最近朋友圈瘋傳的30條廚房竅門，每一條都太實(shí)用了,！

慧眼之人生

想要出得廳堂,，入得廚房？

其實(shí)并不難,！

只要你看了這位媽媽總結(jié)的下廚秘訣

你也可以在家做大廚~~

優(yōu)雅吃西瓜的訣竅

井字法

首先將大西瓜一分為二,，倒扣在切菜板上，然后橫著切幾刀,，豎著切幾刀,，把西瓜切成小塊，就可以直接上手吃了,，完全不臟手~

分塊法

西瓜清洗干凈,，對半切開，一只手固定住西瓜,，另一手拿刀,，刀呈45度，插入西瓜,，平行切出一排豎線,。然后，再切出橫線,，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,，就可以直接叉著吃了。

剝橙子不臟手的訣竅

1.剝橙子前先滾一滾,，然后從橙子中間橫刀把皮切開,，不要切到果肉。

2.也可以先切掉兩端,，再左右一刀對半切,。

椰子的神切法

拿刀背先敲敲椰子,，再用刀背沿著椰子表面敲打，就比較容易打開,。

切肉

橫切牛羊,，豎切豬

牛羊肉切的時(shí)候要逆著肉的紋理切，讓刀和肉的紋理呈90度的垂直,，切出來的肉片,，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切,，就很容易咬不動,；

豬肉應(yīng)該順著肉的紋理切，刀和肉的紋理呈水平線,，切出來的肉片,，紋路呈“川”字狀。

肉從冷凍室拿出來解凍一會,，別等到完全融化,，肉還有些硬度的時(shí)候最好切。

快速剁肉餡

1.把豬肉放到案板上,，刀斜45度切肉,，注意不要把肉切斷。把肉翻個(gè)面,，再45度切肉,。

2.再繼續(xù)切，刀和肉呈90度,，把肉切段后就變小肉丁啦,。

3.再將肉丁剁成肉餡就非常簡單了。

羊肉去膻味

1.將羊肉浸泡在洋蔥,、辣椒面混合的洋蔥汁里一段時(shí)間可去除羊膻味,。

2.將羊肉腌浸在紅酒，橄欖油或蜂蜜里可去除羊腥味,。

3.將羊肉加蘋果,、奇異果等水果一同浸泡，清甜的果香不僅可抑制腥味,，還能為料理增添不同的風(fēng)味,。

4.做菜時(shí)可用大蒜、百里香,、迷迭香等辛香料調(diào)味,，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁也能去除腥味,。

烤肉

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片,。肉不僅不會烤糊,，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

除魚肉苦味

宰魚碰破了苦膽不但有苦味,，而且有毒,。補(bǔ)救方法是在沾了膽汁的魚肉上涂些料酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉,，再用冷水沖洗,，苦味便可消除。

蒸魚,、蒸肉

蒸魚或蒸肉時(shí),，待蒸鍋的水開了以后再上屜。

這樣,，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美,，有光澤,。

炒肉嫩滑的訣竅

炒肉片時(shí)想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒,，這樣不損失蛋白質(zhì),，炒出的肉也更嫩滑。

烹飪肉類

任何肉類在遇熱后再遇冷怎么煮都不會爛,，所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中千萬不要加冷水,。

煮牛肉

煮牛肉時(shí)，鍋內(nèi)同時(shí)放入少量用布袋裝好的茶葉,，不僅能使牛肉很快煮爛,，而且肉味更鮮美。

糖醋魚,、糖醋排骨

烹飪糖醋魚,、糖醋排骨等，應(yīng)先放糖,，后放鹽,，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡 ,。

煮雞蛋的秘訣

雞蛋應(yīng)在冷水中下鍋,，大伙先煮開，然后保持沸騰狀態(tài)在煮3分鐘，把火關(guān)掉,，用余熱把雞蛋在燜5分鐘,，一般需要8分鐘左右，這樣煮出來的雞蛋狀態(tài)最健康,，蛋清柔嫩,，蛋黃剛剛凝固，蛋白變性成度最佳,，也最容易消化,。

