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[我的私房菜] 香到能連殼吃,，干鍋蝦不愧是蝦中最香的做法,！

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發(fā)表于 2019-10-29 13:56:05|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

前幾天在家做飯,，聽到經(jīng)過我家門口的小朋友非常響亮的感嘆了一句“好~~香~~啊~~”

我做的就是干鍋蝦。

干鍋蝦大概是蝦里最香的做法了,！紅亮鮮香的秘訣是郫縣豆瓣醬,，挖上4勺,，和洋蔥爆出香氣,，再把食材加進去混合，滿屋子都溢滿了神仙香味,，還沒出鍋就忍不住偷吃兩個蝦,。




腌過的蝦被炸得外殼酥脆，香到可以直接連殼吃,。除了蝦好吃外,，里面的年糕和藕片也是一絕。年糕彈韌得剛剛好,，牙口一扯仿佛能聽到“嘣～”的一下,，Q進心里。

隔著屏幕的你有沒有聞到這股香氣,？


干鍋蝦
1,、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。



2,、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘,。




3、1個土豆切條,，1節(jié)藕和1根萵筍切片,，1/4個洋蔥切塊,，4顆大蒜，5片姜片和少許大蔥段備用,。




4,、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，后撈出放入冷水中備用,。
*入冷水可以避免年糕粘住,。




5、起鍋倒入1/3鍋油,，油熱后先放入藕片和萵筍片,，約炸30秒后撈出，再放入年糕和土豆條,，炸至表面金黃后撈出,。
*測油溫：筷子放入，快速出現(xiàn)細密小泡即可,。









6,、腌制好的蝦中放入3勺淀粉翻拌均勻。
*加入淀粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆,。





7,、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆后撈出。






8,、另起鍋,，加入姜蒜蔥、50g干辣椒和15g花椒爆香,。





9,、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。




10,、加入炸好的食材翻炒均勻,，加入1勺生抽調(diào)味。





11,、出鍋后撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾,。





干鍋蝦完成！
















聞到了香味嗎,？



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