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陜西,，油潑辣子是陜西美食的靈魂，在面上潑上一層辣椒面,，吃的大汗淋漓才是痛快,。民 諺“陜西八大怪”里，有兩句跟當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗有關(guān)的話,，一句是“板凳不坐蹲起來”,，另一句是“油潑辣子一道菜”。 油潑辣子也叫油辣子,，是陜西的特色美食之一,，將秦椒碾制的辣椒粉，與花生芝麻等香味調(diào)料拌勻,，然后用熟油潑入,，再用農(nóng)家醋一激制成。標(biāo)準(zhǔn)的老陜,，喜歡蹲踩來在板凳上,，就著暴辣的油潑辣子，喝最暴烈的西鳳酒——這樣的場景,，你感覺如何,？ 云南，云南的象鼻涮涮辣簡直是魔鬼的存在,。很多人都慕名前去挑戰(zhàn),。說起吃辣，哪個省最厲害？傳言是這樣的：江西不怕辣,，四川辣不怕,，湖南怕不辣。為何就沒有云南吃辣的傳聞呢,？到底哪里的辣椒最辣,？中國最辣的辣椒在云南芒市——象鼻涮涮辣。涮涮辣是傣族餐館的必須品,，涼拌菜,、蘸水等都會用到它，一般的辣椒切碎作配菜,，涮涮辣的做法則獨樹一幟,，以芒市的傣族特色美食撒撇為例，用�,？嗄c水熬湯,，輔之韭菜、緬芫荽和香柳,，再把涮涮辣切開小口,，在湯汁里稍稍一涮，,，蘸水就辣味十足,。涮涮辣因此得名。 貴州,，老干媽在貴州都不算什么,，自己研的糟辣椒才是真諦。選用辣而不猛,、香味濃郁的辣椒去蒂,，洗凈，清水浸泡,，加入適量洗凈的仔姜,、蒜瓣一道投入擂缽舂溶，因形似糍粑而得名,。把辣椒曬干后用油炸脆,，再和花生、鹽,、味精等拌勻,，吃粉面來一小碟，香,、酥,、脆,、辣，過癮,！貴州的辣椒脆,，還有進(jìn)階“零食版”！辣椒段包裹了滿滿的芝麻面糊,，炸出來酥酥脆脆，滿口爆香,！
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2019-9-25 08:43 上傳
川渝,，在川渝吃辣一定要以大菊為重，永遠(yuǎn)不要相信服務(wù)員和你說的不辣和微辣,。辣椒是川渝火鍋的魂之所在,。辣椒到了火鍋里那變得“風(fēng)情萬種”，多少人因為辣椒對火鍋“一見鐘情”,；重辣,、中辣、少辣,、微微辣……不管程度多少,，沒有辣的一定不是川渝火鍋。一鍋好的辣椒,，足矣讓一平淡的湯鍋立竿見影地人見人愛,。
江西，在江西只有一個菜,，就是辣椒炒一切,，江西最能吃辣的是萍鄉(xiāng)，連煮粥燉湯都要放辣椒,。江西辣椒,，正如北冥神功，聽起來平平無奇,，但卻走的是內(nèi)功流,，初時不覺、但辣味猶如頂尖高手的掌力般綿綿不息,，等你回味過來時,，叫人想灌十桶2L的自來水。川菜和湘菜的成名大菜多,，傳播廣,，且南北通吃，不管是在純南方的宴席還是純北方的飯局,，都能見到這兩大菜系的個中精品,。 湖南,，聽說湖南人吃了中國一半的辣椒，辣椒可以當(dāng)蔬菜吃,，吃辣椒能力絕對刷新三觀,。湖南的辣偏向于香辣一類的，不僅要辣,，而且要香,。只有香的獨到，才能辣的出味,。湖南做菜時所放的辣椒有著濃濃的辣味,，在吃起來是有香香辣辣的感覺。那么湖南的姜辣就是一個不容錯過的辣菜,，這個姜辣吃起來不僅是香香脆脆的,，而且入口就能明顯的感覺到辣味侵襲整個喉嚨�,？此七@樣過度辣的菜,，其實是一道養(yǎng)生菜。
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