沒(méi)想到,！宿松人常抓來(lái)吃的這種魚,，竟然是水中人參,！

兜兜里有奶糖

　　在我們農(nóng)村

　　每到春耕生產(chǎn)時(shí)節(jié)

　　在翻田過(guò)程中

　　最有趣的莫過(guò)于抓泥鰍了

　　記憶中的抓泥鰍

　　泥鰍生活在湖池或水田小溪里,，且形體小,，只有三、四寸長(zhǎng),。
　　它體形圓,，身短，皮下有小鱗片,，顏色青黑,，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無(wú)法握住,。因此抓泥鰍絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活,。

　　聽說(shuō)農(nóng)村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。
　　小時(shí)候,，翻一塊不算大的水田,，如果運(yùn)氣好的話，一個(gè)上午就可以抓到一小桶,。晚上的宵夜算是有了著落,。
　　可你知道嗎？它們竟然是魚類中的大補(bǔ)藥,，在藥用價(jià)值上,，與人參相媲美，被稱為“水中人參”,。

　　泥鰍的藥用價(jià)值

　　泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、脂肪、維生素 A,、維生素 B1,、煙酸、鐵,、磷,、鈣等。其味甘,，性平,，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效,。
　　一般人群均可食用,，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒,、營(yíng)養(yǎng)不良,、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長(zhǎng)發(fā)育；
　　如果說(shuō)“水中人參”是對(duì)泥鰍的藥用價(jià)值的高度肯定,，那么“天上斑鳩,，地下泥鰍”則是人們對(duì)泥鰍的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最美評(píng)價(jià)。

　　泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　泥鰍味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低，能降脂降壓,。
　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下,，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,，是帶魚的10倍左右。
　　泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D,，因此是很好的補(bǔ)鈣食物,。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷,，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度,，并提高身體的抗病毒能力。

　　泥鰍的做法

　　建議采用清蒸或燉煮的方式烹調(diào)泥鰍,，這樣能夠較好地保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，如果能搭配豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好,。

　　養(yǎng)生泥鰍火鍋

　　▲非常適合冬季天氣的一道菜

　　紅燒泥鰍（香煎泥鰍）

　　▲口感最好,，最香的做法

　　清蒸泥鰍

　　▲最鮮美、最原汁原味的做法

　　泥鰍燉豆腐

　　▲補(bǔ)鈣效果好,，

　　適合正在長(zhǎng)個(gè)的小孩吃

　　泥鰍芋頭煲

　　▲想想都口水流一地

　　泥鰍有這么多的

　　藥用和食用價(jià)值

　　還那么好吃

　　趕緊告訴身邊的人吧,！

張美瓊

奶奶的最愛(ài)
來(lái)自: Android客戶端

蘿卜白菜

都絕種了,，哪里還有泥鰍,。
來(lái)自: Android客戶端

張美瓊

有啊
來(lái)自: Android客戶端

[美食分享] 沒(méi)想到,！宿松人常抓來(lái)吃的這種魚,，竟然是水中人參,！

發(fā)表回復(fù)