大叔家的甜點(diǎn)系列：提拉米蘇,，香甜味美,，軟糯可口,，家人喜歡,！

大貓oppo

完美的提拉米蘇是食材對(duì)比鮮明的同時(shí),，又微妙地融合在一起,，里面有著雞蛋,、濃厚的馬斯卡波尼乳酪,、糖,，咖啡和巧克力讓整個(gè)風(fēng)味鮮活起來(lái)，而酒則讓它味道更加優(yōu)柔,。提拉米蘇的主材是奶酪,，同時(shí)屬于乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒,、質(zhì)感和海綿蛋糕有點(diǎn)像的手指餅干,，一層混合了蛋、鮮奶油和糖的芝士糊,，層層疊上去,，上頭再撒一層薄薄的可可粉。

提拉米蘇最重要的組成部分就是最終撒的那層可可粉，盡管這是一個(gè)簡(jiǎn)單的步驟,，但它為提拉米蘇提供了絕佳的外觀,，這是其受歡迎的主要原因。今天大叔下廚房教你做提拉米蘇,，希望你吃得開心~

無(wú)鹽黃油400g,、雞蛋2個(gè)、冰水150g,、低筋面粉650g,、伏特加酒12g、白醋3g,、鹽2g,、蛋黃7個(gè)、牛奶1500g,、細(xì)糖450g,、香草精5g、低筋面粉100g,、無(wú)鹽黃油200g,、

1、首先把雞蛋和冰水混合均勻,，加入伏特加和醋拌勻，低筋面粉過(guò)篩到案板上,，加入軟化的黃油,，用刀切的方式將黃油和低筋面粉混合成松散的顆粒狀，分三次加準(zhǔn)備好的液態(tài)材料,，用手壓法制作,；待顆粒狀態(tài)消失，揉成面團(tuán),，保鮮膜封起冷藏靜置3小時(shí)后取出面團(tuán),，平均分割成12份揉圓即可；

2,、然后烤盤上撒干粉,，將面團(tuán)搟壓成薄片，直徑約20cm的圓形薄片,，烤箱預(yù)熱焙烤模式200度,，送入烤制7分鐘左右，等面皮呈金黃色取出置涼,，把蛋黃和糖混合打至顏色發(fā)白,，加入50g的牛奶和香草精拌勻，低筋面粉篩入拌勻，再加入50g的牛奶,，將剩余的1400g牛奶煮沸,，后倒入面糊中攪勻，再進(jìn)行加熱煮沸,，沸騰后保持2分鐘即可,；

3、最后加入一半的黃油,，使其融化并攪拌直至接近膏狀離火剩余一半黃油打發(fā)柔軟光滑,，分次加入膏狀原料拌勻，保鮮膜封起靜置常溫,，在原型慕斯圈內(nèi)鋪一層酥皮,，加兩勺奶油抹勻后再加入一層酥皮，取酥皮邊角料,，料理機(jī)處理碎,，裝飾周圍即可上桌開吃啦~

香甜味美，軟糯可口的提拉米蘇就做好了,，喜歡的話,，自己可以動(dòng)手試試吧~

大叔小提示

1、提拉米蘇是一種咖啡味的甜點(diǎn),，包含馬斯卡彭奶酪,、糖、可可粉,、松脆餅干和手指餅干,，這些提拉米蘇的基本成分；

2,、使用刀切黃油的做法可以完全避免面團(tuán)產(chǎn)生筋度,；

3、夾心奶油儲(chǔ)存保鮮膜要貼面覆蓋保存,，并且在2天內(nèi)使用,。

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