油吃的太少反傷血管！花生油,、大豆油……到底怎么吃

金壩葡萄籽

開門七件事：柴,、米、油,、鹽,、醬、醋,、茶,。

油是最基本的調料且與健康息息相關，很多人都知道,，油吃多了傷身體,，特別是對患有三高的朋友來說，為了控制飲食,，反而走向另一個極端——滴油不沾,。

滴油不沾會傷血管

完全斷油是不健康的生活方式，適量的油脂攝入對我們的健康是有益的,。

首先,，油脂能為我們提供“必需脂肪酸”，有助于機體免疫力提高,、傷口愈合,、視力、腦功能以及心血管健康等,。

其次,，油脂可以幫助我們的身體更好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A、D,、E,、K）。

不吃油會造成以下問題

1,、眼干,、看不清楚、眼睛容易累

眼睛里有一種細胞叫視錐細胞,，還有視桿細胞,。

視桿細胞是對于亮的適應，而視錐細胞是對于暗的適應,，這時特別需要脂溶性的維生素A,，維生素A不夠就會看不清楚,。

2、變傻

腦子中有很多脂質,，我們經(jīng)常說的DHA,、MEPA都是脂類，是不飽和脂肪酸里的必需脂肪酸,，油含有必需脂肪酸,，如Ω-3和Ω-6，這對大腦很重要,。

3,、動脈粥樣硬化

不吃油也會動脈硬化，這是因為血脂等脂質表面如果被氧化,，反而加速斑塊生成,。

而維生素E等脂溶性維生素，則剛好能夠抑制血脂氧化,。

4,、變丑

皮膚、眼睛的代謝活動都和脂溶性維生素有關,。

有些油要涼拌才好吃

黃油,、豬油、大豆油,、花生油,、橄欖油……各種油類琳瑯滿目，該怎么選才能吃的健康,？

1,、花生油

營養(yǎng)均衡、富含維生素E,，價格適中,，更耐高溫。

用法：適合日常炒菜,，油燒到7至8分熱即可，避免冒煙,；不適合用于爆炒或油炸,。

2、葵花籽油

葵花籽油富含亞油酸,，但研并不能降低心血管疾病的風險,。

用法：因其富含多酚類抗氧化物質，用于一般炒菜還是可以,，不建議用于高溫煎炸,。

3,、菜籽油

脂肪酸的組成比例最接近人體需求，吸收率較高,。

用法：耐熱性好,，適合日常炒菜。鍋中倒油后多燒一會兒,，可讓部分芥酸揮發(fā)掉,。

4、玉米油

不飽和脂肪酸含量達到87%,，富含維生素A,、D、E,，亞油酸,。

用法：較不耐熱，適合用于輕炒,、燉煮或制作成沙拉醬,、色拉油。

5,、亞麻籽油

亞麻酸含量達50%以上,，堪稱“陸地魚油”。易氧化變質,，建議購買小瓶裝,。

用法：不耐高溫，可適當用亞麻籽油做涼拌油,，來平衡油脂攝入比例,。

6、大豆油

亞油酸占絕對優(yōu)勢,，含有少量亞麻酸,，飽和脂肪酸非常少。

用法：不耐熱,，最好用于低溫烹調,，比如做面點、煲湯,、燉煮及調餡等,，不宜長時間高溫烹炸食物。

7,、核桃油

富含亞油酸,，少量的α-亞麻酸，豐富的維E、磷脂和多酚類抗氧化成分,。

用法：不耐高溫,，為減少營養(yǎng)素損失，建議用于涼拌菜,。

8,、初榨橄欖油

其富含單不飽和脂肪酸，有利于降低壞膽固醇,，升高好膽固醇,。

用法：橄欖油耐熱性好，特級初榨橄欖油適合涼拌,，精煉橄欖油適合炒菜,。

烹飪方式	推薦用油	注意事項
燉、煮	大豆油,、玉米油,、葵花籽油	耐熱性差，不宜煎炸
炒	花生油,、菜籽油	耐熱性好,，適用任何烹調
涼拌	初榨橄欖油、核桃油,、亞麻籽油,、芝麻油	涼拌更好吃，也可炒菜
少吃	棕櫚油,、豬油,、牛油、黃油	飽和脂肪酸含量高

人不如舊,，油不如新

不同油料作物制成的油,，營養(yǎng)成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同,。

經(jīng)常更換食用油的品種,，能夠滿足人體對營養(yǎng)更全面的需要。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人膳食脂肪攝入中,，飽和脂肪酸,、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的總攝入比例應接近1：1：1,。

這也是為什么某某牌的1:1:1調和油,，廣告打得那么響亮的原因。

雖說吃油有好處,，但一定要“適量”！

外面餐館炒菜，放起油來都跟不要錢似的,，其實是非常不利于健康的,。

按照中國居民膳食指南的推薦，我們每人每天吃25-30克的油是最適合的,。

25~30克是什么概念呢,？就是家用的老式瓷勺子（長12.6cm，寬4.6cm）,，2~3勺就差不多了,。

來源：養(yǎng)身參考

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