吃豬肉時這3個部位要少吃，吃錯危害太大,，第1個就很常見

秋褲秋褲

都說“豬的全身都是寶”,，

什么部位都可以吃。

但從營養(yǎng)和安全的角度考量,，

館長要鄭重其事地告訴你：

有些部位的豬肉一定要少吃,！

槽頭肉

槽頭肉，是豬的脖子肉,，屠宰場宰豬時都是從脖子處開始放血,，所以豬脖子處的肉就會有淤血，看上去血淋淋的,，又稱“血脖肉”,，也叫腮肉。

豬頸下分布著下頜淋巴結(jié),、腮腺淋巴結(jié)和咽后淋巴中心等重要淋巴結(jié),。正常的淋巴結(jié)呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳,，但食入后對人體無礙,。

但出現(xiàn)充血、出血,、水腫,、化膿、壞死等病變的淋巴結(jié)(俗稱“肉棗”)中就會含有大量的細菌,、病毒,、毒素、病原微生物等有害物質(zhì),，食用后對健康危害非常大,。

辨別槽頭肉的方法

看：槽頭肉肉質(zhì)蒼白色、脂肪層多、肉質(zhì)軟綿,、纖維不清晰,。

摸：帶淋巴結(jié)的血脖肉摸上去有明顯的顆粒感，顆粒塊狀肉相對硬實,，含有大量淋巴結(jié),，脂肪瘤和甲狀腺等；

聞：帶淋巴的血脖肉腥臭味重,。

豬“小腰子”

豬的“小腰子”,，就是豬的腎上腺部位，位于豬腎的前上方,，是不能被食用的,。

如果誤食，在數(shù)分鐘之內(nèi),，會因為“激素失調(diào)”出現(xiàn)血壓急劇升高、頭暈頭痛,、四肢發(fā)麻等情況,。高血壓、冠心病人更可能會因此誘發(fā)中風(fēng),、心肌梗塞等,，非常危險。

豬肝

豬肝的營養(yǎng)很高,，但是肝臟是解毒器官,，一般會殘留較多帶毒性物質(zhì)的血液、膽汁,，還可能有寄生蟲,。如果烹飪時處理不當(dāng)，很容易導(dǎo)致感染,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

而且豬肝中的膽固醇含量很高,，豬肝吃多了不僅不利于肝臟，反而會導(dǎo)致膽固醇攝入過多,。

館長提醒：

買回來的豬肝要反復(fù)沖洗,，并放在水中浸泡1~2小時，徹底清除肝血竇和肝管里的血液,、膽汁,；或者先切成片，輕輕抓洗,，然后沖洗干凈,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

豬肝食用時不能過于追求嫩，烹制時間也要盡量長一些,，避免寄生蟲感染,。

豬里脊肉的挑選

豬里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,，里脊肉中沒有筋，是豬肉中最嫩的肉,。

豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,、脂肪、維生素等,，而且肉質(zhì)較嫩,，容易消化。

優(yōu)品挑選：

優(yōu)質(zhì)的豬豬里脊顏色鮮紅,；肉質(zhì)緊密,，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原,；肉的外面往往帶有一層稍稍干燥的膜,。

做法推薦：豬里脊可以切片、切絲,、切丁,，可以炸、炒,、爆香,，處理不同，風(fēng)味不同,。

五花肉的挑選

五花肉,，它的肥膩程度就比里脊高很多，在背脊的下方,，是肋條部位肘骨的肉,。

優(yōu)品挑選：

優(yōu)質(zhì)五花肉，肉色接近鮮紅色,，油脂顏色接近乳白色,；用手輕輕按壓，好的五花肉整體肉質(zhì)扎實,，彈性好,。

肥瘦均勻，比例約各占一半,，油脂分布在五花肉的位置適當(dāng),，層次分明。一般5層的肉（3層肥,，2層瘦）品質(zhì)比較好,。

用手摸下五花肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉,。

做法推薦：

五花肉最常見的做法是紅燒肉,，但其油脂較多，所以切成薄片烤著吃也是很好的做法,，肥肉的部分不膩，瘦肉的部分也不會干,，蘸上醬汁,，味道非常棒。

tip：鹵五花肉時加些小蘇打粉或者可樂能夠讓肉質(zhì)迅速軟化,，口感更好,。

排骨的挑選

豬排骨一般指豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉,。

排骨可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,，能幫助改善缺鐵性貧血；同時富含鐵,、鋅等微量元素,，可以強健筋骨；此外排骨中豐富的肌氨酸,，可以增強體力，讓人精力充沛,。

優(yōu)品挑選：

排骨一般有兩種：圓排和扁排,。挑的時候建議挑扁排，也就是骨頭是扁的,，扁排味道會更香,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

排骨上的肉首先要新鮮顏色不要太紅，一般粉紅算好,，骨髓潔白無異味為佳,；然后要肥瘦均勻，肉質(zhì)緊密光滑有彈性,，表面不粘手,。

做法推薦：

排骨可和玉米一起紅燒或者煲湯，適宜氣血不足的人滋養(yǎng)補氣,。但是內(nèi)脾濕熱,，痰滯內(nèi)蘊的人要謹慎食用；而且肥胖,、血脂較高的人也不建議過多食用,。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

豬大骨的挑選

豬大骨是指豬腿部位的稍帶些肉的骨頭。豬大骨上有筋有肉，肥中帶瘦,，吃起來肥而不膩,，煲軟爛之后肉香湯又濃，越吃越過癮,。

豬大骨湯中含有的膠原蛋白,，能增強人體制造血細胞的能力。骨頭湯可以減緩骨骼老化,，促進青少年的骨骼生長,。

優(yōu)品挑選：

選豬大骨要選兩頭大，中間小的豬后腿骨,，口感更軟嫩,。不要選擇兩頭是扁扁的，那樣的沒骨髓,。

挑選豬棒骨的時候,，注意不選擇肉太多，而且一根棒骨剁兩段就可以了,，盡量保證中間的骨髓不漏出來,，煮好以后用吸管吸著吃，超香,。

做法推薦：

豬大骨可以鹵煮,，也可以煲湯。

熬骨湯時先將洗凈的骨頭砸開后放入壓力鍋中,，然后放入冷水,，冷水一次性加足，慢慢加溫,，在水燒開后可適量加醋,，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi),，同時,，記得不要過早放鹽。

館長提醒：

感冒發(fā)熱期間忌食豬大骨,，急性腸道炎感染者也要忌食,。若發(fā)生骨折需要進補，初期不宜飲用大骨湯,，中期可少量進食,，后期飲用食療效果最好。

豬肉要去正規(guī)的商超購買

買肉餡也最好是買鮮肉現(xiàn)加工

購買時注意肉是否有兩證兩章：

動物檢疫,、肉品質(zhì)檢驗合格證

豬肉雖好吃,，但健康更重要噢

來源：樂活記
ID: lokwooo

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