我不小心把粽子做得太好吃了怎么辦? (手動(dòng)嘚瑟

下一個(gè)10年 · 發(fā)表于 2019-5-30 15:57:29|來自：中國

不好意思,，我一不小心把粽子做得太好吃了>_<

今年做了三款粽子,，分別是腐乳肉粽，雙黃高湯肉粽,，紫米紫薯粽,。就算你口味再刁鉆，也絕對(duì)有一款能俘獲你的心,。

好吃到什么程度呢,？我在院子里拍完做粽子的視頻后，自己想多吃一個(gè),，都得先跟一邊的攝影師打一架不可,。大家邊拍視頻邊虎視眈眈的算計(jì)，在收工那刻該用怎樣的姿勢(shì)去搶哪一顆,。曾經(jīng)友好的工友們,，此刻統(tǒng)統(tǒng)友盡，全是敵人,。

做粽子雖然程序多又耗時(shí),，但剝開粽葉的那刻真的享受。腐乳肉粽和雙黃肉粽用的糯米都加了雞湯,，被鮮美浸染的糯米入口驚艷,，試問這誰頂?shù)米。?/font>

還有值得一提的甜粽,。雖然我是個(gè)咸粽黨,，但在紫米紫薯粽的“惡勢(shì)力”下也不得不低頭。外層的糯米里混合了血糯米,，里面紫薯沙沙的甜味柔和到讓鐵漢都心軟：）

粽子好吃,，心情也變得雀躍，在家里張羅著掛艾草,，還給貓貓狗狗準(zhǔn)備了驅(qū)邪的香囊,。這些都在我上面的視頻里，歡迎細(xì)品。

這個(gè)端午,，讓人格外歡喜：）

下面要開始教做粽子了

如果對(duì)自己的廚藝沒信心

但也想擁有同款粽子的

↓可以戳戳下圖↓

步驟

做粽子前,，先處理粽葉👇

半鍋水中放入一把粽葉，燒開后關(guān)火浸泡一夜,，在包粽子前再用水清洗一遍,。

*做粽子挺費(fèi)事的，想一次性做多一點(diǎn),，以下每種口味都是七只的量,。不想做那么多的，可按比例減少,。

雙黃高湯肉粽

（以下為七只的量）

1,、高湯：鍋中放入處理好的老母雞，加入齊平的水,，再放入3根蔥和3片姜和20g料酒,，水燒開后，撇去浮末,，繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)左右,。（除了這里的雙黃高湯肉粽，下面的腐乳肉粽也會(huì)用到）

2,、180g夾心豬肉洗凈,，加6g鹽、6g糖,、5g白酒，拌勻腌制30分鐘,。準(zhǔn)備14個(gè)生咸鴨蛋黃備用,。

*豬肉的肥瘦比例建議2:3，這樣口感會(huì)很好,。

3,、500g糯米淘洗干凈，加13g鹽,、13g糖,、34g高湯拌勻。

腐乳肉粽

（以下為七只的量）

1,、360g夾心豬肉洗凈,，加15g糖、15g蠔油,、10g生抽,、10g腐乳汁、10g白酒和4g鹽，拌勻腌制30分鐘,。

*豬肉的肥瘦比例建議2:3,，這樣口感會(huì)很好。

2,、500g糯米淘洗干凈,，加20g糖、5g鹽,、34g雞高湯,、20g腐乳汁拌勻，備用,。

紫米紫薯粽

（以下為七只的量）

1,、200g去皮紫薯切成薄片，放入蒸籠中,，待鍋中水開后,，蒸籠放至鍋上大火蒸15分鐘，取出壓成泥備用,。

2,、紫薯泥中加100g白砂糖、25g豬油,、25g植物油,，不停攪拌至紫薯泥水分收干，待糖和植物油逐漸吸入紫薯泥中后盛出,，冷卻,。

3、冷卻好的紫薯泥,，搓成7個(gè)50g的球（圓形或橢圓柱形都行）,。

4、450g糯米和110g血糯米分別清洗干凈,，血糯米需要浸泡于水中一夜（血糯米比較硬,，建議浸泡時(shí)間長(zhǎng)些，至少2小時(shí)以上）,，在包之前,，將兩種米混合均勻就行。

包粽子

1,、把2個(gè)粽葉毛面和毛面疊在一起,，折出一個(gè)三角。

2,、每個(gè)粽子需要約80g的糯米,。先填入一半的糯米，接著放入50g腌好的腐乳肉，再填滿剩下的糯米,。
*具體包法我圖說不清,，請(qǐng)看視頻。另外,，雙黃高湯肉粽和紫米紫薯粽的包法也有一點(diǎn)不同,。

3、粽葉翻過來折下,，封口,，用線綁住。
*粽葉不宜包的太緊,，但不能出現(xiàn)漏米現(xiàn)象,，以手輕握有松動(dòng)感為佳，這樣包出來的粽子口感更加軟糯,，也更容易包好,。

煮粽子

鍋中放入水，粽子入鍋中小火悶煮6個(gè)小時(shí),，注意咸甜要分鍋煮,。

*加入鹽的水可以有效防止粽子原有的味道流失，但紫米紫薯粽不需要加鹽,。

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來嘗嘗做好的粽子吧,！

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2019-5-30 15:54 上傳

雙黃肉粽本就是王者

加了雞湯更是所向披靡👇

腐乳和糯米有多絕配？

吃了這顆腐乳肉粽你就會(huì)懂,！

紫米紫薯粽

咸黨也無法拒絕的甜粽,！

來源：日食記

愛新覺羅 · 發(fā)表于 2019-5-30 22:41:17|來自：中國

哈哈哈
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張美瓊 · 發(fā)表于 2019-5-31 07:24:08|來自：中國

哇,，看著好好吃
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大智若虞 · 發(fā)表于 2019-5-31 11:17:40|來自：中國

樓主多少錢賣個(gè)給我吧
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名字不好取1013 · 發(fā)表于 2019-5-31 12:31:43|來自：中國

我也想買
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