雞蛋這樣吃，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

把自己裹得很飽 · 發(fā)表于 2019-11-27 14:29:41|來(lái)自：老撾

在我們的日常菜單中

有一食材可以說(shuō)無(wú)處不在

不管價(jià)格漲跌,，總離不開(kāi)它

恩，都不用猜了

就是雞蛋

這些年

很多人吃雞蛋的時(shí)候

都是小心翼翼

因?yàn)殛P(guān)于它的傳言實(shí)在太多了

比如

雞蛋千萬(wàn)不能和糖一起吃

還有人說(shuō)

雞蛋中的膽固醇很高

經(jīng)常吃雞蛋會(huì)損害心臟

對(duì)于不愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)

雞蛋是唯一的葷菜

怎能不刨根問(wèn)底鬧個(gè)明白,？

雞蛋和糖不能一起吃,？

為什么有人說(shuō)雞蛋不能和糖（水）一起吃？
很多人認(rèn)為“雞蛋和糖在高溫作用會(huì)生成糖基賴(lài)氨酸，而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸,，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生毒性”,。
其實(shí)，雞蛋和糖發(fā)生的是著名的“美拉德反應(yīng)”,，這種反應(yīng)在生活中隨處可見(jiàn),，比如烤肉、紅燒豬蹄和烘焙面包,，都是由于發(fā)生這種反應(yīng)而產(chǎn)生的獨(dú)特香味和色澤,。
這種反應(yīng)對(duì)身體不存在傷害，反而在食品加工領(lǐng)域很常見(jiàn),。要說(shuō)真的有什么負(fù)面作用,，那就是導(dǎo)致雞蛋中賴(lài)氨酸、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低,，影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量,，但和有毒有害無(wú)關(guān)。

此外,，美拉德反應(yīng)在烘焙,、燒烤等高溫烹調(diào)和少水加熱的條件下才會(huì)發(fā)生，就算在糖水煮雞蛋中可以發(fā)生,，反應(yīng)程度也非常小,。
還有人說(shuō)“紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌”，主要是由于其中所產(chǎn)生的丙烯酰胺和焦糖色素,。
其實(shí)丙烯酰胺是一種“可能致癌物”,，只有在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中大劑量使用才顯示致癌性，未存在對(duì)人體致癌的科學(xué)依據(jù),；而焦糖色素又是一種合法的食品添加劑,，只要在規(guī)定劑量?jī)?nèi)使用，并不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生傷害,，更不會(huì)致癌,。
所以，雞蛋和糖本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì),，無(wú)論單獨(dú)食用,，還是一起食用都是無(wú)毒的。

吃雞蛋損害心臟,？

膽固醇,，很多人都覺(jué)得不是個(gè)好東西，而雞蛋中又含有一定量的膽固醇,，所以說(shuō)吃雞蛋容易損傷心臟,。
事實(shí)上,，膽固醇并沒(méi)有大家所想的那樣壞。
膽固醇本身在人體中扮演著重要的角色,，它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì),，也是合成膽汁、維生素D以及腎上腺素,、性激素等激素的原料,。

越來(lái)越多的證據(jù)顯示，人體對(duì)于膽固醇的吸收有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力,，飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì)對(duì)于血漿膽固醇的影響其實(shí)很�,。徽蛉绱�,，新版《中國(guó)居民膳食指南》取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量,。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì)對(duì)于血液中膽固醇的含量不會(huì)造成較大波動(dòng)，所以吃雞蛋會(huì)損害心臟的說(shuō)法不可以相信,。

啤酒和生雞蛋一同食用

補(bǔ)身體,？

　　雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐且吸收率較高的食物，說(shuō)其“補(bǔ)身體”沒(méi)有問(wèn)題,；但啤酒中的酒精物質(zhì)是世界公認(rèn)的“一類(lèi)致癌物”,，經(jīng)常攝入對(duì)身體多個(gè)部位都存在危害，不建議飲用,。

很多人說(shuō)“啤酒+雞蛋”會(huì)補(bǔ)腎,，其實(shí)沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。
還有人感覺(jué)食用啤酒+生雞蛋后可以暖身,，這是因?yàn)�,，酒精擴(kuò)張血管所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用。
更重要的是,，生吃雞蛋本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn),，一方面不易吸收，另一方面還容易存在沙門(mén)氏菌等有害致病物質(zhì),，不建議生食,。
所以，啤酒和生雞蛋一起吃不僅不能補(bǔ)身體,，反而可能對(duì)身體有害,。

雞蛋怎么吃才最健康？

1,、適量攝入

2016版《中國(guó)居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類(lèi),、魚(yú)蝦,、奶類(lèi)）正常攝入的基礎(chǔ)上,，每周吃雞蛋最好不超過(guò)7個(gè)。

正常人每天建議食用1個(gè)雞蛋,，對(duì)于兒童,、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對(duì)蛋白質(zhì)需求比較高的人群,，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋,。
2、吃全蛋,，不吃生

　　就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,，蛋清和蛋黃各有千秋，但蛋黃優(yōu)于蛋白,，所以吃蛋要吃全蛋,；而且為了安全，不吃生雞蛋,。

來(lái)源：科普中國(guó)（ID：Science_China）,，本文專(zhuān)家：國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)師王思露，本文審稿：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉

氣球先生 · 發(fā)表于 2019-11-27 20:56:48|來(lái)自：老撾

看你怎么吃咯，反正我喜歡吃荷包蛋
來(lái)自: iPhone客戶(hù)端

幸福滋味 · 發(fā)表于 2019-11-27 22:20:11|來(lái)自：老撾

吃個(gè)雞蛋還有這么多講究啊，還是眼不見(jiàn)為凈吧
來(lái)自: Android客戶(hù)端

雞蛋這樣吃，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

發(fā)表回復(fù)