冬天對(duì)我的存在意義，就是冬天火鍋?zhàn)兊酶贸粤耍?/span>

兜兜里有奶糖

自從立冬以后,，冷空氣說(shuō)來(lái)就來(lái),，穿著前一天的厚度出趟門，被風(fēng)刮得逃回室內(nèi),。

不過冬天的幸福感也不是其他季節(jié)能比擬的,，趁著天冷，在屋里支起暖爐,，貓對(duì)溫度最敏感,，馬上就會(huì)湊過來(lái)露出萌萌的表情。這時(shí)再煮個(gè)火鍋,，看熱騰騰的煙氣升騰,，極其滿足。

▲ 高冷的酥餅被暖爐征服了

壽喜鍋是有魔力的。記得我第一次吃,，是幾年前去日本拍日食記旅行記的時(shí)候。雪花牛肉的紋理漂亮得不可思議,，鍋里還咕嚕著蔬菜,、豆腐和魔芋絲，配上一口清酒下肚,，全身的疲憊都在這瞬間卸下了,。

這次我做的關(guān)東派，仔細(xì)熬一鍋高湯,，口感清甜又鮮爽,，很適合一個(gè)人獨(dú)自品味，鍋物豐富,，卻不至于夯飽油膩,。牛肉包裹一層滑溜的蛋液，不再燙口,，鮮味也升華,；金黃的老豆腐外韌里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味,。

天冷了,，吃火鍋吧。

暖鍋里有最美好的聲音,。

關(guān)東壽喜鍋

1,、150g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分鐘后撈出昆布,，昆布湯留用,。

2、昆布湯中加入100g柴魚片,，浸泡20分鐘后過濾出高湯備用,。

3、調(diào)醬汁：取一碗加入45ml味啉,、45ml日本清酒和45ml日式醬油混合,，后加入3勺糖攪拌均勻，醬汁完成,。

4,、醬汁加入高湯中，攪拌均勻調(diào)成湯底備用,。

*醬汁與高湯比例為1：7左右,。

5、半塊老豆腐切成4-5片,，小火干煎至兩面金黃,。

6,、半根胡蘿卜切片、2顆娃娃菜去根后掰開,，5個(gè)香菇切十字花,，半根大蔥切片備用。

7,、擺食材：先放比較大的娃娃菜葉和150g茼蒿靠后，茼蒿前放100g海鮮菇,，前半部分鋪上小娃娃菜葉,，后擺上4片豆腐片、5個(gè)香菇,、胡蘿卜片,，再擺上6-7個(gè)魔芋結(jié)、大蔥片和300g牛肉片,。

8,、倒入湯底，吃時(shí)煮沸至食材全熟,。

*食用tips：2顆可生食雞蛋打成蛋液,，牛肉吃之前沾蛋液。

壽喜鍋完成,！