海帶萬萬不能直接用水泡，很多人做錯,，難怪又黑又硬又不好吃,！

zombie · 發(fā)表于 2019-9-25 08:44:38|來自：中國福建

很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，海產(chǎn)品一般都比較貴,，而海帶屬于平民價的海產(chǎn)植物食品,，在日常生活中是很常見的一道美味食品。海帶營養(yǎng)價值高,，富含碘,，含有豐富的維生素。海帶做法很多,，可以直接涼拌著吃,，也可以炒菜，還可以燉海帶湯,。

干海帶相對好儲存,，在家里備一點干海帶，想吃的時候拿出來泡發(fā)就能吃,，十分方便,。干的海帶最重要的就是泡發(fā),，泡發(fā)說起來簡單，但很多人做錯,，泡發(fā)出來的海帶又硬又黑,，不好看也不好吃。為什么自己在家泡發(fā)海帶不如人家店里賣的好看,，其實很多人一開始就做錯了,。

很多人拿到干海帶就會先洗或者先放在水里泡發(fā)，其實干海帶不需要先清洗,，應(yīng)該先放在蒸鍋上蒸,。因為海帶上有一層白色物質(zhì)叫甘露醇是具有利尿排毒功效的，容易溶于水,，如果先洗再蒸,，營養(yǎng)就浪費了。

干海帶比較推薦的泡發(fā)方法是先干蒸然后再用水泡,，厚一點的干海帶放在蒸籠里,，干蒸30分鐘左右，之后再用冷水浸泡半小時,。這樣泡發(fā)出來的海帶肉厚鮮美，軟糯好吃,，營養(yǎng)不流失,，好吸收好消化。

很多人疑問,，干海帶怎么會變色綠色,，變成綠色的海帶還能吃嗎？對此,，很多人以為是什么化學(xué)用品,，其實這是自然現(xiàn)象。干海帶原本是黑褐色的,，先蒸一下,，海帶遇熱會變綠色，這不需要化學(xué)用品,，不會產(chǎn)生對身體不好的物質(zhì),，相反看起來也更有食欲；如果沒有先蒸再浸泡,，那浸泡的時間更長,，長浸泡過后海帶中間容易起小泡，長時間浸泡會使得海帶分層,，中間的膠質(zhì)流失,，還可能會變得軟爛而不是軟糯,。

此外，泡發(fā)海帶還有一個小妙招,，蒸完海帶后,，最好是用淘米水浸泡，也可以在水中放點醋,，可以將海帶較快地泡軟,，還能去腥，這樣泡發(fā)好的海帶如論是燉湯還是炒菜都好吃,，吃起來軟糯飽滿。

泡干海帶時,，直接水洗或者直接放水里泡發(fā)就大錯特錯,！記得先干蒸，做好“這一步”很關(guān)鍵,，先蒸后泡的基礎(chǔ)上,，再用淘米水浸泡一會，就可以讓海帶快速變軟,。

這個快速泡發(fā)海帶的小竅門是不是很簡單實用呢,？你學(xué)會了嗎？如果你覺得今天分享的泡發(fā)海帶小妙招還不錯,，點贊鼓勵一下,，你的鼓勵是我分享的動力。

石飛燕 · 發(fā)表于 2019-9-25 14:26:54|來自：中國福建

長見識了

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