實(shí)用 | 西紅柿生吃還是熟吃好,？吃對(duì)美白祛斑、抗衰防老

女扛把子

西紅柿是我們生活中最常吃的食物之一,，
營(yíng)養(yǎng)豐富,、老少皆宜，
但應(yīng)該怎樣做才最美味,、最營(yíng)養(yǎng),，
小編今天全部告訴你！

番茄生吃熟吃的好處
生吃的好處生吃番茄,，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素C物質(zhì),，而且生吃不會(huì)使番茄中維生素C遭到不必要的破壞，維生素C的足量攝入可以增強(qiáng)身體的免疫能力，保護(hù)皮膚,、美白祛斑,，保護(hù)牙齦、抑制細(xì)菌,、增強(qiáng)抗氧化能力,。

值得注意的是，很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素,，這個(gè)是不對(duì)的,，番茄紅素經(jīng)過加熱后的確更有助于人體吸收，但其實(shí)生吃也可以吸收其中的一部分,，只是沒有熟吃吸收的那樣多而已,。

熟吃的好處番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)之一，素有“植物黃金”的美譽(yù),。當(dāng)番茄經(jīng)過加熱或過油之后,，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些,。

攝入充足的番茄紅素對(duì)于心腦血管疾病,、消化系統(tǒng)癌癥等慢性疾病都有不錯(cuò)的預(yù)防作用。但有一點(diǎn)要注意,，熟吃番茄雖然會(huì)增加番茄紅素的攝入量,，但加熱過程中，番茄中的維生素會(huì)受到一定損害,。

不管生吃還是熟吃,，

適量吃才有益健康哦！

番茄燉肉有講究
錯(cuò)誤做法：番茄和肉長(zhǎng)時(shí)間燉煮
番茄的酸堿度和肉類蛋白質(zhì)長(zhǎng)期接觸,，會(huì)使肉中所含的水分子的親和力降到最低,，也就會(huì)使肉類變得干硬、發(fā)柴,、口感差,，而且無論是牛肉、豬肉還是雞肉等肉類,，都會(huì)出現(xiàn)這種情況,。

正確做法：肉軟爛后再下番茄制作的時(shí)候，一定要記得等肉軟爛后再下番茄,，拿番茄燉牛腩來說,，先把牛肉燉得軟爛，再單獨(dú)把番茄等配菜調(diào)好味,，最后,，才把肉和番茄等配菜放在一起燉煮,，然后很快出鍋。千萬不要直接把生牛肉,、生雞肉等扔進(jìn)番茄湯里直接燉煮,。

番茄+綠葉菜要選對(duì)
錯(cuò)誤做法：番茄和綠葉菜長(zhǎng)時(shí)間燉煮

含纖維多的蔬菜，和番茄一起煮過后,，會(huì)變得很難咬斷嚼碎,，即使很嫩的油麥菜，在酸湯里煮了也會(huì)特別難咬,，因?yàn)榉训乃嵝詶l件會(huì)增加細(xì)胞壁中果膠的強(qiáng)韌性,。

而且番茄中的番茄紅素還會(huì)影響綠葉菜的顏色，蔬菜的綠色來自于葉綠素,，在酸性條件下,，葉綠素會(huì)“變性”,，讓菜變成黃褐色,，影響菜品顏色。

正確做法：快出鍋時(shí)再放綠葉菜

如果在做面或者湯的時(shí)候想加綠葉菜,，可以盡量選擇易熟的菜,，快出鍋時(shí)再放，這樣也能在一定程度上減輕酸性物質(zhì)對(duì)綠葉菜的影響,，保持綠葉菜鮮嫩口感的同時(shí),，還能減少綠葉菜中營(yíng)養(yǎng)的流失。

番茄和這些蔬菜更般配
正因?yàn)榉延炙嵊旨t,，有些蔬菜反而和它更般配,，如土豆、藕片,、山藥等,，這些容易軟爛且潔白的食材，非常適合和番茄一起煮,，番茄可以幫食材保持脆度,。

另一方面，番茄的酸性和維生素 C,，能預(yù)防像土豆,、山藥、蓮藕這種很容易被氧化的食材變色,，而且這類蔬菜顏色一般是偏白色和淡黃色,，和番茄一起烹飪，不僅顏色好看,，口感也更加爽脆,。

有些朋友不喜歡吃番茄皮,，

小編教你幾個(gè)方法，

巧妙去皮,，很省事,！

番茄去皮小妙招
1、勺子,、筷子去皮法
首先把勺子,、去蒂番茄清洗干凈，然后從頂部開始,，用勺子的邊緣,，沿著表皮刮一遍，注意力度適中,。刮完之后,，番茄皮摸著會(huì)有一層褶皺浮起來，這時(shí)用刀在番茄頂部劃一個(gè)“十”字,，用手輕輕一剝,，番茄的皮和肉就分離了。

圖片來源于《超級(jí)點(diǎn)子王》

同理,，筷子側(cè)面的突起也可以用來給番茄去皮,。這種方法不僅能快速地把表皮剝掉，而且能保證番茄里的微量元素和營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞,，保持其清新爽的口感,。

2、冷凍去皮法
可以用保鮮袋把番茄包住放入冰箱冰凍,，取出后用冷水沖洗,，然后用手就能很容易的將番茄皮剝下。但是要注意冰凍的時(shí)間,，不要太長(zhǎng),，否則會(huì)凍傷番茄。

3,、微波爐去皮法

這種方法是在有條件的情況下最簡(jiǎn)便的,，只要將番茄放在碗里，放入微波爐,，大火力微波45-60秒,，取出冷卻后用手剝，皮會(huì)很容易脫落,。

番茄存放有講究
1,、盡量不要放冰箱

因?yàn)榉咽且环N在還未完全成熟的狀態(tài)下就被采摘的蔬果，采摘之后,，番茄本身還在逐漸成熟,，越成熟的番茄味道也會(huì)更好,，而低溫不僅會(huì)影響到番茄的成熟，還會(huì)影響番茄的味道,，所以不建議將番茄放入冰箱保藏,。

Tips 放入冰箱后除了味道會(huì)有所改變外，并不會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì),。

2,、如果放冰箱要這么做
番茄屬于茄果類蔬菜，茄果類的蔬菜有正反之分,，儲(chǔ)存時(shí)一定要將果蒂朝下放置,，最佳的存儲(chǔ)溫度在2—4度，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間放在0℃以下的區(qū)域,，否則容易凍傷,。

學(xué)會(huì)番茄的正確食用方式，

才能將其中的營(yíng)養(yǎng)全部吸收,，

越是生活中常見的蔬果越藏有大學(xué)問,。

（來源：生活小竅門）

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