清燉羊肉怎么做好吃？或許新疆人的做法值得大家試一試,。畢竟對(duì)羊的了解程度,，比任何地方的人略勝一籌，但是并不說是唯一做的好的,，根據(jù)各地羊肉的品種,，以及人們口味的不同，烹調(diào)的方式不盡相同,。

新疆人烹調(diào)羊肉的方式比較獨(dú)特,，肉清洗干凈后，冷水下入鍋中,，再注入適量的清水,，水必須浸沒過它，然后大火燒開后,，就不再翻動(dòng)它。

直到水開后將浮沫撇干凈后,，再蓋上鍋蓋燜煮,，再根據(jù)羊的老幼程度決定燜的時(shí)間，大約1個(gè)小時(shí)即可出鍋,，中途不會(huì)放入任何一樣佐料,。

直到羊肉完全煮熟后，再將它撈起并盛放如大盤中,，羊湯和肉分開裝,，吃的時(shí)候再粘點(diǎn)鹽，此法可最大限度的保證了肉的鮮美度,。

新疆的做法固然值得推崇,，畢竟出產(chǎn)的羊肉品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì),，比較適合當(dāng)?shù)厝说目谖叮�下面這種清燉羊肉的方式也很實(shí)用,。

食材配料：羊肉500克,，蔥，香菜,，生姜,，白蘿卜（必備防止上火），花椒,，鹽,。

制作過程：

1、先將羊肉用刀拍幾下,，目的讓肉松散開來,，再斬成小塊并且洗凈，再冷水下入鍋中,，同時(shí)放入料酒,、姜片、蔥段,、八角,、花椒焯，水開后撇去浮沫,，撈起后瀝干水分,，再將它丟入砂鍋中。

2,、趁著焯水的時(shí)候,，再將白蘿卜切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯,，吃起來不易上火,。

3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中,，再注入適量的清水,，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘,，根據(jù)羊的年幼程度來決定,。

4、臨出鍋前10分鐘,，再將切好的蘿卜丟入鍋中,，將它煮至軟爛后，再放入少許的鹽、白胡椒粉,、香油調(diào)口,。

5、裝盤后,，再撒入適量的蔥花或者香菜,，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛,，香氣濃郁撲鼻,，湯汁味濃鮮美好喝。

秋冬季節(jié)食用羊肉,，滋補(bǔ)的作用最為明顯,，其中以清燉的烹調(diào)方式，被人認(rèn)可的程度最高,，肉嫩味美清甜滋潤,，令人食欲大開！