學會這幾道美味的家常菜,，簡單易學,，在家做讓家人滿足味蕾

大貓oppo

魚香菜花

食材：菜花適量,五花肉適量,、郫縣豆瓣醬適量,鹽適量,醬油適量,醋適量,蒜適量,姜適量,白糖適量,香油適量,淀粉量,花椒水適量

做法：

1、菜花洗凈,。掰成小朵兒,。肥瘦相間的肉，最好是五花肉,，因為菜花喜油,，切成大薄片。姜蒜切碎,，郫縣豆瓣醬剁碎,。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣,，只放少許,。

5,、熱鍋涼油油溫上來后下肉片炒的肉酥吐油后下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香,，下醬油，花椒水,，白糖,，翻炒！

6,、下掰好的小朵菜花爆炒,，注意是爆炒，一定要大火,。爆炒容易糊鍋,，看爆炒時菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水,，注意此時一直大火爆炒,，菜花不易熟，炒到花軟色綠,，快熟時放鹽,。

8、放兩小勺鹽,，要根據(jù)菜量多少放,，豆瓣醬也是咸的。

9,、看勺里的湯被菜花吃透,，上色，花軟,，最后一定要淋入芡汁,，也就是水淀粉，順鍋邊淋入,，讓花充分裹上湯汁,，色澤鮮亮，淋入香油,，順鍋邊淋入少許醋,，翻勺出鍋！

大盤雞

做法：

1,、雞洗凈,，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干,；

2,、熱鍋上油，放八角,，桂皮,，香葉，干辣椒,，花椒,，蔥姜片煸香；

3,、放入雞塊翻炒3分鐘,，加生抽，老抽,，白糖炒至上色,；

4、加入開水,，沒過雞塊即可,，燒開后加番茄醬、檸檬汁,，蓋上蓋轉小火20分鐘,。加青紅椒、鹽,，胡椒粉,，大火收汁。

醬爆肉末花菜

食材：花菜,、肉末,、甜面醬、生抽,、料酒,、鹽、糖,、蔥姜蒜,、蒜苗、干辣椒

做法：

1,、肉末里面加入甜面醬,、料酒抓勻，腌制10分鐘,；

2,、蔥姜蒜切末；花菜洗凈切小朵，放鹽水浸泡十幾分鐘,，燒開一鍋水,，加點鹽，油,，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水,，再控干水分備用,；蒜苗洗凈切段；

3,、熱鍋放油,，油熱后爆香蔥姜蒜,，倒入肉末炒至變色,；

4、倒入花菜,，大火翻炒均勻,，放生抽、糖,，鹽調味,；出鍋前撒蒜苗翻炒均勻即可裝盤。

酸辣白菜

食材：大白菜（約400g）,、干姜 1大塊（約30g）,，干紅辣椒 8只，花椒 1小把（約30粒）,，香醋 2湯匙 ,，生抽 2茶匙，白砂糖 1湯匙（15g）,，雞精 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g）,，油 1湯匙（15ml）。

做法：

1,、干姜刮皮切成絲,，大白菜外側的老葉剝?nèi)ゲ挥谩⒉巳~正片入沸水鍋,。燙煮1－2分鐘至8成熟,。取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀,。

2,、將香醋，生抽,，鹽,，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁,。與白菜條在稍大的容器中拌勻,，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲,。

3,、大火加熱炒鍋，放入涼油,，將干紅辣椒和花椒入鍋,，改小火慢炸,，至辣椒變焦黃色,。花椒變黑色前離火,。直接將油淋在盤中擺好的白菜上,，既成。

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