雞蛋,、白菜,、韭菜,、西紅柿…究竟什么樣的好？今天全都告訴你

兜兜里有奶糖

日常生活中,，買菜做飯是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié),，蔬菜質(zhì)量不好就會(huì)影響到飯菜的口感,。老人們常說(shuō),，“年輕人不會(huì)買菜,，根本不懂得挑一挑”。沒(méi)錯(cuò),，肉放到案板上的都是相似的,，其中的差別只有經(jīng)過(guò)比較才會(huì)知道。菜市場(chǎng)里也有“大學(xué)問(wèn)”,，很多人都不知道,！

怎樣才能買到新鮮又好吃的蔬菜？

1. 茄子——選“眼睛”大的

判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠方法,，就是看茄子“眼睛”大小。茄子“眼睛”長(zhǎng)在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,，那里有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),，菜農(nóng)管它叫茄子“眼睛”。“眼睛”越大,，表示茄子越嫩,；越小，表示茄子越老,。想買到嫩茄子,，就要撿“眼睛”大的買。同時(shí),，嫩茄子手握有粘滯感,，發(fā)硬的茄子是老茄子,。茄子外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮,、光澤黯淡,，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費(fèi)期為5,、6月,。

2. 辣椒——尖的、彎的更辣

辣椒有3種,，一種是辣味重的辣椒,，另一種是甜味重、無(wú)辣味的甜椒,，還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒,。辣椒果實(shí)形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯相關(guān)性,。尖辣椒外形越彎則果肉越薄,，辣味越重；相反,，長(zhǎng)得比較直的辣度稍微低一些,。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆,。半辣味椒介于兩者之間,。如果比較重視營(yíng)養(yǎng)，可買紅椒吃,，因?yàn)榧t椒維生素C和胡蘿卜素比青椒多,。

3. 冬瓜——顏色深的肉厚好吃

冬瓜主要分青皮、黑皮,、白皮3個(gè)類型,。黑皮冬瓜肉厚，可食率高,；白皮冬瓜肉薄,，質(zhì)松，易入味,；青皮冬瓜介于兩者之間,。選購(gòu)時(shí)以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長(zhǎng)棒形）,，肉厚,、瓤少，挑選時(shí)可挑瓜條勻稱、無(wú)熱斑（日光傷斑）的,。挑選時(shí)可以用手指壓冬瓜果肉,，撿肉質(zhì)致密的買，因?yàn)檫@種冬瓜口感好,；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一鍋水”,，口感差。冬瓜雖耐貯藏,，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上,。

4. 番茄——熟吃選大紅生吃選粉紅

番茄主要有兩類，一類是大紅番茄,，糖,、酸含量都高，味濃,；另一類是粉紅番茄,，糖、酸含量都低,，味淡,。買番茄要明確是生吃還是熟吃，生吃買粉紅的,，這種番茄酸味淡,；熟吃，買大紅的,，這種番茄味濃郁,，燒湯和炒食風(fēng)味都好。

5. 蘿卜——選表皮光滑手感沉的

市場(chǎng)上常見(jiàn)的蘿卜可分為長(zhǎng)蘿卜,、圓蘿卜,、小紅蘿卜3種。不管哪種蘿卜,，以根形圓整,、表皮光滑為佳。因?yàn)楸砥す饣娜赓|(zhì)一般較細(xì),。再就是份量較重,，掂在手里沉甸甸的，這樣可以避免買到空心蘿卜（即糠心蘿卜）,。另外，買蘿卜不能貪大,，以中型偏小的為上,。

6. 菠菜——選葉色深綠的

菠菜有兩個(gè)類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什么品種,，都是葉柄短,、根小色紅、葉色深綠的好,。在冬季,，葉色泛紅，表示經(jīng)受霜凍鍛煉,，口感更為軟滑,。如果菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛,，表示感染了霜霉病,，不能購(gòu)買。菠菜從10月至翌年4月均有上市,，早秋菠菜有澀味（草酸含量高）,，晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春為最佳消費(fèi)期,。

7. 韭菜——選窄葉切口平的

韭菜按葉片寬窄分,，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭外觀較嫩,，香味清淡,；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但口感香味濃郁,。真正喜歡吃韭菜的人,，以窄葉韭為首選。

8. 白菜——不要選有黑點(diǎn)的

挑選白菜首先要選擇苞芯緊實(shí)的,；其次表面不能有蟲(chóng)口,，也不能有腐爛，這是外觀上的一個(gè)基本要求,。內(nèi)部的學(xué)問(wèn)是更為重要的：白菜內(nèi)幫一定要白色,，不能有黑點(diǎn)，黑點(diǎn)是一種生理性病害,，在栽培管理中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn),。其次選菜的時(shí)候，盡量要選淺黃芯或者黃芯,，不選白芯的,。

9. 雞蛋——選搖動(dòng)沒(méi)有聲音的

選雞蛋有個(gè)三步法：一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明,，氣孔明顯,，反之則為陳蛋,。二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音的是鮮蛋,，有水聲的是陳蛋,。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋,，上浮的是陳蛋,。此外，對(duì)蛋殼顏色是否均勻,、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要注意,。

來(lái)源|CCTV生活圈

[美食分享] 雞蛋,、白菜,、韭菜,、西紅柿…究竟什么樣的好？今天全都告訴你

發(fā)表回復(fù)