海參營養(yǎng)豐富,，你知道海參泡發(fā)時需要注意什么？

大貓oppo

海參，屬海參綱,，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史,，海參以海底藻類和浮游生物為食,。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中,。中國南海沿岸種類較多,，約有二十余種海參可供食用。據(jù)說2019濟寧廣電首屆海參節(jié)10月12日～10月16日在濟寧舉行,！一般的情況下我們所見到的都是干海參,，今天我們就來一起聊聊海參的泡發(fā)。

海參,，一直以來都被譽為高端食材,，分干海參和活海參兩種，干海參由于價格原因被很多人拒之門外,，但是也因為它零膽固醇高營養(yǎng)價值被很多人接受認可,。泡發(fā)海參步驟較為繁瑣，但是不難,，需要的就是時間與耐心,。

1、泡軟：先將干海參放到無油的容器里,，加入適量的水沒過海參,，冰箱0-3℃冷藏浸泡浸泡48-72小時（根據(jù)海參個體大小決定），期間每12小時換水一次,，直至海參泡軟,。（海參泡軟的標(biāo)準(zhǔn)：海參無硬芯，整體都泡透,、泡軟）

2,、清洗：把泡軟的海參沿腹部切口縱向剪開并去除海參沙嘴（海參頂端白色固形物是海參牙齒不可食用），海參內(nèi)壁中的內(nèi)筋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)不能去除,，沖洗干凈海參的內(nèi),、外壁即可，不要用手使勁搓洗,。

3,、煮：海參上火煮，鍋內(nèi)的純凈水要盡量多些以便海參煮軟,，根據(jù)海參大小,，煮制60-100分鐘至能掐透為止,。（海參煮軟的標(biāo)準(zhǔn)：用筷子夾起海參，兩端自然下垂,，軟軟的顫悠悠的感覺）

4,、漲發(fā)：最后，把涼透的海參放入盛滿純凈水的容器里,，再放進冰箱里保鮮層（0-3℃）繼續(xù)泡發(fā)1～2天,，每天換水1～2次。這期間海參已經(jīng)可以食用,，可根據(jù)自己喜歡的口感選擇適當(dāng)延長或縮短侵泡時間,。

注意事項:

1、泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈,，避免沾油,、堿和其它添加劑接觸。

2,、為保證海參發(fā)制效果和防止細菌生長,，整個發(fā)制過程要在0-3℃的冷藏條件下進行，并及時換水,。

3,、已發(fā)制好的海參若太多且不急于食用，可用保鮮膜單只包好后放入冰箱內(nèi)冷凍存放

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