買雞蛋、白菜,、西紅柿，究竟什么樣的好,？

兜兜里有奶糖

蔬菜質(zhì)量不好會影響到飯菜的口感。老人們常說“年輕人不會買菜,，根本不懂得挑一挑”,。肉放到案板上都是相似的，差別只有經(jīng)過比較才會知道,。菜市場里也有“大學(xué)問”,，很多人都不知道！

怎樣才能買到新鮮又好吃的蔬菜,？

1. 茄子——選“眼睛”大的

判斷茄子老嫩有一個可靠方法,，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長在茄子的萼片與果實連接的地方,，那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),，菜農(nóng)管它叫茄子“眼睛”。“眼睛”越大,，表示茄子越嫩,；越小，表示茄子越老,。想買到嫩茄子,，就要撿“眼睛”大的買。同時,，嫩茄子手握有粘滯感,，發(fā)硬的茄子是老茄子。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮,、光澤黯淡,，說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費期為5,、6月。

2. 辣椒——尖的,、彎的更辣
辣椒有3種,，一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重,、無辣味的甜椒,，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。辣椒果實形狀與其味道的辣,、甜之間存在著明顯相關(guān)性,。尖辣椒外形越彎則果肉越薄，辣味越重,；相反,，長得比較直的辣度稍微低一些。柿子形的圓椒多為甜椒,，果肉越厚越甜脆,。半辣味椒介于兩者之間。如果比較重視營養(yǎng),，可買紅椒吃,，因為紅椒維生素C和胡蘿卜素比青椒多。

3. 冬瓜——顏色深的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮,、黑皮,、白皮3個類型。黑皮冬瓜肉厚,，可食率高,；白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松,，易入味,；青皮冬瓜介于兩者之間。選購時以黑皮冬瓜為佳,。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形）,，肉厚、瓤少,，挑選時可挑瓜條勻稱,、無熱斑（日光傷斑）的。挑選時可以用手指壓冬瓜果肉，撿肉質(zhì)致密的買,。因為這種冬瓜口感好,；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一鍋水”，口感差,。冬瓜雖耐貯藏,，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。4. 番茄——熟吃選大紅生吃選粉紅

番茄主要有兩類,，一類是大紅番茄,，糖、酸含量都高,，味濃,；另一類是粉紅番茄，糖,、酸含量都低,，味淡。買番茄要明確是生吃還是熟吃,，生吃買粉紅的,，這種番茄酸味淡；熟吃,，買大紅的,，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好,。
5. 蘿卜——選表皮光滑手感沉的

市場上常見的蘿卜可分為長蘿卜,、圓蘿卜、小紅蘿卜3種,。不管哪種蘿卜,，以根形圓整、表皮光滑為佳,。因為表皮光滑的肉質(zhì)一般較細(xì),。再就是份量較重，掂在手里沉甸甸的,，這樣可以避免買到空心蘿卜（即糠心蘿卜）,。另外，買蘿卜不能貪大,，以中型偏小的為上,。
6. 菠菜——選葉色深綠的

菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種,。不管什么品種,，都是葉柄短,、根小色紅、葉色深綠的好,。在冬季,，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉,，口感更為軟滑,。如果菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛,，表示感染了霜霉病,，不能購買。菠菜從10月至翌年4月均有上市,，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹,。因此一般以冬至（12月下旬）到立春為最佳消費期,。
7. 韭菜——選窄葉切口平的

韭菜按葉片寬窄分，有寬葉韭和窄葉韭,。寬葉韭外觀較嫩,，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭,，但口感香味濃郁,。真正喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭為首選,。

8. 白菜——不要選有黑點的

挑選白菜首先要選擇苞芯緊實的,；其次表面不能有蟲口，也不能有腐爛,，這是外觀上的一個基本要求,。內(nèi)部的學(xué)問是更為重要的：白菜內(nèi)幫一定要白色，不能有黑點,，黑點是一種生理性病害,，在栽培管理中經(jīng)常會出現(xiàn)。其次選菜的時候,，盡量要選淺黃芯或者黃芯,，不選白芯的。
9. 雞蛋——選搖動沒有聲音的

選雞蛋有個三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,，蛋殼顏色鮮明,，氣孔明顯，反之則為陳蛋,。二搖：用手輕輕搖動,，沒有聲音的是鮮蛋,，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中,，下沉的是鮮蛋,，上浮的是陳蛋。此外,，對蛋殼顏色是否均勻,、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要注意。

[美食分享] 買雞蛋、白菜,、西紅柿，究竟什么樣的好,？

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