補(bǔ)回來了,。
現(xiàn)在豬肉那么貴，樂姐建議,，如果不是對口感有特殊要求,，沒有必要為了多出的那一點營養(yǎng)多花錢哦~

黑蒜

黑蒜的前半生也是一只白白凈凈的普通大蒜，經(jīng)過長時間的低溫加熱,，產(chǎn)生了「非酶褐變」化學(xué)反應(yīng),，才變成了黑色。

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與「變身前」相比,，黑蒜的蒜氨酸和各種多酚化合物的含量與活性的確增加了,，但說可以「抗癌」「降壓降血脂」就不靠譜了，目前并沒有科學(xué)實驗?zāi)茏C實黑大蒜具備這種神奇的功效,。
經(jīng)過“洗禮”的黑大蒜不僅沒了辛辣刺鼻的氣味兒,，口感也變得軟糯酸甜，腸胃有刺激的揮發(fā)性有機(jī)硫化物減少,，吃完之后不會有強(qiáng)烈的口氣,。
因為味兒大對普通大蒜敬而遠(yuǎn)之的朋友，可以嘗試一下,。

黑芝麻

「多吃黑芝麻能生發(fā),、黑發(fā)」,，這種說法大家耳熟能詳，可是你真的這么做了,，可能頭發(fā)沒變黑,，首先就吃成了個大胖子。

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黑芝麻營養(yǎng)豐富,，含有多種微量元素和維生素,，但脂肪含量也很高，整勺整勺地吃,，相當(dāng)于在「喝油」,。營養(yǎng)不良和體重偏低的人可以常吃作營養(yǎng)補(bǔ)充劑，減肥人士就克制一下吧,。

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頭發(fā)的顏色多和毛囊里的黑色素有多,，黑芝麻里的黑色素主要是一些多酚物質(zhì)，在腸道就被分解吸收了,，去不到頭發(fā)那里,。黑芝麻豐富的營養(yǎng)可能可以讓頭發(fā)更加營養(yǎng)滋潤，但是讓頭發(fā)變黑是不太可能的,。
先天性白發(fā)和自然衰老導(dǎo)致的白發(fā),，是很難通過食補(bǔ)扭轉(zhuǎn)的。由營養(yǎng)造成的白發(fā),，重要的是營養(yǎng)均衡,，不能把白發(fā)變黑的希望寄托在某幾種食物上哦~

黑枸杞

保溫杯里泡枸杞太平平無奇了，來點神秘高貴黑枸杞吧,，還能「降低膽固醇,、增強(qiáng)免疫功能、抗衰老,、美容養(yǎng)顏,、治月經(jīng)不調(diào)」......
黑枸杞因其高顏值和“神奇的功效”，被商家捧上了天,，價格是普通枸杞的好幾倍,。

©淘寶截圖

黑枸杞表示壓力很大。

黑枸杞和紅枸杞都屬于茄科枸杞屬的植物,，黑枸杞的黑色素來源于花青素,，它唯一的優(yōu)點就是比紅枸杞多了一點花青素。
花青素在很多深色食物中都有,，樂姐建議大家可以多買點茄子,、黑米、紫薯.....便宜又好吃,，咱不花這冤枉錢~

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黑色食物不神奇,，并沒有什么特殊成分,，只是呈現(xiàn)出黑色或深紫色的物質(zhì)較多。比如烏雞中黑色素較多,；黑米,、黑枸杞等花青素較多；木耳中多酚較多等,。
黑色食物雖然沒有太多神奇的功效,，還有很多商家制造噱頭大肆營銷，但它作為日常飲食中的一大類,，也有不少優(yōu)秀代表值得大家嘗試的,，一起來和樂姐看下吧~

這些黑色食物好吃營養(yǎng)還不貴

黑米

黑米，也叫紫米,，是一種沒有精加工去掉外皮的糙米,。

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它的鐵含量、膳食纖維,、維生素 B1 的含量都很高,。煮成粥食營養(yǎng)豐富，有多種藥用價值,，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。平時可以在主食里加入點黑米,，例如黑米粥,、黑米飯，營養(yǎng)倍增哦~

黑豆

黑豆富含蛋白質(zhì)和膳食纖維,，含有 16% 左右的脂肪,，非常頂飽，可以作為一部分肉類的優(yōu)質(zhì)替代品,。

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打豆?jié){時加一把黑豆,，這樣做可以不僅好喝，營養(yǎng)更豐富,，還能抑制餐后血糖,，很適合減肥人士和糖尿病患者。不過黑豆富含多種膳食纖維,，被腸道菌群發(fā)酵后容易產(chǎn)氣,，消化不良和易脹氣的人不能多吃。

黑木耳

黑木耳是一種美味的菌類,，熱量低,，富含膳食纖維，膳食纖維可以使糞便的體積增大,，縮短糞便在腸道的時間,，對于緩解便秘有幫助,，也被成為消化道的「清道夫」。

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它還有豐富的鈣,、磷,、鐵，每天吃 100 克左右的濕木耳（泡發(fā)好的）,、海帶和其它食用菌菇,，有助于控制食欲和排便。

吃黑色食物要注意什么,？

煮軟爛

有些黑色食物富含多酚,，比如黑豆、黑棗,、黑枸杞,、黑米等。多酚物質(zhì)被證明有助于減緩血糖上升,、降血脂,，對于三高朋友，在日常飲食中可以適當(dāng)增加一點黑色食物,。

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但這個物質(zhì)對腸胃有一定的刺激,，這些黑色食材需要烹調(diào)徹底，盡量提前浸泡,、煮得久一些,、軟爛一些，少量多次食用,，可以減少對腸胃的刺激,。

判斷是否染色

有些黑色食物并不是真正的黑色，它們的“黑色”來自花青素,，花青素本身并不是黑色而是紫紅色或藍(lán)紫色,，當(dāng)濃度較高的時候就看起像黑色。
花青素可溶于水,，這些食物在蒸煮或者浸泡的時候可能會“掉色”,，但這都是正常現(xiàn)象,。

如果你擔(dān)心它是染色的,，可以試試加一點白醋或堿面，花青素遇酸變紅,、遇堿變藍(lán),，是真是假，一試便知,。

多色食物均衡搭配

「黑色大補(bǔ)」「黑色補(bǔ)腎」「以色補(bǔ)色」,，這樣的說法太常見了,，但單吃一種或一小類特定食物，并不能達(dá)到「補(bǔ)」或強(qiáng)身健體的效果,。更加不要簡單迷信黑色食物降三高,、抗癌的說法，它們大都沒有確切的科學(xué)依據(jù),。

烏雞越吃越補(bǔ)？勸你還是吃普通的雞，營養(yǎng)好的不止一點！

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