蝦頭顏色發(fā)黑,，說明有問題吃了不安全？營養(yǎng)師告訴你吃不吃

大貓oppo

蝦是很多人都喜歡的海鮮之一,，不僅營養(yǎng)價值高,，味道還十分鮮美,。無論是淡水蝦還是河水蝦，都有一大批的愛好者,。跟淡水蝦相比,，河水蝦里面具有較多的蛋白質,、不飽和脂肪酸的成分,。

其中珍貴的是DHA、EPA,，對大人還說可以保護心腦血管的健康,，延緩機體衰老，對于小孩來說吃點蝦肉,，還有助于促進機體的生長發(fā)育,，對大腦的神經(jīng)發(fā)育跟視力都有積極的作用。

如果喜歡肉質比較好的,，因為生長的環(huán)境不同,，河水蝦跟淡水蝦相比，味道上會稍微腥一點,，淡水蝦肉質會更嫩一點,，大家都可以根據(jù)自己的需求來選擇。

可最近購買蝦的人問,，經(jīng)常能看到大蝦頭的顏色發(fā)黑,，這個部位是不是不能吃了，發(fā)黑的原因也是因為含有重金屬沉積,。

現(xiàn)實生活中,，也有很多人會吃蝦頭，尤其是淡水蝦的蝦頭,，單獨弄下來,，之后用面粉、雞蛋,，做成雞蛋面糊,，裹在洗干凈的大蝦頭上,，用油炸，味道酥脆,，是吃貨們的首選,。

但一直聽說蝦頭不能吃，里面會有大量的重金屬成分,，吃了會重金屬中毒,，真是這么回事嗎？蝦頭發(fā)黑的還能不能吃,？

首先，看下蝦頭能不能吃,，對于外面的野生大蝦,，在養(yǎng)殖的環(huán)境跟大蝦所吃的食物都不能保障的情況下，這樣的大蝦,，如果說重金屬成分堆積比較多的地方,，就會是大蝦的頭跟大蝦的內臟。

如果是野生蝦或者是不是正規(guī)渠道來源的大蝦,，就不建議大家食用蝦頭這個部位。但如果是正規(guī)渠道來源的大蝦,，在大蝦的養(yǎng)殖上面,，喂養(yǎng)的飼料跟水資源都是非常安靜的，即便是蝦頭的部位,，也不會有重金屬,。

在吃上面大家就可以放心了。那人們說的蝦頭發(fā)黑是怎么回事呢,？

對于經(jīng)常買大蝦吃的人,，在購買的時候都會挑選新鮮的大蝦，有的人還特意避開黑色蝦頭的大蝦,，認為這樣的大蝦有食品安全問題,。其實大家多慮了,，這樣的大蝦蝦頭雖然是黑色的,，但也并不能說明是重金屬積攢的現(xiàn)象。

出現(xiàn)這種原因有2方面,，一方面是因為商家喂養(yǎng)的飼料，另一方面嗯酪氨酸酶產(chǎn)生黑色素有關,，也是可以吃的,。除此以外,，在水產(chǎn)類的監(jiān)管部門，他們也不會閑著,，會定期對水產(chǎn)品進行檢測,、監(jiān)管,，大家可以放心,。

[美食分享] 蝦頭顏色發(fā)黑,，說明有問題吃了不安全？營養(yǎng)師告訴你吃不吃