雞蛋,、鴨蛋,、鵪鶉蛋，蛋類營養(yǎng)大PK,，最后誰勝了？

樊小屋 · 2019-12-13 11:11 上傳

雞蛋,、鴨蛋、鵪鶉蛋,、鴿子蛋等各種蛋,，
我們在選擇時很容易眼花繚亂，你真的知道它們都有什么區(qū)別嗎,？快來和樂姐一起了解一下,，可以保護你的錢包不受傷害呦~

雞蛋,、鴨蛋,、鵪鶉蛋的區(qū)別

蛋白質(zhì)差別不大

不論是雞蛋、鴨蛋,、鵪鶉蛋還是別的什么蛋,，不同蛋類之間蛋白質(zhì)的含量差異不大。
但雞蛋是最適合人類食用的食品之一,，雞蛋中的蛋白質(zhì)比例最適合人體所需,，最容易被人體吸收。蛋類產(chǎn)品中,，蛋白質(zhì)主要在蛋清中,，其他營養(yǎng)物質(zhì)都在蛋黃中，所以不吃蛋黃等于白吃雞蛋,。

脂肪物質(zhì)不同

鴨蛋中脂肪物質(zhì)最多,，雞蛋所含脂肪的量相對最低。
這也是為什么咸鴨蛋中會流油，并不是因為它“閑的沒事干”,，而是因為鹽使蛋白質(zhì)與脂肪分離,，脂肪再聚集從而引發(fā)油，油的成分就是脂肪,。
雞蛋的膽固醇比鵪鶉蛋要更高一些,，但適量攝入食物中的膽固醇，不會對身體有所傷害,，所以我們也可以放心吃雞蛋,。

維生素含量不同

雞蛋中的維生素D含量比其他蛋類高出30%左右，而鴨蛋中的維生素B12相對于含量更多,，是補充B族維生素的理想食品之一,。
鵪鶉蛋中的維生素 E 和鐵的含量比雞蛋更高，所以相比于雞蛋,，鵪鶉蛋有較好的美容護膚作用,。

關于雞蛋的誤區(qū)

雞蛋和紅薯一起吃損傷腸胃,？

雞蛋和紅薯可以一起吃,，腸胃功能不太好的人群除外。
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),，紅薯中含有大量的淀粉,，兩者搭配食用并不會產(chǎn)生反應，反而因為營養(yǎng)均衡而促進吸收,。
但對于胃腸功能不是很完善的人群來說,，食用較多紅薯后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適,，再吃較多的雞蛋等含有高蛋白的食物,，可能會加重不適。

土豆和雞蛋一起吃會中毒,？

土豆和雞蛋一起吃不會中毒,，真正引起中毒的不是雞蛋。
土豆中的胰蛋白酶抑制劑在加熱之后會失去活性,，并不會和雞蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應,，反而引起中毒的是發(fā)芽的土豆。
所以土豆發(fā)芽后要及時扔掉,，食物損失事小,，身體傷害事大。

蛋黃越黃營養(yǎng)價值越高,？

雞蛋的營養(yǎng)價值與蛋黃顏色深淺沒有關系,。
蛋黃的顏色深淺，取決于雞的飼料，如果雞吃的飼料比較多一點,，那么蛋黃顏色就會比較深,，與營養(yǎng)價值無關。

雞蛋生吃更有營養(yǎng),？
生吃雞蛋不會更有營養(yǎng),，反而容易損害身體健康。
因為生雞蛋不容易被人體消化,，甚至有細菌污染的風險,，俗話說“病從口入”，沒有經(jīng)過高溫殺菌的生雞蛋,，是讓我們得病的罪魁禍首,。

土雞蛋營養(yǎng)價值更高？
土雞蛋和普通雞蛋營養(yǎng)價值一樣高,，只是飼養(yǎng)方式不一樣,。
土雞蛋比普通雞蛋多一點蛋白質(zhì)和膽固醇，且因為雞吃的飼料不同,，所以在口感上更豐富,，但其他營養(yǎng)價值與雞蛋基本沒有差異。

紅殼蛋比白殼蛋好,？
蛋殼顏色也不會影響營養(yǎng)價值,。
蛋殼的顏色主要與雞的種類有關，但營養(yǎng)價值都是一樣的,，所以不用一味地追求紅殼雞蛋,。

雞蛋不用放冰箱里？
雞蛋和蔬菜水果一樣,，同樣需要在冰箱里儲藏,。
雞蛋也有保質(zhì)期，在室內(nèi)儲藏更容易壞,，營養(yǎng)成分也容易流失,，所以一定在放在冰箱冷藏室中儲存。
雞蛋儲存在冰箱,，最好是雞蛋的大頭朝上,，小頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮,，堵住氣室,，能阻擋微生物進入雞蛋。

市面上有很多假雞蛋,？

制作假雞蛋的成本比培育小雞更高,，所以市面上不會有假雞蛋。
曾經(jīng)有一段制作“假雞蛋”的視頻在網(wǎng)上爆火：視頻中的人將一些化學物質(zhì)，比如海藻酸鈉,、明膠,、色素等，攪拌加熱,，加入模具中就凝固成了一顆雞蛋,。
很多人在看到后，覺得自己買的雞蛋,，煮熟以后蛋黃不能捏碎,，而且還能跟乒乓球一樣彈起來，就覺得雞蛋是假的,。但其實這是一個制作玩具食物的視頻,，只是看起來像雞蛋，摸一下就知道是假的雞蛋,。

©圖片來源：小薇健康
而那些聲稱買到假雞蛋的人,，后來經(jīng)鑒定均為過期變質(zhì)蛋、孵化蛋等真雞蛋,，而非化工合成品,。
且不說目前的技術水平做不了人造蛋，單就假造雞蛋殼這一項,，成本就比喂養(yǎng)小雞更高,，所以沒有必要對雞蛋進行造假，大家也可放心食用,。

如何正確挑選雞蛋？

選干凈的

很多人在挑選雞蛋時,，會認為粘著毛的蛋是剛下的蛋,，但事實上，表面不干凈的雞蛋,，更容易滋生細菌,，在挑選時，還是選擇更干凈的雞蛋吧,。

看蛋殼

新鮮的蛋類蛋殼上有一層霜狀的物質(zhì),，表面看起來沒有光澤，摸起來也比較粗糙,。

看重量

同樣大小的雞蛋,，越重就越新鮮，因為水分物質(zhì)揮發(fā)的少,。

嗅氣味

把蛋殼上輕輕哈一口熱氣,，然后用鼻子聞氣味。新鮮的雞蛋有輕微的生石灰味。

聽聲音

把雞蛋放在耳邊搖晃,，新鮮的雞蛋聲音厚實,，因為空間相對飽滿，無晃動感,。

用光照

把雞蛋對著光線看,，如果蛋的透光度好，在燈光下顏色透亮,，就是新鮮的雞蛋,。
做到以上幾點，才是一顆完美的好蛋

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雞蛋還是原始的最好,，大家在吃雞蛋的時候也要注意選擇，不要吃飽了身體餓壞了錢包哦~

雞蛋,、鴨蛋,、鵪鶉蛋，蛋類營養(yǎng)大PK,，最后誰勝了？

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