不管炒什么青菜，牢記這3步,，青菜鮮綠不發(fā)黑,，爽口清脆

大貓oppo

炒青菜看似簡單，其實也有技巧講究,。很多人炒青菜時,，沒有把握住技巧，要么是菜色發(fā)黑發(fā)黃,，要么就是炒的青菜出水比較多從而導(dǎo)致青菜不夠清脆,。今天我就教大家?guī)讉€小竅門，炒出來的顏色會鮮亮翠綠,，口感爽脆,。

【準(zhǔn)備食材】：菜心，肥肉,，大蒜,，花生油，食鹽

【烹飪過程】：

1,、新鮮的菜心,，放入淘米水中浸泡30分鐘，再過水沖洗干凈,，這樣可以有效得清洗掉菜表面的塵土與殘留農(nóng)藥,。

2、肥肉切成小塊,，燒干炒鍋的水分,，放入肥肉開小火煎至出豬油。炒青菜放豬油可以讓青菜更加鮮亮清脆,，這一步是炒青菜的竅門之一,。

3、接著撈起油渣,，倒入大蒜,，開文火爆香大蒜，大火熗蒜很容易發(fā)糊不健康,。

4,、菜心瀝下水分后，轉(zhuǎn)開大火,，油溫八九成熱后,，將菜心倒入鍋里，炒至菜心軟身顏色變亮即可,。大火高油溫能快速地鎖住青菜的水分,，可以保證青菜不會變黃變黑,，這一步是炒青菜的竅門之二。

5,、菜心炒好后,，關(guān)掉火，加入小半勺食鹽提味即可,。炒青菜一定要最后關(guān)火才放鹽,，過早放鹽很容易導(dǎo)致青菜脫水這樣炒出來的青菜不嫩還會發(fā)黃,，這一步是炒青菜的竅門之三,。

[美食分享] 不管炒什么青菜，牢記這3步,，青菜鮮綠不發(fā)黑,，爽口清脆