北風(fēng)起,，曬臘味,！又到宿松人“炫富”的時(shí)候了，你家曬了嗎?

大貓oppo

步入12月,，溫度跌至個(gè)位數(shù)~

不得不承認(rèn),，韶關(guān)的冬天真的到了！

每到冬天，韶關(guān)總有一種特殊的味道

它是鹽的味道,，山的味道,，風(fēng)的味道

陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道,，人情的味道

要它問具體是什么,？

點(diǎn)擊下方空白區(qū)域查看答案

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「答案當(dāng)然是臘味！」

韶關(guān)雖然不下雪,，但四季分明

每到冬天,，晝夜溫差大

白天艷陽(yáng)高照，夜晚寒冷刺骨還容易打霜,！

這個(gè)天氣,，最適合曬臘味不過了~

每家每戶晾曬出各類臘貨

臘腸、臘五花肉,、臘魚,、臘鴨、臘五件....

一串串鮮香在陽(yáng)光下琳瑯滿目

經(jīng)太陽(yáng)一曬,，直冒出油來

令人饞涎欲滴~

{

韶關(guān)人炫富方式

曬臘腸,、臘肉

}

今年的豬肉價(jià)格都普遍偏高

臘腸、臘肉,，掛在自家窗臺(tái)都像是在炫富

如果住的樓層不高

當(dāng)然,，除了曬臘味的位置要求~

臘腸：一定要選肥瘦搭配的肉

才能入口豐富有層次，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿

臘肉：一定要選擇肥瘦相間的豬五花

才能感受到滿口油香的快感~

接下來,，就要期待著

每一天的風(fēng)兒都是喧囂的

它就會(huì)不負(fù)所望,，變成晶瑩剔透的臘肉

而且曬出來的臘腸、臘肉肥膘如琥珀

瘦肉似蜜蠟

用來炒菜那可是超級(jí)下飯的

除了曬出來的臘肉

韶關(guān)臘味里還有一個(gè)特別的存在

瑤山煙肉

顧名思義,，就是煙熏肉,！

別看它外表焦黑，吃起來別有一番風(fēng)味

圖：李菊芳

對(duì)于必背瑤族的瑤家人來說

煙熏肉要吊在爐灶上方,，任由火烤煙熏

越久,，才會(huì)越有味道

那種脂肪被鹽分和空氣哺育過的芬芳

再經(jīng)熱氣催發(fā)之后，是濃濃的山野的味道

吃起來味道醇香,，肥不膩口,，瘦不塞牙

圖：林遙軒

臘肉、臘腸推薦：韶關(guān)各縣（市,、區(qū)）均可
瑤山煙肉：乳源

今年豬肉那么貴，買不起昂貴的豬肉怎么辦,？

機(jī)智的韶關(guān)人除了臘豬

還能臘鴨,、臘魚、,、臘豬手,、臘五件…

跟著小編來看看看

韶關(guān)各市,、縣區(qū)都有哪些獨(dú)特的臘味~

{

臘味飄香

臘鴨

}

臘鴨,，又稱板鴨

在韶關(guān)人的臘味名單上

是必不可少的一員~

每個(gè)地區(qū)的臘鴨由于氣溫有所差別

味道也各有千秋

圖：廖春花

南雄板鴨

始興板鴨

仁化板鴨

南雄板鴨

油尾豐滿,、皮薄肉嫩、風(fēng)味獨(dú)特

炒,、蒸,、煲…再配上南雄特有辣

絕對(duì)是回味無(wú)窮的存在

南雄板鴨

古塘板鴨

肉質(zhì)飽滿、咸香入味而且緊實(shí)

他們古老悠久的制作方法精制而成

非常天然健康~

古塘板鴨

長(zhǎng)江板鴨

通過添加獨(dú)特的配料

真的是360度無(wú)死角的入味

歷經(jīng)寒風(fēng),、霜露,、太陽(yáng)烤曬

每一口都能感受到一股醬香味

長(zhǎng)江板鴨

臘鴨推薦：南雄、始興,、仁化長(zhǎng)江等

除了常見的臘肉,、臘鴨

韶關(guān)人還有個(gè)技能

就是山上有什么，我們就能臘什么,！

{

有什么臘什么

臘幾件

}

在翁源，大家也有自己的臘味秘方

除了傳統(tǒng)的臘味以外

還有臘魚,、臘豬手,、豬腳…

每一件都充滿了當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)味~

當(dāng)然，韶關(guān)各地還有

臘鴨腎,、臘豬肝,、臘牛肉干等等...

所有的食物經(jīng)過韶關(guān)人的巧手

都能變得不一樣起來~

臘鴨推薦：南雄、始興,、翁源,、仁化等

{

等一個(gè)冬天的收獲

臘味煲仔飯

}

所有冬天的努力，都將成為一份美味

待到臘味成熟時(shí)

把臘鴨,，臘雞,，臘腸，臘肉各種臘味

切成片或者切成粒,，鋪在米飯上面

隨著熱氣往上涌,，把臘味的油脂從肉里面逼出來

臘味開始變得晶瑩透亮

而油脂的甘香也緩緩滲透在在白米飯里面

每一顆白米都因?yàn)槲懔伺D味的精華，飽滿起來

臘味的美色,，想藏也藏不住

一點(diǎn)也不需格外的油鹽醬醋來分擔(dān)它的美味

只要干柴烈火一上來,，一切就會(huì)彌漫開來

咸香的臘味，清香的米飯,，焦香的鍋巴

所有的東西結(jié)合在一起

還沒吃上呢,，你是不是口水就先流幾斤了！

煲仔飯推薦點(diǎn)：鴿王海鮮世家、自家樓下附近煲仔飯店等,。

韶關(guān)的臘味

不僅是冬日一道風(fēng)味獨(dú)特的美食

更是韶關(guān)淳樸民風(fēng)的縮影

明天又將是一個(gè)曬臘味的好日子~

相信自己親自動(dòng)手制作的臘味

一定會(huì)吃得更加有滋味,！

[美食分享] 北風(fēng)起,，曬臘味,！又到宿松人“炫富”的時(shí)候了，你家曬了嗎?

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