雞蛋這樣吃，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

把自己裹得很飽 · 發(fā)表于 2019-11-27 14:29:41|來自：老撾

在我們的日常菜單中

有一食材可以說無處不在

不管價(jià)格漲跌,，總離不開它

恩，都不用猜了

就是雞蛋

這些年

很多人吃雞蛋的時(shí)候

都是小心翼翼

因?yàn)殛P(guān)于它的傳言實(shí)在太多了

比如

雞蛋千萬不能和糖一起吃

還有人說

雞蛋中的膽固醇很高

經(jīng)常吃雞蛋會(huì)損害心臟

對于不愛吃肉的人來說

雞蛋是唯一的葷菜

怎能不刨根問底鬧個(gè)明白,？

雞蛋和糖不能一起吃,？

為什么有人說雞蛋不能和糖（水）一起吃？
很多人認(rèn)為“雞蛋和糖在高溫作用會(huì)生成糖基賴氨酸,，而這種物質(zhì)會(huì)破壞身體中本身有益的氨基酸,，會(huì)對身體產(chǎn)生毒性”。
其實(shí),，雞蛋和糖發(fā)生的是著名的“美拉德反應(yīng)”,，這種反應(yīng)在生活中隨處可見，比如烤肉,、紅燒豬蹄和烘焙面包,，都是由于發(fā)生這種反應(yīng)而產(chǎn)生的獨(dú)特香味和色澤,。
這種反應(yīng)對身體不存在傷害，反而在食品加工領(lǐng)域很常見,。要說真的有什么負(fù)面作用,，那就是導(dǎo)致雞蛋中賴氨酸、精氨酸等氨基酸物質(zhì)含量降低,，影響蛋白質(zhì)整體質(zhì)量,，但和有毒有害無關(guān)。

此外,，美拉德反應(yīng)在烘焙,、燒烤等高溫烹調(diào)和少水加熱的條件下才會(huì)發(fā)生，就算在糖水煮雞蛋中可以發(fā)生,，反應(yīng)程度也非常小,。
還有人說“紅糖水煮雞蛋會(huì)致癌”，主要是由于其中所產(chǎn)生的丙烯酰胺和焦糖色素,。
其實(shí)丙烯酰胺是一種“可能致癌物”,，只有在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中大劑量使用才顯示致癌性，未存在對人體致癌的科學(xué)依據(jù),；而焦糖色素又是一種合法的食品添加劑,，只要在規(guī)定劑量內(nèi)使用，并不會(huì)對身體產(chǎn)生傷害,，更不會(huì)致癌,。
所以，雞蛋和糖本身是兩種皆不存在毒性的物質(zhì),，無論單獨(dú)食用,，還是一起食用都是無毒的。

吃雞蛋損害心臟,？

膽固醇,，很多人都覺得不是個(gè)好東西，而雞蛋中又含有一定量的膽固醇,，所以說吃雞蛋容易損傷心臟,。
事實(shí)上，膽固醇并沒有大家所想的那樣壞,。
膽固醇本身在人體中扮演著重要的角色,，它既是組成人體細(xì)胞膜的主要物質(zhì)，也是合成膽汁,、維生素D以及腎上腺素,、性激素等激素的原料。

越來越多的證據(jù)顯示，人體對于膽固醇的吸收有著很強(qiáng)的自動(dòng)調(diào)節(jié)能力,，飲食中所攝入的膽固醇物質(zhì)對于血漿膽固醇的影響其實(shí)很�,。徽蛉绱�,，新版《中國居民膳食指南》取消了關(guān)于膽固醇的限制攝入量,。
蛋黃等食物中所含的膽固醇物質(zhì)對于血液中膽固醇的含量不會(huì)造成較大波動(dòng)，所以吃雞蛋會(huì)損害心臟的說法不可以相信,。

啤酒和生雞蛋一同食用

補(bǔ)身體,？

　　雞蛋是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量頗豐且吸收率較高的食物，說其“補(bǔ)身體”沒有問題,；但啤酒中的酒精物質(zhì)是世界公認(rèn)的“一類致癌物”,，經(jīng)常攝入對身體多個(gè)部位都存在危害，不建議飲用,。

很多人說“啤酒+雞蛋”會(huì)補(bǔ)腎,，其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù)。
還有人感覺食用啤酒+生雞蛋后可以暖身,，這是因?yàn)�,，酒精擴(kuò)張血管所導(dǎo)致的加速血液循環(huán)產(chǎn)生的作用。
更重要的是,，生吃雞蛋本身就存在安全風(fēng)險(xiǎn),，一方面不易吸收，另一方面還容易存在沙門氏菌等有害致病物質(zhì),，不建議生食,。
所以，啤酒和生雞蛋一起吃不僅不能補(bǔ)身體,，反而可能對身體有害,。

雞蛋怎么吃才最健康？

1,、適量攝入

2016版《中國居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類,、魚蝦,、奶類）正常攝入的基礎(chǔ)上，每周吃雞蛋最好不超過7個(gè),。

正常人每天建議食用1個(gè)雞蛋,，對于兒童、孕產(chǎn)婦,、哺乳期女性等對蛋白質(zhì)需求比較高的人群,，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋。
2、吃全蛋,，不吃生

　　就營養(yǎng)價(jià)值而言,，蛋清和蛋黃各有千秋，但蛋黃優(yōu)于蛋白,，所以吃蛋要吃全蛋,；而且為了安全，不吃生雞蛋,。

來源：科普中國（ID：Science_China）,，本文專家：國家高級食品檢驗(yàn)師王思露，本文審稿：華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任劉少偉

氣球先生 · 發(fā)表于 2019-11-27 20:56:48|來自：老撾

看你怎么吃咯，反正我喜歡吃荷包蛋
來自: iPhone客戶端

幸福滋味 · 發(fā)表于 2019-11-27 22:20:11|來自：老撾

吃個(gè)雞蛋還有這么多講究啊，還是眼不見為凈吧
來自: Android客戶端

雞蛋這樣吃，竟比毒藥還可怕,？很多人毫不知情

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