紅糖麻醬燒餅從小吃到大,，老師傅指點一招就是不一樣,，香掉下巴

大貓oppo

北方人就愛吃面食,，除了饅頭面條之外還有各種燒餅,，燒餅的種類很多,，看著燒餅鋪的各種燒餅我有的都叫不上名來,。燒餅除了吃早點外,，有的燒餅我還把它當(dāng)做一道零食,，我說的這燒餅就是紅糖芝麻醬燒餅,，泡一壺茶吃上一個燒餅也是一種閑情逸致，這種燒餅是北方人喜歡的一道面食,，別看它是用紅糖芝麻醬做的,，但形狀也不一樣,，有做成一個個螺絲轉(zhuǎn)形狀的，上面粘一層白砂糖,，還有一種做成一排排的粘連在一起的,，我今天做的就是這種，從小就喜歡吃,，外皮帶有焦香味,，咬一口又甜又棉軟，我們小時候早上吃2個紅糖芝麻醬燒餅又好吃又解飽還有營養(yǎng),，那時紅糖芝麻醬燒餅比普通油酥燒餅要貴,，早上能吃2個這燒餅就很滿足，而且一上午上課都不覺得餓,。

一說紅糖芝麻醬燒餅好多朋友都覺得不就是紅糖和芝麻醬嘛,，兩樣食材和到一起卷一卷一烤就行了，我當(dāng)初也是這么想的,，我家剛買來烤箱那陣子,，我天天在家鼓搗著烤這烤那，其中就有紅糖芝麻醬燒餅,，烤出來就是沒有買的香,，有一次下午3點多去燒餅鋪賣燒餅，正好看見一位年過五十的老師傅在燒油做紅糖芝麻醬餡,，看完之后才恍然大悟,，原來人家做的燒餅好吃比我多了一步，我請教了老師傅,，他很仔細跟我說了紅糖芝麻醬餡的做法,，他說現(xiàn)在年輕人沒人愛學(xué)這個，頭一次遇見有問他做法的,。其實每個人的愛好不同,，我喜歡能學(xué)到各種美食做法，做給家人,，也分享給大家,。

食材：麥芯粉500g、水325個,、酵母3g,、小蘇打1.5g、紅糖100g,、芝麻醬100g,、玉米油50g

制作：

先準(zhǔn)備好各種食材。

2. 將麥芯粉倒入盆中,，小蘇打,、酵母與面粉混合,，分次倒入溫水和成面團，放在一邊餳發(fā)30分鐘,。

3. 餳發(fā)面團的時候來做紅糖芝麻醬餡,，鍋燒熱倒油，燒至油冒煙馬上關(guān)火,。

4. 將紅糖倒入,，不停翻炒紅糖，紅糖預(yù)熱后紅糖塊也都會散開,，因為已經(jīng)關(guān)火了所以不會融化,，但能炒出紅糖的焦香味來，這是紅糖芝麻醬燒餅的精髓,。

5. 將翻炒后的紅糖和油倒入芝麻醬中攪拌,，這時紅糖遇到芝麻醬又會凝結(jié)成小塊。

6. 將餳發(fā)好的面團放在案板上揉光滑,。

7. 將面團搟成大面片,，把紅糖芝麻醬均勻涂抹在面片上，看到好多紅糖粒,，這都沒事,，在烤制過程中都會融化滲入到面中的。

8. 然后從窄邊卷起,，邊卷邊抻,，我這個卷起來后已經(jīng)跟寬邊一樣寬了。

9. 卷好后就可以揪成一個一個大劑子了,，將將兩邊收口朝下,，擺放到烤盤，擺的時候不用留太大縫隙,，出爐后變得緊密一排一排的樣子,。

10. 烤箱預(yù)熱180度10分鐘，將烤盤放入中層,，180度烤制10分鐘,，再轉(zhuǎn)至160度10分鐘就可以了。

11. 出爐后外皮焦香,，內(nèi)里綿軟香甜,，很好吃的。

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