煮出完美的荷包蛋

將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入,，隨便怎么打都可以,，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋,。

蒸蛋又香又滑的秘訣

把雞蛋打入碗中,，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止,。

然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,，再加入少許白糖，重復(fù)上一個(gè)攪拌步驟,，大約攪拌60下,。

最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后，放入水開了的蒸鍋里面蒸,。

炒雞蛋滑嫩的秘訣

在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起,，打勻，放入鍋中小火慢炒,，雞蛋口感會特別嫩滑,，并且不容易糊鍋。

炒菜花的訣竅

炒菜花時(shí),，加1匙牛奶,，會使菜花更加白嫩可口。

豆腐口感好的秘訣

豆腐下鍋前,，先在開水中浸泡10多分鐘,，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好,，味美香甜,。

烹飪茄子

炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋,，炒出的茄子顏色不會變黑,。

茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕淀粉，就不會吃很多油了。

炒蔬菜

炒菜要遵循一個(gè)道理,，最難熟的先下鍋,，可以生吃的最后放。

不好熟的菜可以先用水焯熟再炒,，可省油,。

鍋要先燒熱再倒油，然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜,。

炒、煮蔬菜時(shí),，應(yīng)該加開水,，這樣炒出來的菜又脆又嫩。不要加冷水,，否則會使菜變老變硬,。

湯咸了怎么辦？

菜湯做咸了,，拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,，湯就由咸變淡了。

凍餃子不破皮的秘訣

鍋里放水開火,，另一邊準(zhǔn)備一盆清水,，把凍餃子放進(jìn)去，等鍋里的水溫到達(dá)40°C左右下餃子,。這樣煮的餃子,，模樣好看，不破皮,，口感還會如同新包的餃子一樣,。

煮面

煮干面條時(shí)，水熱之后就可以下鍋了,。煮面的過程中,，隨時(shí)加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清,；濕面條則待鍋中水大開時(shí)才下鍋,，煮時(shí)點(diǎn)兩次涼水即可。

煮稀飯

煮稀飯最使人頭痛的是開鍋后溢出鍋外,，如果往鍋里滴幾滴芝麻油,，沸后把火弄小一點(diǎn)兒，這樣不管煮多長時(shí)間也不會外溢,。

4分鐘煮熟玉米

首先把玉米的根部切開,，玉米的外衣不要剝?nèi)ァＨ缓笊晕_一下涼水，直接放入微波爐,，高火四分鐘后,，等待一分鐘再把玉米拿出來。

這樣做出來的玉米顆粒飽滿,，干濕適當(dāng),，不會像水煮會留下很多水分。

蒸饅頭包子

蒸饅頭（包子）用冷水,，放入饅頭后再加熱升溫,。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補(bǔ)面團(tuán)發(fā)酵不佳的缺點(diǎn),，蒸出的饅頭松軟可口,。

米飯糊鍋的補(bǔ)救方法

蒸米飯糊鍋了插幾根蔥可以挽救米飯。

輕松去山藥皮的訣竅

去除山藥皮總是又滑又癢,，怎么辦,？

其實(shí)有一個(gè)訣竅：山藥切斷，放入鍋中煮上兩分鐘后再開始去皮,，這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了,，山藥不會滑落，也不會弄得手癢癢的,。

快速泡發(fā)干香菇

將45℃左右的溫水倒入密封盒里,，加入小半勺白糖，再把香菇放進(jìn)去,，蓋上密封盒蓋子,，然后搖個(gè)一兩分鐘。

這些美味又快捷的廚房小妙招

能讓你事半功倍

趕快轉(zhuǎn)發(fā)給家里的掌勺人吧!

[吃客閑談] 最近朋友圈瘋傳的30條廚房竅門，每一條都太實(shí)用了,！

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