吃了幾十年蓮藕才知道,，原來還有7孔和9孔的區(qū)別,，這種才好吃,！

lancry

蓮藕口感好、熱量低

富含蛋白質(zhì),、維生素C和B1

以及鈣、磷,、鐵等無機(jī)鹽

許多朋友都愛吃,，可你是否發(fā)覺

同樣是蓮藕，味道卻不相同

這是為什么呢,，這就告訴你,！

七孔與九孔

蓮藕分七孔與九孔。七孔藕外皮呈黃褐色,，也叫紅花藕,，短而粗,，生吃入口苦澀；

九孔藕則為銀白色,，又叫白花藕,，光滑細(xì)長，生藕吃起來脆嫩香甜,。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

雖然兩種藕在營養(yǎng)價(jià)值上沒有區(qū)別,，但吃法卻大為不同。

七孔藕淀粉含量較高,，水分少,，口感軟糯適合煲湯；

九孔藕水分含量高,，爽脆多汁,，適合涼拌或清炒。

挑選蓮藕

除了要分清蓮藕的類別,，還要學(xué)會這三招,，“一看、二聞,、三摸”立刻選出好吃的蓮藕,。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

一看：買蓮藕時(shí)要選擇藕身肥大,，不變色不斷節(jié),，沒有傷和銹斑的藕,，并且過白的藕也不要買,，大多為“漂白藕”,。

二聞：“漂白藕”細(xì)聞會有化學(xué)試劑的味道,，正常的藕則散發(fā)著清香,。

三摸：“漂白藕”表面光滑濕潤,，而正常的藕表面粗糙且附帶泥沙。

清洗蓮藕

蓮藕好吃，但其中的淤泥卻十分難清洗,。首先切掉蓮藕兩端的藕節(jié),，再將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔沖洗,，記得用棉簽認(rèn)真擦拭蓮孔內(nèi)部,。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽,，攪拌均勻，放入削皮的蓮藕,，浸泡20分鐘后蓮藕就變得白白凈凈可以烹飪了！

保存蓮藕

蓮藕買回家不好好保存就會發(fā)黑變質(zhì)。由于蓮藕中含有一種單寧的成分,，又稱鞣質(zhì),，氧化后便會發(fā)黑,。

因此,，蓮藕買多了吃不完,，可以洗凈后浸泡在清水中防止氧化，記得每隔一兩天換一次水即可,。

此外，由于在烹飪時(shí),，蓮藕中的多酚類化學(xué)物與鐵離子結(jié)合會形成藍(lán)色或紫色的有色絡(luò)合物。

因此切蓮藕時(shí)最好用不銹鋼刀具，煮蓮藕時(shí)最好用砂鍋哦,。

來源：科普中國,、朱莉生活日記（igoodguys）

1386663734

好的
來自: Android客戶端

莆田名品旗艦店

哈哈，這個(gè)我早就知道了

[我的私房菜] 吃了幾十年蓮藕才知道,，原來還有7孔和9孔的區(qū)別,，這種才好吃,！