米和面哪個(gè)更“養(yǎng)人”？真相讓人意外,，你可能都想錯(cuò)了…

樊小屋

你餓不餓

要不要來碗面,？

韓劇《請回答1988》中的拉面

正如月餅有甜咸黨之爭,，米和面也各有人愛。

愛面的人覺得面條更養(yǎng)胃,，愛飯的人認(rèn)為任何美味都缺不了這口飯,。

澎湃視頻《過了蟹季還想吃蟹怎么辦？來做禿黃油,！》截圖

米和面,，到底誰更“養(yǎng)人”

①從營養(yǎng)角度看

如果從營養(yǎng)的角度來看，大米的鋅含量略高于面粉,，大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收,，但是面粉的維生素B1 、膳食纖維,、維生素E和鈣含量是大米的兩倍多,。

所以，米和面應(yīng)該互相輪換著吃,。

②從養(yǎng)胃的角度看

對于胃酸過多的人來說,，加食用堿的面制品是更好的選擇，比如堿面饅頭,、花卷。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)

喝粥養(yǎng)胃,？不一定,！

成都中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院老年干部科伍文彬醫(yī)生指出：粥消化起來比較快，從這個(gè)角度上來講,，確實(shí)能夠給脾胃減輕負(fù)擔(dān),。

但是,，“胃反酸人群喝粥，相當(dāng)于是雪上加霜,！還有,，喝粥時(shí)會出現(xiàn)血糖忽高忽低的波動(dòng)變化，所以一般不建議老年人和糖尿病患者喝粥,�,！蔽槲谋蜥t(yī)生表示。

米和面,，減肥吃哪種,？

從熱量的角度來看：
1 個(gè) 100 克的北方大饅頭，約有 236 千卡
1 小碗 100 克的米飯,，約 116 千卡
1 小碗 100 克的面條,，約 110 千卡
1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了

也就是說,，如果減肥,，吃米飯或者面條都可以，二者熱量差別不大,。

主食也應(yīng)該多樣化,，最好米和面輪換著吃，偶爾加些雜糧,，營養(yǎng)就更加均衡了,。

營養(yǎng)流失問題才重要

米和面的營養(yǎng)差別不大，營養(yǎng)流失問題才重要,。

我們把洗米說成“淘米”,，淘的意思就是洗了又洗的意思。

但你可能不知道,，米淘兩遍,，B族維生素就開始流失了。超過兩遍,，則各種營養(yǎng)成分都開始流失,。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

營養(yǎng)師建議：
淘米次數(shù)不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可,，不要使勁揉搓,。
不要用熱水和流動(dòng)水淘米。

煮米飯時(shí)再加一物

煮米飯時(shí)加一物,，有助防癌護(hù)血管,，加什么呢？

大米+糙米=有助于控制體重

糙米，就是保留了一層谷皮,、胚芽和糊粉層的米,，富含多種膳食纖維和礦物質(zhì)，能夠幫助消化,，減少糖分的轉(zhuǎn)化,，而且更能增加飽腹感。

大米＋紫米/黑米=延緩衰老

這個(gè)搭配適合秋冬季節(jié)選擇,。紫米或者黑米當(dāng)中富含多酚和吲哚氧化物,，具有抗氧化、延緩衰老,、抗癌的功效,。特別適宜孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能,。對貧血,、高血壓、神經(jīng)衰弱,、慢性腎炎等疾病均有幫助,。

大米+燕麥=血管更通暢

比起大米來，燕麥所含的營養(yǎng)更為豐富,，最關(guān)鍵的是它富含膳食纖維和多種谷物維生素,，能有效降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成,。

大米＋小米=美容養(yǎng)胃

小米富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素b2,、煙酸和鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,。而且小米非常易被人體消化吸收，被認(rèn)為有健脾和中,、益腎氣,、清虛熱、利小便,、治煩渴的功效,。

大米+紅薯=緩解便秘

紅薯中含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸道蠕動(dòng),，幫助排便,。如果長期有便秘困擾的人,，可以試試煮米飯時(shí)加幾塊紅薯，蒸熟后和米飯一起吃,。

精白米＋蕓豆=抗炎護(hù)心

新鮮的蕓豆通常做蔬菜食用，干蕓豆可用來煮粥煲湯,，營養(yǎng)豐富,，還能提鮮。特別是紅蕓豆,，它是一種難得的高鉀,、高鎂、低鈉食品,，和米飯同煮食用,，對于高血壓、心臟病的人來說,，具有很好的保健效果,。

除此之外，紅蕓豆中富含花色苷和皂苷,，這種物質(zhì)具有良好的抗炎效果,。

需提醒大家的是，蕓豆必須高溫煮爛才可食用,，否則無法消除蕓豆中的毒素,，容易引起食物中毒。

精白米＋山藥=養(yǎng)脾胃

山藥除了能煲湯,，蒸煮食用也很美味,。將山藥切成小塊，和米飯同煮,，可以滋補(bǔ)脾胃,、補(bǔ)腎氣。山藥的口感軟糯,、易消化,，對于腸胃不好的人來說，能起到很好的調(diào)理效果,，減輕胃痛,、胃潰瘍。

山藥中所含的膽堿和卵磷脂,，有助于提高人的記憶力,，能夠強(qiáng)健大腦、益壽延年,。

吃飯,，還要講究這些

關(guān)于吃米飯，伍文彬醫(yī)生提醒：

對于老年人來說：粗糧攝入量千萬不能多！避免消化不良,。吃多少合適呢,？以雙手為單位，一天吃一捧即可,。

此外,，紅薯、芋頭,、土豆,、山藥這些食物，本身就是容易產(chǎn)氣的食物,，功能性消化不良者食用超量會加重癥狀,。

還需要多搭配其他蔬菜，這樣才能達(dá)到最好的食補(bǔ)效果,。

[我的私房菜] 米和面哪個(gè)更“養(yǎng)人”？真相讓人意外,，你可能都想錯(cuò)了…

發(fā)表回復(fù)